Samling: Wokpanner – rask matlaging med høy varme

Wok – rask og varm matlaging med masse smak

I kategorien wok har jeg samlet pannene og settene jeg selv liker å bruke når jeg vil lage rask, varm mat med masse smak – enten det er klassisk wok med grønnsaker og kjøtt, asiatiske nudelretter, stekt ris eller bare en god «alt-i-én»-hverdagsrett. Her finner du robuste wokpanner som fungerer kjempebra på induksjon og andre topper, og som tåler skikkelig varme.

En god wokpanne skal bli raskt varm, holde høy og jevn varme og gi deg stor nok plass til å kaste rundt på grønnsaker, kjøtt og saus uten at alt havner på benken. Wokene i denne kategorien er valgt ut fordi de gjør akkurat det – og fordi de passer godt inn sammen med resten av sortimentet av stekepanner, sautépanner og gryter.

Hybrid Wok Ø28 – min allround wokpanne

En av favorittene mine her er Hybrid Wok Ø28. Dette er en wokpanne med god dybde, solid bunn og hybrid-overflate som gir både skikkelig varme og slipp-effekt. Den fungerer som en kombinasjon av stekepanne og wok, og er perfekt når du vil steke kjøtt og grønnsaker hardt uten at det brenner fast med en gang.

Hybrid Wok Ø28 fungerer veldig godt som wok til induksjon, men kan selvfølgelig også brukes på andre topper. Bunnen er flat nok til å få god kontakt med platen, samtidig som sidene er høye og runde nok til at du kan jobbe som med en klassisk wok: kaste, vende og dra maten opp langs kanten for å styre varmen.

Jeg bruker denne woken til alt fra grønnsakswok og nudler til raske restemiddager. Litt kokt ris, grønnsaker, egg og en god saus – så har du stekt ris på noen minutter. Når du først har en god wokpanne i huset, er det utrolig lett å bli kreativ med rester og grønnsaker som må brukes opp.

Wok og sautépanne – smart kombinasjon i én pakke

Vil du ha både wok og en dyp stekepanne til gryter og alt-i-én-retter, er Wok og Sautépanne en veldig fin løsning. Her får du en wok og en sautépanne som utfyller hverandre perfekt. Woken gir deg høy varme og stor bevegelsesfrihet, mens sautépannen gir deg mer bunnflate og høy kant – perfekt til gryteretter, pastaretter og retter med mye saus.

Jeg liker slike kombinasjoner fordi de gjør kjøkkenet mer fleksibelt. Noen dager vil du ha skikkelig wok med grønnsaker og kjøtt, andre dager vil du lage en kremete pastarett eller en gryte der alt går i én panne. Med en wok og en sautépanne i samme serie har du verktøy til begge deler, og du lærer raskt hvordan de oppfører seg på din komfyr.

Store sett med wok – når du vil oppgradere alt på én gang

Hvis du virkelig vil gi steke- og kokekarene dine en skikkelig oppgradering, finnes det større pakker der wok inngår sammen med flere panner og gryter. Et eksempel er Hybrid slipp-lett sett stekepanne Ø32 & Wok Ø28, der du får en stor slipp-lett-stekepanne og en matchende wok – perfekt for deg som lager mye mat til flere og vil ha utstyr som gjør hverdagen enklere.

Et annet eksempel er Stor hybridpakke (3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne). Det er en komplett pakke for deg som vil bygge opp hele kjøkkenet i ett slag – med wokpannen som en viktig del av helheten. Her får du et system av gryter og panner som er laget for å fungere sammen, og som dekker nesten alle situasjoner du møter på kjøkkenet.

Hvorfor wokpannen er så nyttig i hverdagen

En god wok gir deg en helt egen måte å lage mat på. Høy varme, kort steketid og masse bevegelse gjør at grønnsakene beholder både farge og crunch, samtidig som de får god stekesmak. Kjøtt og fisk kan få en fin stekeskorpe uten å bli tørre, og sausen får karamelliserte smaker som du sjelden får hvis du bare koker alt sammen.

Jeg bruker ofte wokpannen når jeg vil lage noe raskt, men som ikke skal føles som «nødløsning». Du kan lage wok med kylling, svin, biff, laks eller helt vegetarisk – og når du har en god wokpanne på benken, er det lett å bruke det du allerede har i kjøleskapet. Litt løk, hvitløk, noen grønnsaker, nudler eller ris og en enkel saus – så har du middag på kort tid.

