Sautepannen er kanskje det mest undervurderte verktøyet på kjøkkenet. Den kombinerer det beste fra stekepanne og gryte: stor stekeflate, høye kanter og ofte lokk. Det betyr at du kan brune kjøtt, koke saus, lage risotto, pastaretter og hele “one pan”-middager i samme panne – uten å bytte redskap underveis. I denne guiden går vi gjennom hvordan du velger riktig sautepanne, hva som skiller de ulike typene og hvordan du får mest mulig ut av den hjemme på ditt eget kjøkken.
Her tar vi utgangspunkt i sautepanner fra Gladkokken-universet – både i moderne hybrid slipp-lett og klassisk støpejern. Målet er at du etterpå vet hvilken størrelse og hvilket materiale som passer deg, hvilke retter sautepannen er perfekt til, og hvilke typiske feil du bør unngå. Underveis får du også konkrete tips til hvordan du kan bygge opp et fleksibelt sett med panner og gryter, blant annet med produkter som Hybrid Sautepanne med lokk Ø28 og støpejernsvarianten Støpejerns sautépanne med lokk.
- Hva er en sautepanne – og når bør du bruke den?
- Valgguide
- Forskjellige typer gladkokken sautepanne
- Typiske feil
- FAQ
Hva er en sautepanne – og når bør du bruke den?
En sautepanne er i praksis en stekepanne med høyere, rette eller lett buede kanter – ofte med lokk. Den store flaten gir deg god plass til å brune kjøtt og grønnsaker, mens kantene holder på saus, kraft og væske når du vil koke inn eller la maten småputre. Det gjør sautepannen perfekt til alt som starter med høy varme og slutter med lavere varme og tid: gryteretter, risotto, pastaretter, kremede sauser, kylling i panna, fisk i saus og mye mer.
Forskjellen fra en vanlig stekepanne er først og fremst fleksibiliteten. I en klassisk stekepanne er du ofte begrenset til ren steking: biff, fiskefileter, egg, pannekaker. Med en god sautepanne kan du gjøre hele retten ferdig i samme panne. Du kan for eksempel brune kyllinglår, tilsette løk, hvitløk og grønnsaker, helle på kraft og fløte, legge på lokk og la det småkoke til kjøttet er mørt. Mindre oppvask, mer smak og bedre kontroll.
En annen stor fordel er varmekontrollen. I en kvalitets-sautepanne, som Hybrid Sautepanne med lokk Ø28, får du jevn varme over hele bunnen. Det betyr at du kan brune kjøtt uten at det brenner seg i midten og er blekt i kantene. Når du så skrur ned varmen og tilsetter væske, vil hele panna jobbe likt – perfekt når du skal koke inn saus eller la en gryterett stå og kose seg.
Materialet har også mye å si for hvordan du bruker sautepannen. Hybrid slipp-lett med keramisk belegg og 3-lags stål gir rask respons på varmen, jevn varmefordeling og enkel rengjøring. Du får god stekeskorpe, men maten slipper lett, og du kan bruke mindre fett. Støpejern på sin side er tyngre og varmer saktere opp, men holder godt på varmen og er fantastisk til langkok, braisering og ovnsretter. En emaljert støpejernssautepanne, som Støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5, fungerer både på alle platetopper og i ovn.
Størrelsen er viktigere enn mange tror. En for liten panne gjør at du overfyller, og da begynner maten å koke i stedet for å steke. Resultatet blir blek stekeskorpe og mindre smak. En for stor panne kan på sin side være tung å håndtere og bruke unødvendig mye plass på komfyren. I sortimentet på sautepanner-siden finner du størrelser som er tilpasset alt fra par og små husholdninger til familier som vil lage store porsjoner eller restemiddager.
