Samling: Gryter og stekepanner – alt du trenger til matlaging

Gryter og stekepanner – grunnmuren på kjøkkenet

I kategorien gryter og stekepanner finner du det kjøkkenutstyret jeg mener er selve grunnmuren på et godt kjøkken. Dette er grytene og stekepannene jeg selv bruker når jeg lager oppskrifter til gladkokken.no, spiller inn videoer og lager helt vanlig middag hjemme. Her har jeg samlet stekepanner, gryter, grytesett og stekepannesett og støpejern som jeg vet tåler å bli brukt.

Hvis jeg skulle startet helt på nytt på kjøkkenet, hadde jeg begynt her – med noen få gode gryter og stekepanner som gir jevn varme, tåler induksjon, funker i ovn og er enkle å rengjøre. Har du riktige grytene og stekepannene, blir plutselig både hverdagsmiddag og helgemat mye enklere å lykkes med.

Stekepanne best i test? Slik finner du den beste stekepannen for deg

«Stekepanne best i test» og «beste stekepanne» er noe av det folk søker mest på – og jeg skjønner hvorfor. En god stekepanne er kanskje det viktigste verktøyet du har. Men jeg er ærlig med deg: den beste stekepannen finnes ikke i en test, den finnes hjemme hos deg, og avhenger av hva du faktisk lager. Vil du ha en allround-panne til biff, kylling og grønnsaker, vil jeg som regel peke på hybrid stekepanne 28 cm. Lager du mest egg, fisk og småretter, er hybrid stekepanne 24 cm en favoritt hjemme hos meg.

I stedet for å jakte på én testvinner, vil jeg hjelpe deg å velge ut fra hva du steker mest, hvor mange du lager til og om du har induksjon. Det er sånn du ender opp med en panne du faktisk bruker hver uke – ikke en som blir stående i skapet.

Hybrid-serien – mine faste følgesvenner

Du vil se at jeg ofte bruker hybrid stekepanne og gryter i oppskriftene mine. Det er fordi de kombinerer jevn varmefordeling med slipp-lett-egenskaper, og fungerer veldig godt som både stekepanne til induksjon og gryter til langkok. Her snakker vi hverdagsutstyr som tåler høyt tempo på kjøkkenet.

Til steking bruker jeg ofte Hybrid stekepanne 24 cm til egg, fisk og mindre porsjoner, og Hybrid stekepanne 28 cm når jeg skal steke biff, koteletter, kylling eller grønnsaker til hele familien. Til koking og gryteretter går det mye i Hybrid gryte 20 cm, 24 cm og 28 cm – det er disse du ofte ser i videoene mine.

Vil du ha et enkelt, smart oppsett, er Hybrid stekepannesett 24 + 28 cm og Hybrid grytesett 20 + 24 cm en veldig god start. Da har du stekepanner og gryter som dekker 90 % av det du gjør til vanlig – og du kjenner deg igjen i utstyret når du følger oppskriftene mine.

Pannekake-stekepanne – jevn varme og slipp-lett

Skal du steke pannekaker, lapper eller eggerøre, er det jevn varme og en god slipp-lett-overflate som avgjør alt. En pannekake-stekepanne må fordele varmen likt helt ut i kanten, så pannekaka blir gyllen og fin uten brente flekker i midten. Hjemme hos meg bruker jeg gjerne en hybrid stekepanne 28 cm til pannekaker – stor flate, lite fett og enkel å vende i. Til tynne pannekaker til én eller to liker jeg 24 cm.

Gryter og stekepanne med lokk – til langkok, ris og saus

Et godt lokk forvandler en panne til en liten gryte. Med gryter og stekepanner med lokk holder du på varmen og dampen, og det blir mye enklere å koke ris, småkoke saus og la grønnsaker dampe møre. Hybrid-grytene mine kommer med lokk som passer, og det merker du godt på både langkok og hverdagsmat. Trenger du flere lokk eller annet tilbehør, finner du det i kategorien for lokk og tilbehør.

Jerngryte og støpejern – maks varme og stekeskorpe

Mange søker etter jerngryte og støpejern, og det forstår jeg godt. Jeg elsker støpejern til de rettene som skal ha litt ekstra kjærlighet. En god støpejernsgryte eller støpejernspanne holder utrolig godt på varmen og gir deg den stekeskorpen du ofte savner hjemme. Støpejern fungerer helt nydelig på induksjon, og kan settes rett inn i ovn.

Jeg bruker jerngryte og støpejern til biff, entrecôte, store kjøttstykker, gryteretter, kraft og brød. Det krever litt mer vedlikehold enn hybrid og slipp-lett, men hvis du er villig til å gi det litt omtanke, har du verktøy som kan vare i veldig mange år – kanskje hele livet.

