Samling: Stekepanner – hybrid, slipp-lett og støpejern

Stekepanner – hybrid, slipp-lett og støpejern til hverdags og helg

I kategorien stekepanner finner du pannene jeg selv bruker mest når jeg lager oppskrifter til gladkokken.no og hjemme på mitt eget kjøkken. Her har jeg samlet hybrid stekepanner, slipp-lett stekepanner og støpejernspanner som dekker alt fra rask hverdagsmat til saftige biffer, pannekaker, fisk, grønnsaker og langsteking i ovn.

En god stekepanne handler om mer enn bare diameter. Den skal gi jevn varmefordeling, tåle høy varme, være enkel å rengjøre og fungere godt på komfyren du har – enten det er induksjon, gass eller vanlig platetopp. Pannene du finner her er nøye valgt ut fordi de gir deg nettopp det: kontroll på varmen, gode resultater og en litt bedre opplevelse hver gang du setter på plata.

Hybrid stekepanner – min egen hverdagsfavoritt

Hvis du har sett oppskriftene mine, har du sikkert lagt merke til at jeg ofte bruker hybrid stekepanner. Disse pannene kombinerer jevn varmefordeling med slipp-lett-egenskaper, og har en robust overflate som tåler mye bruk. De fungerer veldig godt som stekepanne til induksjon, men kan også brukes på andre typer topper og i ovn.

Til hverdags bruker jeg ofte hybrid stekepanne 24 cm når jeg lager egg, omelett, fisk og mindre porsjoner, og hybrid stekepanne 28 cm til biffer, koteletter, pølser, større mengder grønnsaker eller steking til hele familien. Vil du ha et enkelt oppsett som dekker det meste, er Hybrid stekepannesett 24 + 28 cm et veldig fint sted å starte.

Fordelen med en hybrid stekepanne er at du får god kontaktflate mot maten og samtidig en overflate som gjør at den slipper lettere. Det gjør det enklere å få fin stekeskorpe på kjøtt, samtidig som du kan steke fisk og egg uten at alt setter seg fast. Mange som har byttet til hybridpannene forteller at de rett og slett steker mer hjemme, fordi det føles tryggere og mer forutsigbart.

Slipp-lett stekepanne – når du vil ha det ekstra enkelt

Noen ganger er det deilig å gjøre det helt enkelt. Til pannekaker, egg, fiskekaker, grøt og mat som lett setter seg fast, er en slipp-lett stekepanne gull verdt. I sortimentet finner du blant annet hybrid slipp-lett stekepanne 24 cm og 28 cm-varianten, som er laget for å gi deg god slipp uten at du trenger å bruke masse fett.

Disse pannene er også perfekte hvis du vil ha en stekepanne uten PFAS og er ekstra opptatt av trygg og sunn matlaging. Jeg anbefaler alltid å bruke litt fett – både for smak og for å ta vare på belegget – men forskjellen fra en helt vanlig panne er stor. Mat som tidligere var litt stress å lage, blir plutselig noe du gjør på en helt vanlig tirsdag.

En fin kombinasjon for mange er å ha én robust hybrid stekepanne til høy varme og kjøtt, og én slipp-lett panne til egg, pannekaker og mer delikate råvarer. Da har du utstyr som dekker det meste av det du gjør i en stekepanne i løpet av uka.

Støpejernspanner – når du vil ha skikkelig varme og stekeskorpe

Jeg er også veldig glad i støpejernspanner. De tar litt lengre tid å varme opp, men til gjengjeld holder de utrolig godt på varmen. Det gjør dem perfekte til biff, entrecôte, koteletter, store kjøttstykker og retter der du vil ha ordentlig karamellisering og stekeskorpe. Støpejern fungerer også veldig godt på induksjon, og kan settes rett fra komfyren og inn i ovnen.

En støpejernspanne oppfører seg litt annerledes enn en slipp-lett stekepanne, og krever at du lar den bli ordentlig varm før du legger i kjøttet. Men når du først har lært deg den, er det utrolig mye glede å hente. Mange bruker støpejernspannen sin både til brød, pizza, grønnsaker og kjøtt – og noen har den nesten fast stående på platen.

Dype stekepanner, sautépanner og wok – mer plass når du trenger det

Noen retter trenger litt høyere kanter og mer plass. Da er dype stekepanner og sautépanner perfekte. De gir deg alt det gode fra en stekepanne, men med plass til sauser, gryteretter, kjøttboller i saus og retter der du både vil brune og småkoke. I sortimentet finner du blant annet dype hybridpanner og sautépanner som fungerer både på komfyren og i ovnen.

