En god sautépanne er som en liten gryte og en stekepanne i ett – perfekt når du vil ha skikkelig stekeskorpe, men også trenger plass til saus, grønnsaker og kraft. Med høy kant og gjerne lokk kan du brune kjøtt, koke inn saus og la retten småputre videre i samme panne uten søl på komfyren. Det gir mer smak, mindre oppvask og bedre kontroll på varmen.
I denne kjøpsguiden går vi grundig gjennom hva du bør se etter når du velger sautépanne, hvordan den skiller seg fra vanlige stekepanner, og hvilke størrelser og materialer som passer best til din måte å lage mat på. Målet er at du etterpå vet nøyaktig hvilken type panne du trenger for alt fra kremet risotto og gryteretter til saftige kyllinglår og pastasaus til hele familien.
- Hva gjør en sautépanne så nyttig på kjøkkenet?
- Valgguide
- Sauterpanne-modeller og smarte sett
- Typiske feil
- FAQ
Hva gjør en sautépanne så nyttig på kjøkkenet?
En sautépanne er designet for deg som liker å lage retter med flere steg i samme panne: først brune, så koke inn, og til slutt la retten småputre til smaken sitter. Den store forskjellen fra en klassisk stekepanne er den høye, rette kanten og ofte medfølgende lokk. Det gir deg mer volum, bedre kontroll på sauser og mindre sprut på komfyren.
Der en vanlig stekepanne er perfekt til biff, fiskefileter og pannekaker, er sautépannen ideell til alt som kombinerer steking og saus. Tenk kremet kyllinggryte, risotto, pastasaus med kjøttdeig, curry, gryteretter og one-pan middager med både kjøtt, grønnsaker og saus i samme panne. Du får den gode stekeskorpen du kjenner fra gode stekepanner, men med ekstra plass og trygghet når du tilsetter væske.
Formen på en sautépanne gir også mer jevn varmefordeling i midten, samtidig som du har nok kant til å røre kraftig uten at maten havner på benken. Når du skal glasere grønnsaker, koke inn vin eller kraft, eller la en saus tykne uten å koke over, er det nettopp denne kombinasjonen av bred bunn og høy kant som gjør jobben enklere.
Velger du en moderne sautépanne med keramisk slipp-lett-belegg og 3-lags stål, slik som i Hybrid-serien til Gladkokken, får du i tillegg rask respons på varmen og en overflate som gjør at maten slipper lett. Det betyr at du kan bruke mindre fett, at sauser ikke brenner seg fast like lett, og at rengjøringen etterpå går mye raskere. Samtidig er pannene i denne serien fri for PFAS, noe mange er opptatt av når de oppgraderer kjøkkenet.
En annen stor fordel er fleksibiliteten mellom komfyr og ovn. Mange sautépanner i dag tåler høye temperaturer i ovn, slik at du kan starte på platen og fullføre i ovnen. For eksempel kan du brune kyllinglår, tilsette grønnsaker og kraft, sette på lokk og la alt stå og kose seg i ovnen til kjøttet er mørt. Det gir bedre resultat og mindre stress når du lager mat til flere.
Bruker du sautépannen riktig, kan den faktisk erstatte både en liten gryte og en ekstra stekepanne i hverdagen. Den fungerer til alt fra havregrøt og tomatsuppe til kjøttboller i saus og wok-lignende retter. Kombinert med en god, flat stekepanne har du da et veldig fleksibelt oppsett som dekker det meste av hverdagsmaten.
Valgguide
Når du skal velge sautépanne, er det tre ting som betyr mest i praksis: størrelse, materiale og om den passer til komfyren din (inkludert induksjon og ovn). I tillegg er det lurt å tenke gjennom hva du faktisk lager mest – store gryteretter til familien, raske pastasauser til to, eller one-pan retter med både kjøtt og grønnsaker.
Størrelsen avgjør hvor fleksibel sautépannen blir i hverdagen. Til 1–2 personer holder ofte en panne rundt 24–26 cm i diameter. Da har du god plass til saus, litt kjøtt og grønnsaker uten at det blir trangt. Lager du ofte mat til 3–4 personer, eller liker å lage restemat til dagen etter, er en større panne på rundt 28 cm et mye bedre valg. Da får du bred nok bunn til å brune kjøtt skikkelig, samtidig som den høye kanten gir plass til saus og tilbehør.
Materialet har mye å si for både resultat og vedlikehold. Hybrid-serien til Gladkokken kombinerer 3-lags stål med keramisk slipp-lett-belegg som er fri for PFAS. 3-lags stål gir jevn varmefordeling og god kontroll, slik at du unngår brente flekker i midten og rå kanter. Det keramiske slipp-lett-belegget gjør at maten slipper lett, du kan bruke mindre fett, og rengjøringen går raskt. For deg som lager mye saus, risotto eller gryteretter, er dette en veldig praktisk kombinasjon.