En god tommelfingerregel er at sautepannen skal være stor nok til at ingrediensene kan ligge i ett lag når du bruner, men ikke så stor at den blir upraktisk å flytte når den er full av gryterett eller saus. For mange vil en diameter rundt 28–30 cm være et perfekt kompromiss mellom plass og håndterbarhet. Kombinerer du dette med lokk, har du et verktøy du kan bruke til alt fra hverdagsmiddag til helgeprosjekter.
Valgguide
Når du skal velge sautepanne, er det tre hovedspørsmål du bør stille deg: Hvor mange lager du mat til, hvilken type mat lager du oftest, og hvilken komfyr har du? Svarer du ærlig på disse, blir det mye enklere å finne riktig modell i utvalget på kolleksjonen for sautepanner.
Først: størrelse. Lager du mest mat til 1–2 personer, holder det ofte med en panne rundt 24–26 cm. Du får god plass til å brune kjøttdeig, lage en pastarett eller en liten gryte, uten at panna føles stor og tung. For 3–4 personer, eller hvis du liker å lage litt ekstra til lunsj dagen etter, er 28–30 cm mer passende. Da får du plass til flere kyllinglår, større mengder grønnsaker og mer saus – uten at det blir trangt. Til større familier, batch-cooking eller når du ofte lager gryter til mange, er en stor støpejernssautepanne rundt 30 cm et godt valg.
Deretter: materiale. Hybrid slipp-lett med keramisk belegg passer perfekt til deg som vil ha hverdagsvennlig bruk og enkel rengjøring. Her får du slipp-lett-egenskaper, PFAS-fri trygghet og jevn varmefordeling takket være 3-lags stål. Du kan steke med mindre fett, maten slipper lett, og det er raskt å vaske opp. En modell som Hybrid Sautepanne med lokk Ø28 er laget nettopp for denne typen bruk: one-pan-retter, sauser, risotto og alt som skal fra høy varme til småkoking.
Støpejern er for deg som liker dyp smak, langkok og ovnsretter. En emaljert støpejernssautepanne kan gå rett fra platetoppen og inn i ovnen, og holder lenge på varmen når du serverer. Den er tyngre, men til gjengjeld ekstremt robust og gir en helt egen følelse når du lager mat. Støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5 er et godt eksempel: perfekt til gryteretter, braisert kjøtt, surdeigsbrød og alt som skal ha tid.
Så må du tenke på komfyren din. Har du induksjon, er det viktig at panna er kompatibel. Hybrid-serien er laget for alle platetopper, inkludert induksjon, og støpejern fungerer også utmerket på induksjon. Har du liten platetopp, kan det være lurt å ikke gå for den aller største diameteren, slik at panna får jevn varme over hele flaten.
Til slutt handler det om hvordan du liker å lage mat. Er du glad i raske hverdagsretter, kremede pastasauser, wok-lignende retter og risotto, er en hybrid slipp-lett sautepanne med lokk et veldig godt førstevalg. Liker du å sette gryter i ovnen, lage langtidsstekt kjøtt, surdeigsbrød eller tunge gryteretter, bør du vurdere å supplere med en støpejernssautepanne. Mange ender opp med begge deler, fordi de dekker litt ulike behov.
Hvis du vil bygge et mer komplett sett rundt sautepannen, kan du se på større pakker som Stor hybridpakke. Da får du stekepanner, gryter, kasserolle, wok og sautepanne som er laget for å fungere sammen i hverdagen. Uansett hva du lander på, finner du hele utvalget samlet på denne siden med sautepanner, slik at du kan sammenligne størrelser og materialer før du bestemmer deg.
Forskjellige typer gladkokken sautepanne
Innenfor gladkokken sautepanne-universet finner du i hovedsak to retninger: moderne hybrid slipp-lett i stål og klassisk støpejern. Begge har sine styrker, og mange opplever at de utfyller hverandre veldig godt på kjøkkenet.