Sautépanner og dype stekepanner – når du trenger både gryte og panne

Noen retter er litt midt imellom gryte og stekepanne – og da er sautépanner og dype stekepanner perfekte. Jeg bruker dem mye til alt-i-én-retter: først bruner jeg kjøtt og grønnsaker, så tilsetter jeg kraft, tomater eller fløte og lar alt småkoke ferdig. Mindre oppvask, mer smak.

Hvis du ofte lager wok-lignende retter, pastaretter der alt skal i samme panne, eller gryteretter uten å ville dra frem den største gryta, vil en dyp stekepanne eller sautépanne være et av de mest brukte verktøyene dine.

Grytesett og stekepannesett – smart oppgradering

Skal du oppgradere mye på én gang, er grytesett og stekepannesett en veldig fin vei å gå. Settene jeg har satt sammen er laget for å gi deg logiske kombinasjoner – som Hybrid stekepannesett 24 + 28 cm, Hybrid grytesett 20 + 24 cm og Hybrid slipp-lett grytesett 20 + 24 + 28 cm.

Fordelen med sett er at du får riktig størrelseskombinasjon, samme varmeegenskaper og lokk som passer – og det ser rett og slett veldig ryddig ut på komfyren. Mange starter med ett sett, og så supplerer de med støpejern eller en ekstra stor gryte når de trenger mer kapasitet.

Gryter og stekepanner som tåler hverdagen

Alt som ligger i gryter og stekepanner-kategorien, er valgt ut fordi det tåler hverdagen. De skal kunne stå på komfyren flere ganger i uka, tåle å bli varme, tåle å gå i ovn og likevel være enkle å vaske. Jeg vil at du skal slippe å være redd for å bruke utstyret – det er laget for å jobbe.

Uansett om du er helt fersk på kjøkkenet eller har laget mat i mange år, håper jeg du finner gryter og stekepanner her som kan bli dine nye favoritter. Når du har godt verktøy under hendene, blir det mye enklere å kjenne på den følelsen jeg er mest glad i: rolig putring i gryta, skikkelig sizzle i stekepanna – og vissheten om at dette blir skikkelig god mat.

Slik velger du gryter og stekepanner – og bygger ditt perfekte sett

Det er lett å bli overveldet når du ser hele utvalget av gryter og stekepanner. Trenger du alt? Nei. Men du trenger noen få, skikkelig gode. Her vil jeg vise deg hvordan du kan tenke når du velger gryter og stekepanner, så du ender opp med utstyr som faktisk blir brukt hver uke – og helt nederst får du stekerådene mine for biff.

Slik velger du stekepanne – hva bruker du mest?

For de fleste er stekepanna det viktigste verktøyet på kjøkkenet. Start med å spørre deg selv: Hva steker du mest? Biff, kylling, fisk, grønnsaker, pannekaker, egg – eller alt sammen? Hvis du vil ha en skikkelig allround-panne, vil jeg nesten alltid anbefale Hybrid stekepanne 28 cm. Den gir stor nok flate til å steke til flere, fungerer veldig bra på induksjon og tåler høy varme.

Som supplement liker jeg å ha en mindre panne, som Hybrid stekepanne 24 cm, til egg, småretter og når jeg lager mat til én. Skal du ha et enkelt og godt oppsett, er Hybrid stekepannesett 24 + 28 cm en veldig fin løsning – da har du alltid en panne som passer. Og når du leter etter «stekepanne best i test», husk at den beste pannen er den som passer din matlaging, ikke en generell testvinner.

Slik velger du gryter – tenk i tre størrelser

Når det gjelder gryter, liker jeg å tenke i tre størrelser: en liten, en mellomstor og en stor. Den lille til saus, tilbehør og små kok, den mellomstore til pasta, suppe og hverdagsgryter, og den store til langkok, gjester og kraft. Her kommer hybridgrytene inn igjen – for eksempel 20 cm, 24 cm og 28 cm.

Er du usikker på hvor du skal begynne, vil et Hybrid grytesett 20 + 24 cm være en veldig god start. Kombinerer du det med en stor jerngryte eller støpejernsgryte, har du gryter til både hverdag og fest.

Slik steker du biff – stekeråd og kjernetemperatur

Den vanligste grunnen folk vil ha en god stekepanne, er biffen. Så her er framgangsmåten jeg bruker hjemme. Ta biffen ut av kjøleskapet 30–60 minutter før, så den ikke er iskald. Tørk den godt med tørkepapir – tørr overflate gir stekeskorpe. Krydre med salt rett før steking.

Varm opp en tørr hybrid stekepanne 28 cm eller en støpejernspanne til den er skikkelig varm før du har i litt olje. Legg biffen i og la den ligge i ro – ikke flytt på den – til du får en gyllen skorpe, gjerne 2–3 minutter per side avhengig av tykkelse. Mot slutten kan du ha i en klatt smør, hvitløk og timian og øse over.