Kompatibilitet med platetopp er også viktig. Velg en sautépanne som fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon, slik som Hybrid-produktene. Da er du trygg både nå og om du bytter komfyr senere. At pannen tåler ovn ved høye temperaturer er et stort pluss – da kan du starte på komfyren og fullføre i ovnen, noe som er perfekt til braisering, langtidssteking og gratinerte retter.
Et annet valg er om du vil ha lokk eller ikke. Til sautépanner vil jeg alltid anbefale lokk. Med lokk kan du enkelt gå fra hard steking til skånsom småkoking, holde på fuktigheten i gryteretter og risotto, og redusere sprut på komfyren. Mange oppskrifter på one-pan middager, kyllingretter og gryter er også skrevet med lokk i tankene.
Til slutt bør du vurdere om du skal kjøpe enkeltpanne eller et komplett sett. Hvis du vet at du også trenger nye stekepanner og gryter, kan et større sett være mer fornuftig. For eksempel får du sautépanne inkludert i den store hybridpakken fra Gladkokken, hvor du også får flere stekepanner, gryter, kasserolle og wok i samme serie. Da matcher alt i både bruk og utseende, og du slipper å lure på hvilke lokk som passer hvor.
Er du usikker på om du skal prioritere sautépanne eller klassisk stekepanne først, kan du tenke slik: Steker du mest rene råvarer (biff, fisk, pannekaker), er en god stekepanne førsteprioritet. Lager du mye gryteretter, sauser, pastaretter og one-pan middager, vil en sautépanne gi deg mer glede i hverdagen. Mange ender med å kombinere begge deler, gjerne gjennom et sett fra stekepanner-kolleksjonen for å få riktige størrelser til ulike retter.
Sauterpanne-modeller og smarte sett
Det finnes mange måter å kjøpe sautépanne på: som enkeltprodukt, som del av et mindre sett, eller som del av en komplett pakke der du får hele serien i én handel. Fordelen med å velge en sautépanne fra samme serie som stekepanner og gryter, er at alt oppfører seg likt på platen, lokkene passer flere deler, og du lærer raskt hvordan varmen skal justeres for å lykkes hver gang.
Hos Gladkokken er sautépannen en viktig del av Hybrid-serien. Her får du keramisk slipp-lett-belegg som er fri for PFAS, 3-lags stål for jevn varme og kompatibilitet med alle platetopper, inkludert induksjon. Sautépannen i denne serien leveres med lokk, har høy kant og bred bunn – perfekt til risotto, gryteretter, sauser og alt som skal brunes først og småkoke etterpå.
Hvis du vil gjøre en skikkelig oppgradering av hele kjernen på kjøkkenet, er stor hybridpakke et veldig praktisk valg. Her får du 3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne i samme serie. Det betyr at du har riktig panne til biff, fisk, wok, saus, gryteretter og ovnsretter – og at sautépannen blir en naturlig del av hverdagsbruken, ikke noe som bare tas frem av og til.
I en slik komplett pakke er sautépannen ofte den delen som binder alt sammen. Du kan for eksempel steke kjøttdeig i en av de vanlige stekepannene, koke pasta i en gryte, og la sausen småputre i sautépannen med lokk. Eller du kan lage hele retten i sautépannen alene: brune kylling, tilsette grønnsaker, fløte og kraft, og la alt stå og trekke til smaken sitter. At alle delene i pakken har samme slipp-lett-egenskaper og tåler ovn, gjør det enklere å variere teknikker.
Tilbehør er også verdt å tenke på når du kjøper sautépanne. Et godt glasslokk i riktig størrelse gir deg mer kontroll på varme og fuktighet, og gjør det enklere å følge med på sausen uten å slippe ut all varmen. Har du allerede en sautépanne eller stekepanne i 28 cm, kan et glasslokk Ø28 cm være en smart oppgradering som gjør pannen mer allsidig til gryteretter og risotto.
Det kan også være lurt å kombinere sautépannen med en god wok eller større stekepanne hvis du ofte lager mat til mange. I Hybrid-serien finnes det egne sett der wok og sautépanne inngår sammen med andre panner, slik at du får både høy varme til raske retter og kontrollert varme til sauser og gryter. Sjekk gjerne ut utvalget i stekepanner-kolleksjonen for å se hvilke kombinasjoner som passer best til ditt kjøkken.
Uansett om du velger enkeltpanne eller et større sett, er det smart å holde seg til én god serie. Da vet du at alt fungerer på induksjon, tåler ovn ved høye temperaturer, og har samme type slipp-lett-belegg. Det gjør det enklere å lære seg hvordan pannene reagerer på ulike varmenivåer, og du slipper å justere teknikken hver gang du bytter mellom ulike typer utstyr.
Typiske feil
Selv en god sautépanne kan gi middelmådige resultater hvis den brukes feil. Heldigvis er de vanligste feilene enkle å unngå når du vet hva du skal se etter. Her er noen klassiske feller – og hvordan du løser dem.
