Samling: Sautépanner – dype stekepanner til alt mulig

Sautépanner – dype stekepanner til alt mulig

I kategorien sautépanner finner du de dype stekepannene jeg selv bruker når jeg vil ha litt mer plass i panna – og mer kontroll på saus, kraft og grønnsaker. En god sautépanne er på mange måter en blanding av stekepanne og gryte: du får stor stekeflate som i en vanlig stekepanne, men med høyere kant og ofte lokk som på en gryte. Det gjør at du kan steke hardt, koke inn sauser, lage gryteretter, pastaretter, risotto og «alt-i-én»-middager i samme panne.

Har du søkt etter «sautepanne», «sauterpanne» eller «dyp stekepanne» og lurer på forskjellen – svaret er enkelt: det er som regel det samme. Her har jeg samlet sautépanner som fungerer på induksjon og andre topper, og som passer perfekt sammen med resten av sortimentet av stekepanner, gryter, wok og støpejern.

Hva er egentlig en sautépanne?

En sautépanne er rett og slett en dyp stekepanne – ofte med lokk. Navnet kommer fra det franske «sauter», å hoppe eller vende, og handler om måten man rører og vender maten på i panna. Bunnen er flat og gir god kontakt med platen, mens kanten er høyere og mer rett enn på mange vanlige stekepanner.

Jeg liker å tenke på sautépannen som en liten gryte med stekepanne-egenskaper – eller en stekepanne som har fått litt mer høyde og ro. Den høye, rette kanten gjør at du kan ha mer mat og væske i panna uten at det renner over, og at det blir lettere å brune kjøtt og koke inn saus i samme runde. Ser du skrivemåten «sauterpanne», er det altså nøyaktig den samme panna – bare en annen stavemåte.

Hva brukes en sautépanne til?

Dette er kanskje det jeg får aller flest spørsmål om: hva brukes en sautépanne egentlig til? Hjemme hos meg er svaret «nesten alt». Den dype formen gjør den ideell til retter der du både skal steke og koke – der en vanlig stekepanne blir for grunn og en gryte for treg på stekefronten.

Jeg bruker sautépannen til kylling i fløtesaus, gryteretter, pastaretter som fullføres i panna, risotto, biff stroganoff og til «alt-i-én»-middager der kjøtt, grønnsaker og saus får godgjøre seg sammen. Oppskrifter som normalt krever både stekepanne og gryte, kan ofte gjøres ferdig i én god sautépanne. Det gir mindre oppvask og mer oversikt – og er nettopp derfor den fort blir en av de mest brukte pannene på kjøkkenet.

Sautépanne med lokk – mer kontroll på saus og kraft

Mange leter spesifikt etter en sautépanne med lokk, og det skjønner jeg godt. Et lokk forvandler den dype stekepanna til noe nesten gryteaktig: du kan langtidskoke uten at alt damper bort, holde på fuktigheten i kyllingretter og gryter, og slippe søl på komfyren når sausen småputrer. I praksis kan du veksle mellom å steke med åpen panne og koke inn med lokk på – i samme rett. Trenger du flere eller andre lokk, finner du dem i lokk- og tilbehør-kategorien. En favoritt her er Støpejerns Sautépanne med lokk Ø30,5.

Sautépanne til induksjon – stabil og jevn varme

Alle sautépannene du finner i sautépanne-kategorien er egnet til induksjon og vanlig komfyr. De har solide, magnetiske bunner som gir god kontakt, jevn varme og stabilitet når du rører og jobber mye i panna – viktigere enn man tror, for en dyp panne med dårlig bunn gir ujevn steking og brente flekker. På induksjon anbefaler jeg å starte på middels varme og heller øke gradvis; en god sautépanne holder godt på varmen, så du trenger ofte mindre effekt enn du tror.

Sautépanne best i test – slik finner du den beste for deg

Søker du etter «sautepanne best i test», er du nok ute etter å vite hvilken som er verdt pengene. Jeg skal være ærlig: hvilken sautépanne som er best, avhenger helt av hvordan du lager mat – det finnes ikke én vinner for alle. Det jeg kan hjelpe deg med, er å peke på hva som gjør en sautépanne god: en stabil, magnetisk bunn som passer induksjon, en overflate du orker å bruke ofte, en størrelse som matcher husholdningen, og gjerne et tilpasset lokk. Vil du gå grundigere til verks, har jeg en egen guide om hvordan du velger sautépanne.

