Samling: Knivsett – komplette sett til kjøkkenet

Knivsett – komplette pakker for mer kontroll og matglede

I kategorien knivsett har jeg samlet sett med kjøkkenkniver som er satt sammen for å dekke det du faktisk gjør på kjøkkenet i hverdagen – hakke grønnsaker, skjære kjøtt, filetere fisk, kutte brød og gjøre alt det små finarbeidet ved skjærebrettet. Her finner du små og store knivsett som er nøye valgt ut for å gi deg god balanse, skarp egg og verktøy du kan stole på.

For meg handler et godt knivsett ikke om å ha flest mulig kniver, men om å ha riktige kniver. Du skal kunne ta tak i en kokkekniv, en grønnsakskniv, en brødkniv eller en universalkniv og vite at den gjør jobben uten at du må tenke så mye på det. Knivsettene i denne kategorien er derfor satt sammen med tanke på funksjon, balanse og kvalitet – ikke bare for å fylle en knivblokk.

Hvorfor knivsett kan være smartere enn enkeltkniver

Jeg liker enkeltkniver, men det er mange fordeler med å velge et knivsett. For det første får du kniver som er laget i samme type stål, med samme balanse og håndtak. Det gjør at overgangen mellom de ulike knivene føles naturlig når du jobber – du kan gå fra kokkekniven til en liten grønnsakskniv uten å måtte «lære» et helt nytt verktøy.

For det andre dekker et godt knivsett flere behov med en gang. I stedet for å stå med én god kniv og to gamle, sløve, får du et gjennomført sett der alle knivene har skarp egg og er klare for bruk. Det gir en helt annen opplevelse ved skjærebrettet, og gjør det mye mer fristende å lage mat fra bunnen av.

3 kniver og skjærebrett – perfekt startpunkt

Et av settene jeg ofte anbefaler, er 3 kniver og skjærebrett i sebratre. Her får du tre nøye utvalgte kniver som dekker det meste du gjør i hverdagen – en allround-kniv, en mer presis kniv til grønnsaker og en kniv til større oppgaver – sammen med et solid skjærebrett i sebratre som både ser fint ut og tåler mye bruk.

Fordelen med dette settet er at du får en komplett «base» på én gang. Du har gode kniver til både grønnsaker, kjøtt og småting, og du slipper å stå og jobbe på en altfor liten fjøl som sklir rundt. Mange forteller at de først virkelig opplever hvor stor forskjell godt verktøy gjør når de har fått både ordentlige kniver og et godt brett å jobbe på.

Damaskus-kniver i sett – presisjon og skikkelig snitt

Damaskus-knivene, som Damaskus grønnsakskniv 9 cm, gjør seg også veldig godt i knivsett. Med damaskus-stål får du en hard og stabil kjerne, med flere lag rundt som gir styrke, fleksibilitet og et nydelig mønster i stålet. Når du samler flere slike kniver i ett sett, får du verktøy som både er skarpe, presise og gode å jobbe med over tid.

Typiske kombinasjoner jeg liker, er en damaskus-kokkekniv, en grønnsakskniv og en litt mindre universalkniv. Sammen dekker de nesten alt du gjør i løpet av en uke på kjøkkenet – fra stor kutting av grønnsaker og kjøtt til småpirk med urter og hvitløk.

Knivsett til hverdagsbruk – ikke bare for «proffer»

Noen tror at knivsett er noe man bare kjøper hvis man er veldig «seriøs» på kjøkkenet, men jeg mener det nesten motsatte. For deg som lager helt vanlig hverdagsmat – grønnsaker, pasta, kjøttdeig, kylling, suppe, ovnsretter – kan et godt knivsett faktisk gjøre størst forskjell.

Når du har riktige kniver, går kuttingen fortere, prep blir mindre masete, og det føles tryggere å jobbe. Mange opplever at de begynner å bruke mer grønt og mer rene råvarer når de endelig har noe skikkelig å kutte med. Og det er jo nettopp det vi vil – at det skal være gøy og lystbetont å lage ordentlig mat hjemme.