Den første feilen er å velge for liten panne. Mange kjøper en sautépanne som ser stor nok ut i butikken, men som blir trang når du skal brune kjøtt og samtidig ha plass til saus og grønnsaker. Resultatet er at maten begynner å koke i stedet for å steke, og du mister den gode stekeskorpen. Velg heller en litt større panne enn du tror du trenger, spesielt hvis du ofte lager mat til 3–4 personer eller liker å ha rester til dagen etter.
En annen typisk feil er å bruke for høy varme hele veien. Sautépannen er laget for å tåle høy varme når du bruner, men etter at du har fått stekeskorpe på kjøtt eller grønnsaker, bør du skru ned varmen før du tilsetter væske. Hvis du fortsetter på maks varme, kan sausen brenne seg i bunnen selv om du har slipp-lett-belegg. Bruk høy varme til bruning, medium til innkoking og lav til småkoking.
Mange glemmer også å forvarme pannen skikkelig. Setter du i gang med kald panne og fyller den med mat med en gang, får du ikke den samme stekeskorpen, og maten slipper dårligere. La sautépannen stå et lite minutt på medium til medium+ varme før du har i litt fett og råvarer. Med 3-lags stål og keramisk slipp-lett, som i Hybrid-serien, holder pannen godt på varmen når den først er varm, så du trenger ikke skru den på maks.
Feil redskaper er også en gjenganger. Selv om Hybrid-pannene tåler metallredskaper, vil silikon- eller tresleiver gi lengst mulig levetid på slipp-lett-belegget. Unngå å skjære med kniv direkte i pannen eller bruke skarpe metallredskaper til å skrape hardt i bunnen. Bruk heller en god kjøkkentang eller stekespade som er skånsom mot overflaten.
Rengjøring er et annet punkt der mange gjør det mer komplisert enn nødvendig. En sautépanne med keramisk slipp-lett trenger sjelden hard skrubbing. La pannen kjøle seg litt ned før du skyller den i varmt vann, og bruk en myk svamp og litt oppvaskmiddel. Selv om flere produkter tåler oppvaskmaskin (ofte opp til 60 °C), anbefales håndvask for å bevare belegget lengst mulig. Unngå å sjokkavkjøle en glovarm panne rett i iskaldt vann – det kan skade både bunn og belegg over tid.
Til slutt er det mange som undervurderer hvor mye en god kombinasjon av panner og gryter betyr. En sautépanne alene løser mye, men når du kombinerer den med riktige stekepanner og gryter fra samme serie, blir matlagingen både enklere og mer forutsigbar. Derfor er det ofte mer fornuftig å gå for et gjennomtenkt sett, som den store hybridpakken, enn å kjøpe enkeltprodukter som ikke passer sammen i bruk.
FAQ
Hva er forskjellen på sautépanne og vanlig stekepanne?
En sautépanne har høyere, ofte rette kanter og gjerne lokk, mens en vanlig stekepanne har lavere og mer skrå kant. Sautépannen er bedre til retter med saus, gryteretter, risotto og one-pan middager, fordi den gir mer volum og mindre søl. Stekepannen er best til rene stekeoppgaver som biff, fisk og pannekaker.
Hvilken størrelse på sautépanne bør jeg velge?
Til 1–2 personer holder ofte en panne rundt 24–26 cm. Lager du ofte mat til 3–4 personer, eller liker å ha rester, er rundt 28 cm et tryggere valg. Da får du bred nok bunn til å brune kjøtt skikkelig og høy nok kant til saus og grønnsaker uten at det koker over.
Kan jeg bruke sautépanne på induksjon og i ovn?
Velger du en sautépanne fra Hybrid-serien til Gladkokken, fungerer den på alle platetopper, inkludert induksjon, og tåler ovn ved høye temperaturer. Det gjør det enkelt å starte med bruning på komfyren og fullføre retten i ovnen, for eksempel til kyllinglår, gryteretter eller gratinerte retter.
Trenger jeg både sautépanne og stekepanne?
Du må ikke, men kombinasjonen gir et mye mer fleksibelt kjøkken. Stekepannen er best til rene stekeoppgaver, mens sautépannen skinner når du skal kombinere steking og saus i samme panne. Mange velger et sett der begge deler inngår, slik at størrelser og lokk passer sammen. Se gjerne utvalget i stekepanner-kolleksjonen for gode kombinasjoner.
Hvordan tar jeg best vare på en sautépanne med slipp-lett-belegg?
Bruk moderat varme til det meste, forvarm pannen før du har i mat, og bruk helst redskaper i silikon eller tre. La pannen kjøle seg litt ned før du vasker den, og bruk varmt vann, mildt oppvaskmiddel og en myk svamp. Selv om mange modeller tåler oppvaskmaskin, gir håndvask lengst levetid på belegget.
Vil du se konkrete modeller og sett der sautépanne inngår sammen med stekepanner og gryter, kan du ta en titt på utvalget vårt i kolleksjonen for stekepanner og finne den løsningen som passer best til ditt kjøkken.