Wok og sautépanne – smart kombinasjon

Hvis du vil ha både dyp stekepanne og wok i ett oppsett, er Wok og Sautépanne en veldig fin løsning. Her får du en klassisk wok med høye, buede kanter og en sautépanne med mer flat bunn og høy kant. Jeg liker kombinasjonen fordi den gir stor fleksibilitet: woken tar seg av raske retter på høy varme – grønnsaker, nudler, stekt ris – mens sautépannen tar seg av gryteretter, pastaretter, risotto og alt som skal ha litt mer saus og tid. Flere alternativer finner du i wok-kategorien.

Sautépanne i støpejern – når du vil ha ekstra tyngde

I tillegg til de «vanlige» sautépannene finner du også en støpejernsvariant i støpejern-kategorien: Støpejerns Sautépanne med lokk. Dette er en dyp panne som kombinerer det beste fra støpejern og sautépanne-formen. Du kan bruke den til alt fra gryteretter og langtidsstekt kjøtt til gratenger og retter som skal rett på bordet. Støpejern gir ekstra tyngde og varme, og lokket gjør det enkelt å styre fuktighet og kraft – en fin «allround-arbeidshest» for deg som allerede er glad i støpejern.

Sautépanne i store hybrid-sett

Vil du oppgradere hele kjernen av kjøkkenet på én gang, kan du se på de større pakkene der sautépannen er en del av et helt system av gryter og panner – for eksempel Stor hybridpakke (3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne). Her får du stekepanner, gryter, wok og sautépanne som er laget for å fungere sammen – samme materiale, lik følelse i håndtakene og samme gode varmefordeling. Da vet du hvordan alt oppfører seg på platen.

Sautépanne som del av et komplett kjøkken

Jeg ser på sautépannen som en naturlig makker til vanlige stekepanner, wok og gryte. Til raske stekeretter bruker du stekepanna, til høy varme og grønnsaker bruker du wok, og når du vil ha litt mer plass og saus, kommer sautépannen på banen. Om du velger én sautépanne fra denne kategorien, kombinerer den med wok og sautépanne, eller går rett på en større hybridpakke, håper jeg du får samme opplevelse som meg: at det blir enklere å lage gode «alt-i-én»-retter til hele familien.

Slik velger du sautépanne – guide til dyp stekepanne til alt mulig

Det er mange som spør meg: «Trenger jeg egentlig en sautépanne når jeg allerede har stekepanne og gryte?» Det skjønner jeg godt. Svaret mitt er at du klarer deg uten – men at en god sautépanne ofte blir en av de mest brukte pannene på kjøkkenet når du først har den. Her hjelper jeg deg å finne ut om en dyp stekepanne er noe for deg, hvilken type du bør velge, og hvordan du får mest mulig ut av panna.

Traktørpanne vs sautépanne – hva er forskjellen?

Et spørsmål jeg får ofte, er hva som skiller en traktørpanne fra en sautépanne. Kort fortalt: en traktørpanne har gjerne litt lavere, skrå kanter og er bygget for å steke store mengder – tenk pannekaker, bacon og egg til hele familien på en gang. En sautépanne har høyere, rettere kanter og er laget for å kombinere steking med koking og saus. Velger du mellom de to, handler det om hva du lager mest: steker du store mengder flatt, kan traktørpanna være riktig; vil du ha en panne som takler steking, gryteretter og saus i ett, er sautépannen mer allsidig. Begge er dype sammenlignet med en vanlig stekepanne fra stekepanne-kategorien – men sautépannen er den mest fleksible til hverdagsmiddag.

Passer en sautépanne til slik du lager mat?

Start med å tenke på hva du lager mest i løpet av en uke. Lager du ofte pastaretter, gryteretter, kylling i saus, risotto eller «alt-i-én»-retter med både kjøtt og grønnsaker i samme panne, vil en dyp stekepanne være midt i blinken.

Hvis du stort sett bare steker pannekaker, egg og enkle biffer, kommer du langt med en vanlig stekepanne. Men med en gang du vil ha mer saus, mer volum og mindre søl, er det deilig å ha litt høyere kant og lokk. Det er nettopp i overgangen mellom «steke» og «koke» at sautépannen viser hva den er god for.

Størrelse – hvor stor sautépanne trenger du?

En klassisk utfordring er at folk velger for liten panne. Når det blir for fullt, begynner maten å koke i stedet for å steke. Med en god sautépanne fra sautépanne-kategorien får du diameter og dybde nok til å steke, brune og koke i samme panne uten at alt ligger oppå hverandre.