Vil du treffe nøyaktig, er det kjernetemperaturen som avgjør hvor gjennomstekt biffen blir. Som en rettesnor: rare ca. 50–52 °C, medium rare ca. 54–56 °C, medium ca. 58–60 °C og well done fra ca. 68 °C og oppover. Husk at temperaturen stiger noen grader mens biffen hviler. La den alltid hvile 5–10 minutter under folie før du skjærer – da holder kjøttsaften seg i biffen i stedet for å renne ut på fjøla. Etter litt øving kjenner du deg trygg på dette uansett hvilken biff du steker.

Skal du velge sett eller enkeltprodukter?

Et spørsmål jeg ofte får er om man bør velge grytesett og stekepannesett eller bare kjøpe enkeltprodukter. Har du lite utstyr fra før, eller det du har begynner å bli ganske slitent, vil jeg nesten alltid anbefale å starte med sett. Da får du riktige størrelser som henger sammen, og det blir lettere å bli kjent med utstyret.

Har du derimot noen gode gryter eller stekepanner fra før, kan det holde å supplere. Kanskje trenger du bare en skikkelig hybrid stekepanne 28 cm til biff og grønnsaker, eller en slipp-lett-gryte til sauser og hverdagsmat. Poenget er at du ikke trenger mye – men du trenger riktig.

Slik koker du ris og pasta – velg riktig gryte og lokk

Et godt lokk gjør hverdagsmaten enklere. Skal du koke ris i kjele, bruker jeg en mellomstor hybrid gryte 20 cm med lokk: skyll risen, bruk gjerne dobbelt så mye vann som ris, kok opp, legg på lokket og skru ned til lav varme. La den dampe ferdig under lokk uten å løfte det – så blir risen luftig, ikke klissete. Samme prinsipp gjelder pasta og grønnsaker: lokket holder på varmen og damper maten mør. Trenger du flere lokk, finner du dem under lokk og tilbehør.

Gryterett til fest – tenk stor gryte og langkok

«Gryterett til fest» er en av mine favoritter, for du kan lage alt på forhånd og bare varme opp. Til en gryterett til mange velger jeg en stor gryte eller en jerngryte som holder godt på varmen. Brun kjøttet i porsjoner først så det får farge, fres løk og grønnsaker, tilsett kraft, og la alt putre lenge og lavt. En sautépanne eller dyp stekepanne er også perfekt her, for da kan du brune og småkoke i samme panne. Lange, rolige koketider gir mest smak – og minst stress når gjestene kommer.

Induksjon, ovn og andre varmekilder

Har du induksjon, er det ekstra viktig at du velger stekepanner og gryter som er laget for det. De aller fleste produktene i denne kategorien fungerer på induksjon, men hybrid-serien er spesielt fin her, fordi den har stabil bunn og god respons på varmejusteringene. Det betyr at du har bedre kontroll når du skal brune, småkoke og redusere sauser.

Vil du også bruke utstyret i ovn, bør du alltid sjekke produktbeskrivelsen for maks temperatur. Mange av stekepannene og grytene kan settes i ovn, og støpejern trives ekstra godt der – perfekte til langkok, brød og gratenger.

Litt om vedlikehold – så varer alt lenger

For at gryter og stekepanner skal holde seg fine lenge, er det lurt å gi dem litt kjærlighet. La alltid pannen eller gryten kjøle seg ned litt før du fyller den med kaldt vann – så unngår du at bunnen slår seg. Bruk myke børster eller kluter, og unngå grove skuresvamper på slipp-lett og hybrid, så bevarer du overflaten.

Støpejern liker å bli tørket godt etter vask, og gjerne få et tynt lag olje innimellom. Bruker du redskaper fra kjøkkenutstyr, som tresleiver og silikonredskaper, slipper du riper i belegget. Små vaner som dette gjør at utstyret ditt holder seg fint i mange år – og det er mye mer tilfredsstillende å lage mat i gryter og panner du er stolt av.

Målet mitt med «gryter og stekepanner»-kategorien

Når du går inn i gryter og stekepanner-kategorien, vil jeg at du skal kjenne at du blir tryggere, ikke mer forvirret. Her ligger utstyr jeg selv bruker og kan stå inne for, og som jeg vet gir deg god varmefordeling, kontroll på stekingen og gryter som kan stå og putre lenge uten at du må være redd for at noe går galt.

Hvis du med hjelp fra denne siden finner én ny favorittgryte eller stekepanne som du bruker uke etter uke, da er jeg fornøyd. For det er akkurat sånn man bygger matglede over tid – med gode verktøy, enkle teknikker og mange små, gode opplevelser rundt bordet.