Samling: Støpejern – panner, gryter og ovnsformer

Støpejern – panner, gryter og ovnsformer som varer i generasjoner

I kategorien støpejern finner du pannene, grytene og ovnsformene jeg selv liker å bruke når jeg vil ha skikkelig varme, god stekeskorpe og mat med dyp smak. Her ligger solide støpejernspannner, støpejernsgryter, støpejernsformer til ovn og komplette støpejernsett som fungerer på alle vanlige koketopper – inkludert induksjon – og rett inn i stekeovnen.

Støpejern er litt annerledes enn mye annet kjøkkenutstyr. Det er tyngre, det bruker litt lenger tid på å bli varmt, men til gjengjeld holder det utrolig godt på varmen og fordeler den jevnt. Når du først har blitt venn med en god støpejernspanne eller -gryte, er det ofte den du henter frem når du vil lage noe som skal bli ekstra godt.

Jeg liker støpejern fordi det gir meg tid og kontroll. Når en støpejernsgryte eller støpejernspanne først er gjennomvarm, kan du la den stå og jobbe for deg – enten det er gryteretter som putrer, brød som steker eller kjøtt som langtidsstekes. Det gir en ro i matlagingen som jeg er veldig glad i.

Støpejerns-sautépanne – arbeidshesten på komfyren

En av favorittene mine her er Støpejerns Sautépanne med lokk Ø30,5. Dette er en dyp støpejernspanne med lokk som fungerer som både panne og gryte. Den er perfekt til gryteretter, store porsjoner grønnsaker, kyllinglår, kjøttstykker og alt som skal brunes først og så stå og småputre ferdig.

Med høye kanter og tung bunn kan du brune kjøtt i bunnen, tilsette væske, grønnsaker og krydder, legge på lokk og la alt stå og kose seg. Du kan også ta av lokket mot slutten for å redusere sausen og få mer stekeskorpe på toppen. Dette er en typisk panne som får fast plass både på komfyren og på bordet hos meg.

Jeg bruker støpejerns-sautépannen til alt fra boeuf bourguignon og lammeskanker til hel kylling, gryter med bønner og grønnsaksretter. Den tåler høy varme, fungerer nydelig i ovn og er en av de mest allsidige støpejernspannene du kan ha.

Støpejernskasserolle – til gryter, supper og sauser med tid

Når jeg vil lage kraftige gryteretter, supper eller sauser som virkelig skal få utvikle smaken, liker jeg å bruke Støpejernskasserolle med lokk Ø24. Dette er en ordentlig støpejernsgryte som holder jevn varme over lang tid, og som tåler å stå og småputre i flere timer.

Her lager jeg alt fra tomatsaus og kraft til langtidskokt kjøtt, chili con carne og gryter med rotgrønnsaker. Lokket holder på fuktigheten, og du kan velge om du vil la gryta stå på platen eller sette hele gryta i ovnen. Støpejernet gjør at kjøttet blir mørt og saftig, og smaken blir dyp og rund.

Gryta fungerer også veldig godt som serveringsgryte. Sett den direkte på bordet på et gryteunderlag, og la alle forsyne seg rett fra gryta – det gir en ekstra hyggelig stemning rundt bordet.

Støpejernsform til ovn – lasagne, brød og ovnsretter

Til lasagne, gratenger, brød og ovnsbakte retter er Støpejernsform til ovn 39×23×7 cm en skikkelig favoritt. Dette er en tung, solid form som gir jevn varmefordeling og ordentlig stekeskorpe både på topp og langs kantene.

Jeg bruker denne støpejernsformen mye til lasagne, moussaka, potetgrateng, ovnsbakte grønnsaker og store porsjoner ovnsretter. Den er også fantastisk til focaccia og brød – du får en sprø, gyllen skorpe og saftig innside.

Formen ser dessuten veldig fin ut på bordet. Sett den rett fra ovnen og inn på bordet, og la alle forsyne seg. Når du serverer i støpejern holder maten seg varm lenge, og det gir en koselig, rustikk følelse.

Støpejernsett – komplett pakke med panne, gryte og form

Hvis du vil gjøre støpejern til en viktig del av kjøkkenet ditt, er Støpejern sett (Sautépanne Ø30,5, Kasserolle Ø24 & Ovnform 39×23 cm) en utrolig fin løsning. Her får du tre deler som dekker nesten alt du trenger: en dyp sautépanne med lokk, en gryte og en ovnsform.