Til en vanlig husholdning er en sautépanne i «midtstørrelse» ofte perfekt: stor nok til middag til 3–4 personer, men ikke så stor at den blir tung og uhåndterlig. En diameter rundt 28–30 cm treffer godt for de fleste hjem. Lager du ofte mat til mange, kan du gå opp i størrelse eller lage retten i to omganger.

Med eller uten lokk?

Mange søker spesifikt etter en sautépanne med lokk eller en dyp stekepanne med lokk – og jeg anbefaler det veldig. Lokk gir mer kontroll på fuktighet, gjør det lettere å langtidskoke uten at alt damper bort, og gir mindre søl når sausen småputrer. Har du allerede et lokk som passer fra før, kan du vurdere en panne uten. Men for de fleste er det veldig praktisk med et lokk tilpasset akkurat den panna de bruker mest. I lokk- og tilbehør-kategorien finner du også lokk som passer flere størrelser.

Materiale – hva skal du velge?

I nettbutikken finner du både sautépanner med hybrid/slipp-lett-overflate og en variant i støpejern. De har litt ulike styrker: hybrid/slipp-lett gir en lett panne som er enkel å bruke daglig og enkel å gjøre ren, mens støpejern gir mer tyngde, varmelagring og en arbeidshest som tåler hardkjør i mange år. Vil du ha én allround-panne til hverdags, ville jeg startet med en hybrid/slipp-lett-variant i sautépanne-kategorien. Er du allerede glad i støpejern, kan Støpejerns Sautépanne med lokk være en nydelig oppgradering. Det er ingen «best i test»-fasit her – det beste materialet er det du faktisk kommer til å bruke mest.

Slik lager du alt-i-én-retter i sautépanne

Her er en typisk måte jeg bruker en dyp stekepanne på til en «alt-i-én»-rett – for eksempel kylling i kremet tomatsaus med grønnsaker:

1. Brun kjøttet: Varm panna på middels-høy varme, ha i litt olje og brun kyllingbiter eller kjøtt til de får farge. Den store stekeflaten gjør at du får god bruning uten at alt damper.

2. Stek grønnsakene: Skyv kjøttet til side, ha i løk, hvitløk og grønnsaker, og la dem mykne i samme panne. Den høye kanten gjør at du kan røre uten å miste noe over kanten.

3. Kok inn saus: Hell i kraft, fløte eller hakkede tomater. Skrap opp stekeskorpen i bunnen – ren smak. Legg på lokk og la det småputre.

4. La det godgjøre seg: Med lokket på holder retten på både fuktighet og varme. Smak til, og tilsett gjerne pasta, ris eller poteter rett i panna.

Hele retten skjer i én og samme sautépanne – og du kan ofte sette panna rett på bordet når maten er klar. Mindre oppvask, mer oversikt, ferdig middag fra én panne.

Vedlikehold av sautépanner

Hvordan du tar vare på sautépannen, kommer an på materialet. For hybrid/slipp-lett-panner gjelder enkle regler: unngå glovarm tomgang, bruk redskaper som ikke riper unødig, vask gjerne for hånd med mild oppvask, og tørk panna godt etterpå. For støpejern gjelder litt andre regler – der handler det mer om tørking, lett oljing og å unngå at panna står vått lenge. Tar du vare på den, blir en god sautépanne med deg i mange år.

Kombiner med andre panner og gryter

En sautépanne gjør seg ekstra godt sammen med en vanlig stekepanne, en gryte og gjerne en wok: til rask steking bruker du stekepanna, til høy varme og grønnsaker bruker du woken, til lange gryteretter bruker du gryta – og til alt midt imellom kommer sautépannen. Vil du ha en smart kombi, er wok og sautépanne et fint sted å starte. Velger du i tillegg en større pakke som Stor hybridpakke, får du alt dette i samme serie.

Sautépanne som gave

En god sautépanne er også en fin gave til noen som liker å lage mat. Du kan gi panna alene, eller kombinere den med noe fra kjøkkenkniv-kategorien, kjøkkenredskaper eller et Gladkokken gavekort, slik at mottakeren kan supplere senere. Når jeg plukker ut produkter til Sautépanner – dype stekepanner til alt mulig, tenker jeg alltid på hvordan de funker på et helt vanlig kjøkken – på en mandag, ikke bare en lørdag. Målet mitt er at sautépannen skal gjøre det enklere å lage gode middager i én panne, med mindre oppvask og mer kontroll.