Hybrid sautepannen er laget i 3-lags stål med keramisk slipp-lett belegg og er fri for PFAS. Det gir en kombinasjon av jevn varme, god stekeskorpe og enkel rengjøring. Du får kontroll på varmen, maten slipper lett, og du kan bruke mindre fett i hverdagen. Hybrid Sautepanne med lokk Ø28 er typisk referansemodellen: stor nok til familiebruk, men fortsatt lett nok til at den er behagelig å håndtere. Lokket gjør at du kan gå fra bruning til småkoking uten å bytte gryte.
Hybrid-serien er også laget for å tåle metallredskaper, selv om silikon og tre anbefales for lengst mulig levetid. Den fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon, og tåler ovn ved høye temperaturer. Det betyr at du kan starte en rett på komfyren og avslutte den i ovnen, for eksempel når du vil gratinere en pastarett eller gi kyllingen litt ekstra tid på lav varme.
Støpejernssautepannen er tyngre og mer rustikk, men gir en helt egen opplevelse. Støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5 har emaljert overflate som gjør den enklere å rengjøre og mer robust i bruk. Den holder ekstremt godt på varmen, noe som er perfekt til langkok, gryteretter, braisering og ovnsretter. Du kan brune kjøtt, tilsette væske, legge på lokk og sette hele panna i ovnen – uten å bekymre deg for temperatur.
En annen fordel med støpejern er serveringen. Når du tar panna rett fra ovnen og setter den på bordet, holder maten seg varm lenge, og det ser rett og slett bra ut. Det gjør støpejernssautepannen til en favoritt til helgemiddager, gjester og retter som skal få litt ekstra oppmerksomhet.
Hvis du vil ha en “alt-i-ett”-løsning, kan du se på større sett der sautepannen inngår sammen med andre panner og gryter. I Stor hybridpakke får du for eksempel tre stekepanner, to gryter, en kasserolle, en wok og en sautepanne. Da har du verktøy til alt fra biff og fisk til gryterett, saus, wok og pannekaker – og du slipper å lure på om lokk og størrelser passer sammen.
Uansett hvilken gladkokken sautepanne du vurderer, er det lurt å tenke gjennom hvilke retter du faktisk lager mest. Er det kremede pastaretter, risotto, kylling i panna og raske gryter, vil en hybrid slipp-lett med lokk være det mest brukte verktøyet. Er det langkok, okseskanker, lammeskanker, surdeigsbrød og tunge gryteretter, vil støpejernssautepannen sannsynligvis bli din nye bestevenn. Hele utvalget finner du samlet på kolleksjonssiden for sautepanner, der du kan sammenligne modeller og finne den som passer ditt kjøkken best.
Typiske feil
Selv den beste sautepanne kan gi middelmådige resultater hvis du bruker den feil. Heldigvis er de vanligste tabbene enkle å unngå når du først vet om dem. Her er noen av de viktigste tingene å være oppmerksom på når du bruker en gladkokken sautepanne.
Den første feilen er å fylle panna for mye. Når du legger for mye kjøtt eller grønnsaker i panna på en gang, faller temperaturen kraftig, og maten begynner å koke i egen væske i stedet for å steke. Resultatet er blek stekeskorpe og mindre smak. Løsningen er å steke i to omganger hvis du har mye mat, spesielt i hybrid slipp-lett panner som Hybrid Sautepanne med lokk Ø28. Da får du jevn bruning og bedre smak.
Den andre feilen er å bruke for høy varme, spesielt på slipp-lett. Mange skrur komfyren rett opp på maks for å “få fart på sakene”, men det gjør det vanskelig å kontrollere varmen, og du risikerer å brenne både fett og mat. Hybrid-pannene er laget for å gi god stekeskorpe også på middels til middels høy varme, nettopp fordi 3-lags stålkonstruksjonen fordeler varmen jevnt. La panna bli skikkelig varm før du legger i maten, men unngå full guffe over tid.
