Samling: Sautépanner – dype stekepanner til alt mulig

Sautépanner – dype stekepanner til alt mulig

I kategorien sautépanner finner du de dype stekepannene jeg selv bruker når jeg vil ha litt mer plass i panna – og litt mer kontroll på både saus, kraft og grønnsaker.

En god sautépanne er som en blanding av stekepanne og gryte. Du får stor stekeflate som i en vanlig stekepanne, men med høyere kant og ofte lokk som på en gryte. Det gjør at du kan steke hardt, koke inn sauser, lage gryteretter, pastaretter, risotto og «alt-i-én»-middager i samme panne.

Her har jeg samlet sautépanner som fungerer på induksjon og andre topper, og som er laget for å brukes ofte. De passer perfekt sammen med resten av sortimentet av stekepanner, gryter, wok og støpejern.

Hva er egentlig en sautépanne?

En sautépanne er rett og slett en dyp stekepanne – ofte med lokk. Bunnen er flat og gir deg god kontakt med platen, mens kanten er høyere og mer rett enn på mange vanlige stekepanner. Det gir deg:

• God plass til saus, kraft og grønnsaker uten at det renner over.
• Mulighet til å brune først, og så la retten småkoke ferdig.
• Bedre kontroll når du lager «alt-i-én»-retter til flere personer.
• Mindre søl på komfyren – særlig når du bruker lokk.

Jeg liker å tenke på sautépannen som en liten gryte med stekepanne-egenskaper – eller en stekepanne som har fått litt mer høyde og ro.

Sautépanne til induksjon – stabil og jevn varme

Alle sautépannene du finner i sautépanne-kategorien er egnet til induksjon og vanlig komfyr. De har solide, magnetiske bunner som gir god kontakt, jevn varme og stabilitet når du rører og jobber mye i panna.

På induksjon anbefaler jeg ofte å starte på middels varme og heller øke gradvis. En god sautépanne holder godt på varmen, så du trenger ofte mindre effekt enn du kanskje tror. Når du først har funnet «din» varme på komfyren, blir denne pannen fort en av de mest brukte på kjøkkenet.

Wok og sautépanne – smart kombinasjon

Hvis du vil ha både dyp stekepanne og wok i ett oppsett, er Wok og Sautépanne en veldig fin løsning. Her får du en klassisk wok med høye, buede kanter og en sautépanne med mer flat bunn og høy kant.

Jeg liker denne kombinasjonen fordi den gir deg stor fleksibilitet. Woken tar seg av raske retter på høy varme – mye grønnsaker, nudler, stekt ris – mens sautépannen tar seg av gryteretter, pastaretter, risotto, kyllingretter og alt som skal ha litt mer saus og tid.

Sautépanne i store hybrid-sett

Vil du oppgradere hele kjernen av kjøkkenet på én gang, kan du se på de større pakkene der sautépannen er en del av et helt system av gryter og panner. Et eksempel er Stor hybridpakke (3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne).

Her får du stekepanner, gryter, wok og sautépanne som er laget for å fungere sammen – samme type materiale, lik følelse i håndtakene og samme gode varmefordeling. Det gir et veldig behagelig arbeidsmiljø på kjøkkenet, fordi du vet hvordan alt oppfører seg på platen.

Sautépanne i støpejern – når du vil ha ekstra tyngde

I tillegg til de «vanlige» sautépannene finner du også en støpejernsvariant i støpejern-kategorien: Støpejerns Sautépanne med lokk Ø30,5.

Dette er en dyp panne som kombinerer det beste fra støpejern og sautépanne-formen. Du kan bruke den til alt fra gryteretter og langtidsstekt kjøtt til gratenger og retter som skal rett på bordet. Støpejern gir deg ekstra tyngde og varme, og lokket gjør det enkelt å styre fuktighet og kraft.

For deg som allerede er glad i støpejern, er dette en veldig fin måte å få en «allround-arbeidshest» i samme materiale.

Typiske retter jeg lager i sautépanne

Jeg bruker sautépanner til utrolig mye forskjellig i hverdagen. Noen eksempler:

• Pasta-retter – der saus, pasta og grønnsaker samles i én panne.
• Kremete risotto – høy kant gjør det deilig å røre uten søl.
• Kylling i saus – brun kyllingen først, kok inn sausen etterpå.
• Grønnsaksretter – mye volum, men fortsatt god kontakt med bunnen.
• Fisk i form av «one pan»-retter – fisk, grønnsaker og saus sammen.

Oppskrifter som normalt krever både stekepanne og gryte, kan ofte gjøres ferdig i én god sautépanne. Det gir mindre oppvask og mer oversikt.

Sautépanne som del av et komplett kjøkken

Jeg ser på sautépannen som en naturlig makker til vanlige stekepanner, wok og gryter. Til raske stekeretter kan du bruke en klassisk stekepanne, til høy varme og raske grønnsaker kan du bruke wok, og når du vil ha litt mer plass og saus, kommer sautépannen på banen.

Om du velger én sautépanne fra denne kategorien, kombinerer den med wok og sautépanne-pakke, eller går rett på en større hybridpakke med både gryter, stekepanner, wok og sautépanne, håper jeg at du får samme opplevelse som meg: at hverdagsmatlagingen går lettere, og at det blir enklere å lage gode «alt-i-én»-retter til hele familien.

Slik velger og bruker du sautépanner – dype stekepanner til alt mulig

Det er mange som spør meg: «Trenger jeg egentlig en sautépanne når jeg allerede har stekepanne og gryte?» Og det skjønner jeg godt. Svaret mitt er at du klarer deg uten – men at en god sautépanne ofte blir en av de mest brukte pannene på kjøkkenet når du først har den.