Wok til induksjon – hva bør du se etter?

Har du induksjon, er det viktig at du velger en wok til induksjon som har en bunn som gir god kontaktflate. Klassiske, runde wokpanner kan være vanskelige på induksjon, men woken i denne kategorien – som Hybrid Wok Ø28 – er laget med flat bunn som står stabilt og gir jevn varme.

Det betyr at du får selve «wok-følelsen» med høy varme og mye bevegelse, samtidig som du har kontroll på platen. Woken reagerer godt når du skrur opp og ned, og du slipper varme «hotspots» som brenner maten enkelte steder mens resten knapt er varmt.

Wok hjemme – litt lavere skuldre, like gode resultater

Det er lett å tenke at «ekte» wok kun kan lages på restaurant, men hjemme handler det mest om å tilpasse forventningene og teknikken til utstyret du har. En god wokpanne gir deg veldig mye av den samme opplevelsen – høy varme, rask steking og gode smaker – selv om du ikke har en gassbrenner på 100 000 BTU på kjøkkenet.

Det viktigste er å varme opp woken godt, bruke litt olje med høy brennpunkt, ikke fylle den altfor full, og jobbe aktivt med matpinsett, tang eller sleiv. Da får du fint stekte grønnsaker og kjøtt, og en saus som klistrer seg akkurat passe til det du har i panna.

Wok som del av et helt kjøkken

Jeg ser på woken som en naturlig del av helheten – sammen med stekepanner, gryter og sautépanner. Til vanlig steking kan du bruke hybridpannene, til gryter hybridgrytene, og når du vil ha høy varme og raske retter, kommer wokpannen frem. For meg er det kombinasjonen som gjør kjøkkenet komplett.

Om du velger én Hybrid Wok Ø28, pakken Wok og Sautépanne eller et større wok-sett, håper jeg du får samme opplevelse som meg: at det blir enklere og morsommere å lage fargerik, smakfull mat hjemme – gjerne med litt lyd i panna og god stemning rundt komfyren.

Slik velger du riktig wok – og får mest mulig ut av den

Det er mange som har lyst på en god wokpanne, men som er litt usikre på hva de skal velge, og hvordan de faktisk skal bruke den hjemme. Her vil jeg gå gjennom hvordan jeg selv tenker når jeg anbefaler wok til venner og følgere – fra valg av størrelse og materiale til varme, teknikk og typiske retter.

Hva slags mat har du egentlig lyst til å lage?

Det første jeg pleier å spørre om er: Hva ser du for deg at du skal bruke woken til? Er det klassisk grønnsakswok med litt kjøtt eller kylling, nudelretter, stekt ris, asiatiske retter – eller bare generelt raske alt-i-én-middager? Svaret sier mye om hvilken type wokpanne som passer.

Til det meste av denne typen mat holder det i massevis med en god allround-wok som Hybrid Wok Ø28. Den har god dybde, fungerer som wok til induksjon, og er lett å kombinere med annet utstyr i stekepanne-kategorien. Vil du i tillegg ha en dyp panne til gryter og sauser, er pakken Wok og Sautépanne et veldig godt valg.

Størrelse og form – hvor stor wok trenger du?

En typisk feil mange gjør, er å velge for liten wok. Når pannen blir for full, begynner maten å koke i stedet for å steke. Da mister du stekeskorpe og smak. Med Hybrid Wok Ø28 har du en størrelse som passer godt til både to personer og en liten familie – og du har plass til å vende maten uten å miste halvparten på benken.

Formen er også viktig. Wokene i denne kategorien har flat bunn, slik at de får god kontakt med induksjon og andre topper, men samtidig høye, buede kanter som gjør at du kan kaste og vende maten. Det er denne kombinasjonen som gir den gode wok-følelsen hjemme.

Wok på induksjon – noen enkle prinsipper

Har du induksjon, kan du fint lage veldig god wok hjemme. Hemmeligheten er å vite hvordan platen og pannen din oppfører seg. Med en Hybrid Wok får du en solid bunn som står stødig, og som fordeler varmen godt. Start gjerne litt lavere på varmen, la woken bli varm, og så skrur du opp når du begynner å legge i råvarene.