Med dette støpejernsettet kan du brune, koke, bake og gratinere. Du kan steke kjøtt på platen og gjøre det ferdig i ovn, lage gryteretter som starter i pannene og avsluttes i form, og bake brød og focaccia med skikkelig varme nedenfra.

Jeg liker å tenke på dette settet som et lite «støpejernskjøkken» i seg selv. Sammen med noen gode kjøkkenkniver og kjøkkenredskaper har du alt du trenger for å lage veldig mye god mat hjemme.

Støpejern på induksjon, gass og i ovn

Alle støpejernspanner, gryter og former i denne kategorien fungerer på induksjon, gass og tradisjonelle koketopper, og kan brukes i ovn. Den tunge bunnen gir god kontakt med platen og stabil varme.

På induksjon anbefaler jeg å starte på middels varme og heller øke litt etter hvert. Støpejern holder så godt på varmen at du ofte trenger mindre «trøkk» enn du tror. Når du har blitt kjent med hvordan støpejernet ditt oppfører seg på din topp, får du en helt egen kontroll.

Jeg elsker å starte retter på komfyren og avslutte dem i ovnen – for eksempel ved å brune kjøtt i støpejerns-sautépannen, tilsette litt kraft og grønnsaker og sette hele panna i ovnen til kjøttet er helt mørt.

Typiske retter jeg lager i støpejern

• Langkok og gryteretter – oksekjøtt, lam, svin og kylling som skal ha tid.
• Brød og focaccia – støpejern gir fantastisk skorpe og saftig innside.
• Lasagne og gratenger – jevn steking, pent gratinert topp og varme som holder seg.
• Ovnsbakte grønnsaker – poteter og rotgrønnsaker som får ordentlig stekeskorpe.
• Steker og store kjøttstykker – brun på komfyr, etterstek i ovn i samme gryte.

Støpejern er ikke det du nødvendigvis bruker hver dag, men når du først tar det frem, er det ofte fordi du vil lage noe som skal være ekstra godt. Det gir en følelse av «nå gjør vi oss litt flid» – og det liker jeg veldig godt.

Støpejern som en del av hele kjøkkenet

Jeg ser på støpejern som et supplement til resten av sortimentet – spesielt til hybrid stekepanner og hybridgryter. Til rask hverdagsmat bruker jeg ofte hybrid og slipp-lett, mens støpejernet kommer på banen når jeg vil ha ekstra kraft og varme.

Om du starter med én støpejernsform til ovn, en sautépanne, en kasserolle eller et komplett støpejernsett, håper jeg at du får samme opplevelse som meg: at støpejern gir en egen ro på kjøkkenet – og retter som både ser og smaker helt nydelig.

Slik velger og bruker du støpejern – panner, gryter og ovnsformer

Støpejern kan virke litt «proft» ved første øyekast, men sannheten er at det er et utrolig takknemlig materiale så snart du blir kjent med det. Her vil jeg hjelpe deg å finne ut hvilket støpejern som passer best til ditt kjøkken – og hvordan du får mest mulig ut av det i hverdagen.

Er støpejern noe for deg?

Jeg pleier å si at støpejern passer ekstra godt til deg som liker mat med mye smak, og som ikke har noe imot å gi maten litt tid. Hvis du liker gryteretter, langtidsstekt kjøtt, kraft, lasagne, gratenger, brød og ovnsbakte grønnsaker, kommer du til å elske støpejern.

Hvis du stort sett bare lager superraske retter, kan det hende at hybrid- og slipp-lett-panner fra stekepanne-kategorien dekker det meste – men for helg, søndagsmiddager og kosemat er det få ting som slår en god støpejernspanne eller -gryte.

Hva bør du starte med – panne, gryte, form eller sett?

Hvis du skal begynne å bruke støpejern, anbefaler jeg å starte med det du tror du vil bruke mest:

• Vil du lage gryteretter og langtidsstekt kjøtt? – Start med Støpejerns Sautépanne med lokk Ø30,5 eller Støpejernskasserolle med lokk Ø24.
• Elsker du lasagne, gratenger og brød? – Velg Støpejernsform til ovn 39×23×7 cm.
• Vil du ha alt på én gang? – Gå for Støpejern sett med sautépanne, gryte og form.

Poenget er ikke å ha mest mulig, men å ha de delene du faktisk kommer til å bruke. Ett eller to gode støpejernsstykker kan gjøre mye for både smaken og gleden på kjøkkenet.