En tredje klassiker er å glemme forvarming. Både hybrid og støpejern trenger noen minutter for å komme opp i riktig temperatur. Setter du maten i panna før den er varm, vil den begynne å slippe væske før den rekker å få stekeskorpe. Forvarm derfor alltid sautepannen et par minutter, tilsett litt fett, og legg så i kjøttet eller grønnsakene når fettet er varmt.
På støpejern er en typisk feil å være utålmodig med rengjøringen. Mange lar panna stå lenge med matrester, eller bruker veldig harde midler og redskaper. Emaljert støpejern, som Støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5, er robust, men det lønner seg å la panna kjøle seg litt ned, fylle i varmt vann og la den stå noen minutter før du vasker. Da løsner det meste uten skrubbing.
En annen feil er å bruke feil redskaper over tid. Selv om hybrid-pannene tåler metallredskaper, vil du forlenge levetiden på slipp-lett-overflaten ved å bruke redskaper i silikon eller tre. Det samme gjelder når du skjærer i maten: unngå å bruke kniv direkte i panna, spesielt på slipp-lett.
Til slutt er det mange som glemmer at sautepannen er perfekt til ovnsretter – og dermed går glipp av mye fleksibilitet. Både hybrid og støpejern tåler ovn ved høye temperaturer (se alltid detaljene på produktsiden), så bruk gjerne panna til å lage retter som skal gratineres eller få en siste runde i ovnen. Hele utvalget av modeller som fungerer til dette finner du på siden med alle sautepanner, og der kan du også se hvilke størrelser og materialer som passer best til din måte å lage mat på.
FAQ
Hva er forskjellen på en sautepanne og en vanlig stekepanne?
En sautepanne har høyere kanter og ofte lokk, mens en vanlig stekepanne har lavere kant. Sautepannen er laget for både steking og småkoking, slik at du kan lage hele gryteretter, sauser og one-pan-middager i samme panne. Stekepannen er mer spesialisert for ren steking av for eksempel biff, fisk og pannekaker.
Hvilken størrelse bør jeg velge på sautepannen?
Til 1–2 personer holder ofte 24–26 cm, mens 28–30 cm passer bedre til 3–4 personer eller hvis du liker å lage litt ekstra. En større støpejernssautepanne rundt 30 cm er fin til store gryteretter og langkok. Tenk på hvor mye du vanligvis lager, og hvor stor platetopp du har, før du velger størrelse. Du kan sammenligne ulike størrelser på kolleksjonssiden for sautepanner.
Hva bør jeg velge – hybrid slipp-lett eller støpejern?
Velg hybrid slipp-lett hvis du vil ha hverdagsvennlig bruk, enkel rengjøring og mulighet til å steke med mindre fett. En modell som Hybrid Sautepanne med lokk Ø28 er et godt allround-valg. Velg støpejern hvis du liker langkok, ovnsretter og dyp smak, og vil ha en panne som holder lenge på varmen, som Støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5.
Kan jeg bruke gladkokken sautepanne på induksjon og i ovn?
Ja, både hybrid-serien og støpejernssautepannene er laget for alle platetopper, inkludert induksjon. De tåler også ovn ved høye temperaturer, slik at du kan starte på komfyren og avslutte i ovnen. Sjekk alltid detaljene på den enkelte produktsiden for eksakte temperaturgrenser.
Hvordan rengjør jeg sautepannen for best mulig levetid?
La panna kjøle seg litt ned før du vasker den. På hybrid slipp-lett holder det ofte med varmt vann, litt mildt oppvaskmiddel og en myk svamp. Håndvask anbefales for lengst mulig levetid, selv om flere modeller tåler oppvaskmaskin ved moderate temperaturer. På emaljert støpejern kan du fylle i varmt vann og la det stå noen minutter før du vasker, så løsner matrestene lettere.
Klar for å finne din nye favoritt på komfyren? Ta en titt på hele utvalget i vår kolleksjon med sautepanner og velg modellen som passer best til dine hverdagsretter og kjøkkenvaner.