Jeg bruker ofte slike panner når jeg lager alt-i-én-retter: først bruner jeg kjøtt og grønnsaker, så tilsetter jeg kraft, tomater eller fløte og lar alt småkoke ferdig. Da slipper jeg å bruke både stekepanne og gryte, og får mindre oppvask – samtidig som resultatet blir minst like godt.

Stekepanner til induksjon – hva bør du se etter?

Mange spør meg spesifikt etter stekepanne til induksjon. De fleste pannene i denne kategorien fungerer svært godt på induksjonstopper. Det som er viktig, er at bunnen er flat, stabil og har en kjerne som leder varme jevnt. Hybrid-serien er laget nettopp med tanke på dette, og gir deg god respons på varmejusteringene, slik at du har kontroll når du skal brune, koke ned sauser eller bare holde maten varm.

Hvis du har induksjon, anbefaler jeg ofte å ha minst én panne du tør å bruke på høy varme – for eksempel en hybrid stekepanne 28 cm – og eventuelt supplere med en slipp-lett panne til mer delikate ting. Da får du både robusthet, fleksibilitet og trygghet på samme tid.

Stekepannesett – smart måte å bygge opp kjøkkenet på

Hvis du vil oppgradere flere panner på en gang, kan et stekepannesett være en veldig god løsning. Pakker som Hybrid stekepannesett 24 + 28 cm og kombinasjoner av panner og gryter gir deg alt du trenger i ett kjøp, ofte til en bedre pris enn om du kjøper alt hver for seg.

Jeg liker å sette sammen sett som gir mening i hverdagen: en mindre panne til egg og småting, en større til kjøtt og grønnsaker, og gjerne en gryte eller to i samme serie. På den måten ser alt fint ut på komfyren, og du blir fort kjent med hvordan utstyret oppfører seg – noe som gjør det mye enklere å lykkes hver gang.

Stekepanner som tåler hverdagen

Alle pannene du finner her, er valgt med tanke på at de skal brukes. De skal tåle å stå på komfyren flere ganger i uken, de skal tåle litt juling og de skal være enkle å rengjøre. Jeg vil at du skal kunne brune kjøtt skikkelig, redusere sauser og sette pannen i ovnen uten å være redd for at den tar skade – så lenge du følger anbefalingene i produktbeskrivelsene.

Om du er helt fersk på kjøkkenet eller har laget mat i mange år, håper jeg at du finner en stekepanne

Slik velger du riktig stekepanne til ditt kjøkken

Det er lett å bli litt forvirret når du skal velge stekepanne. Hybrid, slipp-lett, støpejern, ulike størrelser, induksjon, ovn – hva trenger du egentlig? Her vil jeg gå gjennom hvordan jeg selv tenker når jeg velger panne, slik at du kan gjøre et valg som passer din hverdag på kjøkkenet.

Start med å se på hva du lager mest

Det viktigste spørsmålet er: hva lager du mest i stekepanne? Er det biffer og kjøtt, fisk og grønnsaker, pannekaker og egg – eller litt av alt? Hvis du elsker å steke biff og koteletter, vil jeg nesten alltid anbefale deg en hybrid stekepanne 28 cm eller en god støpejernspanne. Er det mest egg, fiskekaker og pannekaker, vil en slipp-lett stekepanne gjøre livet mye enklere.

De fleste av oss lager litt av alt, og da anbefaler jeg ofte én større og én mindre panne – for eksempel hybrid stekepanne 24 cm og 28 cm, eller et stekepannesett. Den lille til frokost, egg og småretter, den store til middag, kjøtt og større porsjoner.

Hybrid, slipp-lett eller støpejern – hva passer deg?

Hybrid stekepanne er det jeg ser på som det beste kompromisset for de fleste. Du får en robust panne som tåler høy varme, kan gi skikkelig stekeskorpe og samtidig har overflate som gjør at maten slipper lettere enn i helt tradisjonell stål- eller støpejernspanne. Det er en veldig fin «allround»-panne, og derfor bruker jeg den så mye i oppskrifter og livesendinger.

Slipp-lett stekepanne er perfekt til egg, pannekaker, fisk, panerte ting og all mat som lett brenner seg fast. Den krever litt mer omtanke i bruk – du bør ikke kjøre den på maks varme og må være snill mot belegget – men til gjengjeld gjør den hverdagen mye enklere. Mange opplever at de plutselig våger å lage retter de tidligere har styrt unna.