Knivsett og sikkerhet – skarp er tryggere enn sløv

Det høres kanskje rart ut, men en skarp kniv er ofte tryggere enn en sløv. Med skarp egg trenger du mindre kraft, kniven glir dit du vil, og du slipper å «dra» og presse så mye. I et godt knivsett er alle knivene skarpe fra start, og langt enklere å holde skarpe over tid.

Kombinerer du knivsettet ditt med en god knivsliper og et skikkelig skjærebrett fra kjøkkenutstyr-kategorien, har du et trygt oppsett som gjør at du kan jobbe rolig og presist – også om du ikke har mange års kutte-erfaring.

Knivsett som gave – til den som liker å lage mat

Et godt knivsett er en gave som ofte blir brukt hver eneste dag. Enten det er til bryllup, innflytting, bursdag eller jul, vil et sett med ordentlige kniver være en gave som faktisk gjør en forskjell på kjøkkenet.

Du kan gi bort et komplett sett som 3 kniver og skjærebrett i sebratre, eller kombinere én skikkelig god kniv med et Gladkokken gavekort, så mottakeren senere kan fylle ut med flere kniver fra kjøkkenkniv-kategorien.

Knivsett som del av et komplett Gladkokken-kjøkken

Jeg liker å tenke knivsett inn i helheten. Sammen med gryter og stekepanner, godt kjøkkenutstyr og kanskje en airfryer eller kjøkkenmaskin, utgjør et godt knivsett «finmotorikken» på kjøkkenet.

Om du starter med et lite sett eller går rett på et større, håper jeg at knivene du finner i knivsett-kategorien blir verktøy du faktisk gleder deg til å bruke. For min del er hvert godt måltid jeg lager, startet med et par gode kutt på skjærebrettet – og der er knivene helt avgjørende.

Slik velger du riktig knivsett til ditt kjøkken

Mange skriver til meg og spør: «Hvilket knivsett bør jeg velge?» Og det skjønner jeg veldig godt – det er lett å bli litt forvirret når du ser flere sett med ulike kniver, lengder og design. Heldigvis er det noen enkle spørsmål du kan stille deg selv som gjør valget mye lettere.

Hvor er du i dag – helt ny, eller har du noen favoritter?

Det første du kan tenke over er hvor du står nå. Har du nesten ingen gode kniver, eller bare én du egentlig liker? Hvis du føler at du «starter på nytt», er et komplett knivsett ofte den beste løsningen. Da får du alt du trenger i én pakke – gjerne kokkekniv, grønnsakskniv, brødkniv og kanskje en universalkniv.

Har du derimot allerede en kniv du er veldig glad i, kan det hende du heller skal supplere med et mindre sett eller enkeltkniver. For eksempel kan du kombinere favoritt-kokkekniven din med en Damaskus grønnsakskniv 9 cm og en brødkniv fra kjøkkenkniv-kategorien, i stedet for å bytte ut alt med én gang.

Hvilke kniver bruker du mest i løpet av en uke?

Til vanlig hverdagsmat er det stort sett de samme knivene som går igjen. Det er kokkekniven som tar seg av det store, grønnsakskniven til det litt mer detaljerte og kanskje en mindre universalkniv til småting. Brødkniven kommer på banen når det er tid for frokost, lunsj eller kveldsmat.

Når du ser på knivsett, er det lurt å sjekke om det inneholder nettopp disse typene: minst én kokkekniv, én mindre kniv (til grønnsaker og fint arbeid) og gjerne en brødkniv. Settet 3 kniver og skjærebrett i sebratre er et godt eksempel på en pakke som dekker mye i hverdagen.

Stål, balanse og håndtak – hvordan skal knivene føles?

En ting er hvordan knivene ser ut, noe annet er hvordan de kjennes i hånden. I knivsett-kategorien har jeg valgt sett som har god balanse mellom blad og håndtak, og stål som holder eggen skarp samtidig som den er mulig å slipe opp igjen når det trengs.

Jeg liker kniver som føles stabile uten å være klumpete, og som gir deg selvtillit når du holder dem. Du skal slippe å være redd for kniven – du skal kjenne at den gjør som du vil. Derfor legger jeg mye vekt på ergonomi, håndtak og balanse når jeg velger ut kniver og sett til butikken.