Det er bedre å jobbe med litt mindre mengder og holde god varme, enn å prøve å lage alt på én gang. Skal du lage mat til mange, kan du heller wokke i to omganger og blande sammen i en gryte etterpå. Da får du mye bedre stekeresultat, og maten får den gode smaken du er ute etter.

Hvordan forberede råvarene til wok?

For å få mest mulig ut av en god wokpanne, handler det like mye om forberedelsene som om selve stekingen. Skjær kjøtt, fisk og grønnsaker i jevne, forholdsvis små biter, så de blir raskt gjennomstekt. Bruk gode kniver fra kniv-kategorien – for eksempel en Damaskus grønnsakskniv – så går kuttingen både raskere og tryggere.

Ha alt klart før du begynner å steke: skåler med oppkuttede grønnsaker, ferdig oppmålt saus, kokte nudler eller ris og eventuelle urter og toppinger. Wok går fort når du først har satt på varmen, og det er mye hyggeligere å stå ved panna når du vet at alt ligger klart og du bare kan jobbe deg gjennom ingrediensene.

Teknikk i panna – rekkefølge og varme

Når både panne og råvarer er klare, handler det om rekkefølge. Jeg gjør ofte noe sånt som dette:

• Varm opp woken godt før du har i noe.
• Ha i litt olje med høy brennpunkt.
• Start med kjøtt eller proteiner, og stek dem nesten ferdige – ta dem ut igjen.
• Stek harde grønnsaker (gulrot, brokkoli, blomkål) først, deretter mykere grønnsaker.
• Ha kjøttet tilbake i panna, tilsett saus og eventuelt nudler eller ris.
• Vend alt godt sammen på høy varme, men ikke for lenge – det skal være friskt og saftig, ikke overstekt.

Med en god wokpanne og denne enkle rekkefølgen vil du ofte oppleve at det er mye lettere å lykkes enn du kanskje trodde. Mye handler om å ikke stresse, men la varmen gjøre jobben.

Vedlikehold av wokpannen

For at woken din skal holde seg fin lenge, er det viktig å behandle den bra. La pannen kjøle seg litt ned før du skyller den i vann, og bruk helst varmt vann og en myk børste eller klut. Grove skuresvamper og harde redskaper kan skade overflaten over tid – spesielt på slipp-lett-varianter.

Bruker du kjøkkenredskaper som sleiver, tenger og matpinsetter i tre eller silikon, holder woken seg pen mye lenger. Og som med andre panner vil du få best resultater hvis du ikke kjører full varme hele tiden, men heller lar pannen bli skikkelig varm og justerer litt underveis.

Hvilket oppsett med wok passer deg?

Hvis du er usikker på hvor du skal starte, kan du tenke i tre nivåer:

• Enkel start: Én Hybrid Wok Ø28 – perfekt hvis du vil teste wok hjemme og bruke den sammen med gryter og stekepanner du allerede har.
• Wok + dyp stekepanne: Wok og Sautépanne – for deg som vil ha fleksibilitet til både klassisk wok og alt-i-én-retter.
• Full oppgradering: Et større sett som Hybrid slipp-lett sett stekepanne Ø32 & Wok Ø28 eller Stor hybridpakke med wok, hvis du vil bygge opp hele kjernen av kjøkkenet ditt.

Poenget er ikke å ha mest mulig, men å ha noen få, gode verktøy som passer til hvordan du faktisk lager mat. En god wokpanne er et av de verktøyene – spesielt hvis du liker smakfull, fargerik mat som går raskt å lage.

Wok som en del av hverdagsmatgleden

For meg handler wok ikke bare om en panne, men om en måte å lage mat på. Det er høye lyder fra pannen, rask bevegelse, gode lukter på kjøkkenet og mat som ofte kan deles rett fra panna og inn på bordet. Når du har en god wok og litt grunnleggende teknikk, får du en helt ny måte å lage middag på – både til hverdag og helg.

Jeg håper denne kategorien gjør det enklere for deg å finne din egen favoritt-wok – enten det er en enkelt Hybrid Wok eller et større sett. Målet mitt er det samme som alltid: at du skal kjenne deg tryggere på kjøkkenet, få mer matglede og oppleve hvor gøy det kan være når det virkelig freser i panna.