Her vil jeg hjelpe deg å finne ut om en dyp stekepanne er noe for deg, hvilken type du bør velge, og hvordan du får mest mulig ut av sautépannen du kjøper.

Passer sautépanne til slik du lager mat?

Start med å tenke på hva du lager mest i løpet av en uke. Lager du ofte pastaretter, gryteretter, kylling i saus, risotto eller «alt-i-én»-retter med både kjøtt og grønnsaker i samme panne, vil en dyp stekepanne være midt i blinken.

Hvis du stort sett bare steker pannekaker, egg og enkle biffer, kommer du langt med en vanlig stekepanne fra stekepanne-kategorien. Men med én gang du vil ha mer saus, mer volum og mindre søl, er det utrolig deilig å ha litt høyere kant og lokk.

Størrelse – hvor stor sautépanne trenger du?

En klassisk utfordring er at folk velger for liten panne. Når det blir for fullt, begynner maten å koke i stedet for å steke. Med en god sautépanne fra sautépanne-kategorien får du en diameter og dybde som gjør at du kan steke, brune og koke i samme panne uten at alt ligger oppå hverandre.

Til en vanlig husholdning er en sautépanne i «midtstørrelse» ofte perfekt: stor nok til å lage middag til 3–4 personer, men ikke så stor at den blir tung og uhåndterlig. Lager du ofte mat til mange, kan du enten gå opp i størrelse eller lage retten i to omganger.

Med eller uten lokk?

Mange sautépanner kommer med lokk – og jeg anbefaler det veldig. Lokk gir deg mer kontroll på fuktighet, gjør det lettere å langtidskoke uten at alt damper bort, og gir mindre søl på komfyren når sausen småputrer.

Har du allerede et lokk som passer fra før, kan du vurdere en panne uten. Men for de fleste er det veldig praktisk å ha et lokk som er tilpasset akkurat den panna de bruker mest. I lokk- og tilbehør-kategorien finner du også lokk som passer flere størrelser.

Materiale – hva skal du velge?

I nettbutikken finner du både sautépanner med hybrid/slipp-lett-overflate og en variant i støpejern. De har litt ulike styrker:

• Hybrid/slipp-lett-sautépanner – perfekte til hverdags, enkle å rengjøre og fine til retter som lett kan sette seg.
• Støpejerns-sautépanne – tyngre, men fantastisk til langkok, gryter og retter som skal i ovn.

Hvis du vil ha én allround-panne til hverdags, ville jeg startet med en hybrid/slipp-lett-variant i sautépanne-kategorien. Er du allerede glad i støpejern, kan Støpejerns Sautépanne med lokk være en nydelig oppgradering.

Slik bruker du sautépannen i praksis

Her er en typisk måte jeg bruker en dyp stekepanne på til en «alt-i-én»-rett:

• Varm opp panna godt, ha i litt olje.
• Brun kjøtt, kylling eller grønnsaker i bunnen – i flere omganger hvis det er mye.
• Ta ut det du har brunet, og stek løk, hvitløk og eventuell tomatpuré.
• Ha proteinet tilbake i panna, tilsett væske (kraft, vin, vann) og krydder.
• Legg på lokk og la det småputre til alt er mørt.
• Ta av lokket mot slutten hvis du vil koke inn sausen litt ekstra.

Hele retten skjer i én og samme sautépanne – og du kan ofte sette panna rett på bordet når maten er klar.

Kombiner med andre panner og gryter

En sautépanne gjør seg ekstra godt sammen med en vanlig stekepanne, en gryte og gjerne en wok. Her er en fin kombinasjon jeg ofte anbefaler:

• En god hybrid stekepanne til raske stekeretter.
• En sautépanne til alt-i-én-retter, pastaretter og gryter.
• En gryte til suppe, poteter og store mengder.
• Eventuelt en wok til høy varme og mye grønnsaker.

Velger du i tillegg en større pakke som Stor hybridpakke, får du alt dette i samme serie – og da er du veldig godt rigget til det meste.

Vedlikehold av sautépanner

Hvordan du tar vare på sautépannen, kommer litt an på hvilket materiale du velger. For hybrid/slipp-lett-panner gjelder:

• Bruk middels til høy varme – unngå maks varme over lang tid.
• Bruk redskaper i tre eller silikon fra kjøkkenredskaper, ikke skarpe metallredskaper.
• La panna kjøle seg litt ned før du skyller i vann.
• Vask med mildt middel og myk børste eller klut.

For støpejern gjelder litt andre regler, som jeg har skrevet mer om i støpejern-kategorien – der handler det mer om tørking, lett oljing og å unngå at det står vått lenge.

Sautépanne som gave

En god sautépanne er også en veldig fin gave til noen som liker å lage mat – eller som er i ferd med å bygge opp et mer gjennomført kjøkken.

Du kan gi panna alene, eller kombinere den med noe fra kjøkkenkniv-kategorien, kjøkkenredskaper eller et Gladkokken gavekort, slik at mottakeren kan supplere senere.

Målet mitt med sautépanne-kategorien

Når jeg plukker ut produkter til Sautépanner – dype stekepanner til alt mulig, tenker jeg alltid på hvordan de funker på et helt vanlig kjøkken – på en mandag, ikke bare en lørdag.

En sautépanne skal gjøre det enklere å lage gode middager i én panne, gi deg mindre oppvask og mer kontroll, og invitere til at du lager litt mer «ordentlige» retter selv på travle dager. Hvis du ender opp med at dette blir en av pannene du bruker mest, da har vi truffet godt med denne kategorien.