Trenger du skjærebrett og tilbehør samtidig?

Hvis du først skal investere i et nytt knivsett, er det lurt å tenke på underlaget også. Kniver og brett hører sammen. Et sett som 3 kniver og skjærebrett i sebratre løser dette for deg i én pakke – du får både gode kniver og et stabilt, pent brett å jobbe på.

Hvis du velger et sett uten brett, anbefaler jeg å supplere med et godt skjærebrett fra kjøkkenutstyr-kategorien. Et godt brett beskytter benken, er snilt mot kniveggen og gir deg mer kontroll når du hakker, skjærer og finjobber.

Knivsett og sliping – planlegg vedlikeholdet med en gang

Uansett hvilket knivsett du velger, kommer du ikke unna at kniver må vedlikeholdes. Men det trenger ikke være avansert. Jeg anbefaler ofte at du, samtidig som du kjøper et knivsett, også skaffer deg en enkel knivsliper fra kjøkkenutstyr. Da gjør du det lett å holde knivene skarpe fra dag én.

Bruker du sliperen et par ganger i måneden – eller bare når du merker at kniven ikke kutter like lett som før – vil du oppleve at settet ditt holder seg skarpt og godt mye lenger. For meg er det mye bedre å slipe litt og ofte enn å vente til alt er blitt skikkelig sløvt.

Oppbevaring – la knivsettet ditt holde seg fint

Et godt knivsett fortjener en god plass å bo. Ligger knivene løst i en skuff, blir eggen fort skadet, og det blir lett uorden. Derfor liker jeg løsninger som knivlister, knivblokker eller egne inndelere i skuff – og gjerne i kombinasjon med et fast sted til skjærebrettet.

Når knivene dine har sin faste plass, blir det mer naturlig å ta vare på dem. Du ser fort hvis noe ligger feil, og du får en liten «rutine» med å vaske, tørke og legge dem tilbake etter bruk. Det er slike små vaner som gjør at knivsettet ditt holder seg godt i mange år.

Hvordan bruke knivsettet i praksis – min enkle tilnærming

Jeg liker å ha en enkel «regel» når jeg jobber med et knivsett: kokkekniven til alt stort, grønnsakskniven til det mindre og mer presise, brødkniven til alt med skorpe, og universalkniven til pålegg, frukt og småting. Når du bruker knivene «riktig», holder de seg bedre og jobben blir enklere.

Etter hvert som du blir vant til knivene, vil du merke at hånden nesten automatisk går til riktig kniv. Det er da du kjenner at settet sitter – når du slipper å tenke så mye, og bare jobber deg rolig gjennom råvarene foran deg.

Knivsett som gave – hvordan treffe riktig

Skal du gi bort et knivsett, er det lurt å tenke litt på hvor mottakeren er. Til en som akkurat har flyttet hjemmefra, kan et mindre sett som 3 kniver og skjærebrett i sebratre være perfekt. Til en matglad venn som allerede er godt i gang, kan det passe bedre med et mer avansert sett, eller enkeltdeler fra kjøkkenkniv-kategorien.

Er du usikker, kan du kombinere et lite knivsett med et Gladkokken gavekort. Da får mottakeren en god start, og kan selv supplere senere med flere kniver eller utstyr som passer deres kjøkken og matvaner.

Målet mitt med knivsett-kategorien

Når jeg plukker ut knivsett til nettbutikken, tenker jeg alltid på hvordan det er å stå hjemme på sitt eget kjøkken en helt vanlig tirsdag. Knivene skal ikke bare være skarpe på bildet – de skal fungere i virkeligheten, være trygge å bruke og gjøre jobben ved skjærebrettet litt mer hyggelig hver eneste gang.

Hvis du gjennom denne kategorien finner et sett som gjør at du føler deg mer trygg, mer effektiv og mer motivert på kjøkkenet, da er jeg veldig fornøyd. For min del starter nesten alle gode måltider med en god kniv i hånden – og jeg håper du får oppleve den samme følelsen med knivsettet du velger her.