Støpejernspanne er for deg som er glad i skikkelig brunet kjøtt og retter som skal ha mye varme. Den tar litt lengre tid å varme opp, men holder varmen utrolig godt. Jeg bruker støpejern til biff, entrecôte, hel kylling, store kjøttstykker og retter som skal inn i ovnen. Støpejern krever litt mer vedlikehold, men til gjengjeld kan en god støpejernspanne vare i mange, mange år.

Stekepanne til induksjon – dette bør du sjekke

Har du induksjon, er det ekstra viktig å velge en stekepanne til induksjon som er laget for det. De aller fleste pannene i denne kategorien fungerer på induksjon, men du vil merke forskjell på hvor raskt de reagerer når du skrur opp og ned varmen. Hybrid-pannene er laget for å gi god kontaktflate og stabil bunn, slik at du slipper «hotspots» og ujevn steking.

Jeg anbefaler alltid å starte litt lavere på varmen enn du tror du trenger, spesielt med induksjon. Det er bedre å skru opp litt og litt, enn å måtte redde en panne som har blitt altfor varm. Med en god induksjonspanne som hybrid stekepanne 28 cm, vil du oppleve at du har mye bedre kontroll enn med en billig panne med tynn bunn.

Riktig størrelse – hvor stor stekepanne trenger du?

Størrelsen på pannen har mye å si for resultatet. Hvis pannen er for liten, blir den fort overfylt, og i stedet for å steke, begynner maten å koke i sin egen væske. Da mister du stekeskorpe og smak. For en vanlig familie vil jeg ofte anbefale en stekepanne 28 cm som hovedpanne, og eventuelt en 24 cm ved siden av. Bor du alene eller er to, kan du klare deg lenge med bare 24 cm – men du kommer til å sette pris på en større panne når du får gjester.

Skal du lage større mengder kjøtt, grønnsaker eller hele retter i pannen, er det nesten alltid bedre å ha litt for stor enn litt for liten panne. Derfor er pakker som Hybrid stekepannesett så populære – du har alltid en panne som passer til det du skal lage.

Vedlikehold av stekepanne – slik får du den til å vare

Uansett om du velger hybrid, slipp-lett eller støpejern, er vedlikeholdet viktig for at pannen skal holde seg fin lenge. La alltid pannen kjøle seg ned litt før du skyller den i vann. Varm panne rett i iskaldt vann kan få bunnen til å slå seg. Bruk myk børste eller klut, og unngå grove skuresvamper på slipp-lett og hybrid, så bevarer du overflaten bedre.

På støpejern liker jeg å tørke pannen godt etter vask og gjerne gi den et tynt lag olje innimellom. Da holder den seg fin, og får en naturlig slipp-effekt over tid. Slipp-lett-panner trenger mest at du er snill med varmen og redskapene – bruk gjerne redskaper fra kjøkkenutstyr-kategorien som ikke riper, så holder belegget seg mye lenger.

Vanlige spørsmål om stekepanner

• Hvor høy varme tåler pannene? – Hybrid- og støpejernspanner tåler høy varme godt, men jeg anbefaler alltid å bygge opp varmen gradvis. Slipp-lett-panner bør ikke stå på maks varme over tid.
• Kan jeg bruke metallredskaper? – Jeg anbefaler generelt å bruke redskaper som ikke riper, spesielt på slipp-lett og hybrid. På støpejern kan du være litt røffere.
• Kan pannene brukes i ovn? – Mange av stekepannene kan brukes i ovn, men sjekk alltid produktbeskrivelsen for maks temperatur og om håndtaket tåler det.
• Hva gjør jeg hvis noe setter seg fast? – La pannen kjøle seg ned litt, fyll i varmt vann og la det stå en stund. Da løsner det som regel uten at du trenger å skrubbe hardt.

Bygg opp ditt eget stekepanne-oppsett

Mitt beste råd er å tenke stekepanner på samme måte som du tenker kniver: du trenger ikke alt, men du trenger noen få gode. En hybrid stekepanne 28 cm, en slipp-lett 24 cm og eventuelt en støpejernspanne gir deg et veldig solid grunnlag. Etter hvert kan du supplere med dyp stekepanne eller sautépanne hvis du merker at du savner det.

Håpet mitt er at du, når du har valgt din nye stekepanne, får den samme følelsen som jeg får når jeg setter på plata: at dette er et verktøy du kan stole på. En panne som gjør det enklere å lykkes, som gir deg jevn varme og fine resultater – og som gjør at du gleder deg litt mer til å lage mat, både til deg selv og til dem du er glad i.