Støpejern på induksjon – noen enkle tips

Mange lurer på om støpejern fungerer på induksjon, og svaret er ja – det fungerer veldig bra. Pannene og grytene i støpejern-kategorien har magnetisk bunn og står stødig på platen.

Mitt tips er å starte på middels varme og gi pannen eller gryta tid til å bli skikkelig gjennomvarm. Når støpejern først er varmt, holder det lenge på varmen, så du trenger ofte mindre effekt enn du er vant til med tynne panner. Skal du ned i temperatur, er det lurt å skru ned litt tidlig, fordi støpejern bruker litt tid på å kjøle seg ned.

Fra komfyr til ovn – og rett på bordet

En av de største fordelene med støpejern er at du kan bruke det sømløst mellom komfyr og ovn. Du kan brune kjøtt i sautépannen, tilsette grønnsaker og kraft, og så sette hele panna i ovnen for å gjøre ferdig retten.

Du kan gjøre det samme med støpejernskasserollen eller ovnsformen. Når maten er ferdig, setter du gryta eller forma direkte på bordet med et godt gryteunderlag under. Det er både praktisk og veldig hyggelig.

Grunnleggende vedlikehold – enklere enn mange tror

Vedlikehold høres kanskje litt skummelt ut, men støpejern er egentlig ganske enkelt å ta vare på når du først vet hvordan:

• La gryta eller panna avkjøle seg litt før du fyller i vann.
• Bruk varmt vann og en myk børste eller klut – ofte trenger du ikke såpe.
• Tørk grundig etter vask, gjerne på svak varme, så unngår du rust.
• Gi innsiden et tynt lag olje innimellom hvis overflaten virker tørr.

Får du litt overflaterust fordi noe har stått for lenge vått, kan du pusse det forsiktig bort, vaske, tørke og olje på nytt. Støpejern tåler mye, og blir ofte bare bedre jo mer du bruker det.

Vanlige spørsmål om støpejern

• Er støpejern veldig tungt? – Ja, det er tyngre enn mye annet, men det er også det som gir deg stabiliteten og varmen. Løft med begge hender og bruk grytevotter, så går det fint.
• Setter alt seg fast? – Hvis pannen er godt forvarmet, og du bruker litt fett, slipper du ofte overraskende lett unna. Til helt «klissfrie» ting bruker jeg slipp-lett-panner, men støpejern er overraskende snilt når du lærer det å kjenne.
• Kan jeg bruke såpe? – Litt mild såpe innimellom går fint, spesielt på emaljerte støpejernsprodukter. Det viktigste er å tørke godt etterpå.

Kombiner støpejern med annet utstyr

Støpejern er ekstra gøy å bruke når du har resten av utstyret på plass. Gode kniver gjør kuttingen enklere, kjøkkenredskaper som kjøkkentang og matpinsett gir deg kontroll i panna, og trådløst steketermometer sørger for at kjøttet blir perfekt stekt.

Kombinerer du dette med noen gode stekebrett og bakeformer, har du et kjøkken der du kan lage nesten alle oppskriftene jeg deler på gladkokken.no – med samme type verktøy som jeg selv bruker.

Støpejern som gave

En støpejernspanne, støpejernsgryte eller et helt støpejernsett er også en fantastisk gave til noen som er glad i å lage mat, eller som vil ta kjøkkenet sitt et steg videre.

Det er en gave som blir brukt i mange år, og som ofte blir forbundet med gode måltider og hyggelige kvelder. Kombiner gjerne støpejernsgaven med et Gladkokken gavekort, så kan mottakeren senere supplere med flere deler fra samme serie.

Målet mitt med støpejern-kategorien

Når jeg plukker ut produkter til Støpejern – panner, gryter og ovnsformer, tenker jeg alltid på hvordan det faktisk er å stå på sitt eget kjøkken hjemme. Støpejern skal ikke bare være tungt og «fint» – det skal være noe du får lyst til å bruke, som gir deg bedre kontroll og mer smak, og som gjør det ekstra hyggelig å lage mat til folk du er glad i.

Hvis du finner én støpejernsform, én gryte, én panne eller ett sett her som blir din faste følgesvenn på kjøkkenet, da er jeg veldig fornøyd. Resten handler om gode råvarer, litt tid og lyst til å lage mat – og der håper jeg støpejernet kan være en god venn på veien.