Hos Gladkokken har vi testet og brukt sautepanner i alt fra raske hverdagsretter til lange helgemiddager, og vi vet hvor stor forskjell riktig panne gjør for resultatet. En god sautepanne med lokk gir deg kontroll på varmen, plass til saus og grønnsaker, og mulighet til å gå rett fra steking til småkoking – i én og samme panne. I denne guiden deler vi erfaringene våre, slik at du enklere kan velge riktig modell til ditt kjøkken og din komfyr.
Her får du en praktisk kjøpsguide til «sautepanne med lokk – hva bør du velge», med fokus på størrelse, materiale, varmekilde, vedlikehold og pris. Vi går gjennom fordeler og ulemper ved ulike typer sautepanner, typiske bruksområder og vanlige feil mange gjør. Underveis lenker vi til relevante produkter og til vår egen kolleksjon av sautepanner på Gladkokken nettbutikk, slik at du kan sammenligne og finne den løsningen som passer best for deg.
- Hvorfor sautepanne med lokk er så nyttig
- Kjøpsguide
- Sautepanne med lokk – hva bør du velge? 1.2
- Vanlige feil
- FAQ
Derfor bør du ha en god sautepanne med lokk
En sautepanne er på mange måter en hybrid mellom en stekepanne og en gryte. Den har gjerne en bred bunn for god stekeflate, og høyere kant enn en vanlig stekepanne. Når du i tillegg får et godt lokk, blir dette et av de mest allsidige redskapene på kjøkkenet. Du kan brune kjøtt, koke saus, lage risotto, pastaretter, gryteretter og one-pan middager uten å bytte mellom flere kjeler.
Med høy kant og lokk får du bedre kontroll på sprut og fordamping. Når du steker kjøtt eller fisk på høy varme, kan du starte uten lokk for å få stekeskorpe, og deretter legge på lokket for å la retten trekke ferdig på lavere varme. Dette gir saftigere resultat og mindre søl på komfyren. I tillegg holder maten seg varm lenger når du serverer direkte fra sautepannen på bordet.
Materialet i pannen har mye å si for hvordan du opplever matlagingen. En hybrid sautepanne med keramisk slipp-lett, som i vår Hybrid-serie, gir rask respons på varmen, jevn varmefordeling og at maten slipper lett. Det gjør det enklere å lykkes med alt fra fiskefileter til kremete pastasauser, samtidig som rengjøringen går raskt. En støpejernssautepanne, som støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5 cm, gir tyngde, lagrer varme lenge og er perfekt til langkok og ovnsretter.
Lokket er ikke bare «ekstrautstyr» – det er en viktig del av funksjonen. Med lokk kan du regulere hvor mye væske som skal fordampe, og hvor mye som skal bli igjen i retten. Det betyr at du kan lage saftige gryteretter, redusere saus kontrollert, eller dampe grønnsaker og fisk skånsomt. I praksis betyr det færre kjeler i bruk, mindre oppvask og mer fleksibilitet på en travel hverdag.
En annen fordel med en god sautepanne er at den ofte kan brukes både på platetoppen og i ovnen. Mange av våre panner, som Hybrid sautepanne med lokk Ø28 og støpejernsalternativene, tåler høye temperaturer i ovn. Da kan du for eksempel brune kjøtt på komfyren, tilsette grønnsaker og saus, og sette hele pannen rett i ovnen for å gjøre ferdig retten – uten å flytte alt over i en egen form.
Hvis du vil ha én panne som dekker mest mulig av hverdagsbehovet, er en sautepanne med lokk et veldig godt utgangspunkt. I vår egen kolleksjon av sautepanner har vi modeller som passer både til små kjøkken og til deg som lager mat til mange. I resten av artikkelen går vi gjennom hva du bør se etter før du bestemmer deg, og hvordan du unngår de vanligste feilene som kan ødelegge både mat og panne.
Kjøpsguide
Når du skal velge sautepanne med lokk, er det lurt å tenke gjennom hvordan du faktisk lager mat i hverdagen. Hvor mange er dere til vanlig? Liker du å lage store porsjoner og fryse ned? Har du induksjon, gass eller vanlig keramisk topp? Og hvor mye tid vil du bruke på vedlikehold og rengjøring? Svarene på disse spørsmålene hjelper deg å finne riktig størrelse, materiale og prisnivå.
For de fleste familier er en sautepanne på rundt 28–30 cm i diameter et godt utgangspunkt. Den gir god plass til å brune kjøtt uten at det koker, og rommer samtidig saus og grønnsaker. Vår Hybrid sautepanne med lokk Ø28 er et typisk eksempel på en slik «hverdagsarbeidshest». Lager du ofte mat til mange, eller liker du store gryteretter, kan en større støpejernssautepanne som støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5 cm være et godt valg.
Materialet er neste viktige valg. Hybridpanner med keramisk slipp-lett og 3-lags stål gir rask oppvarming, jevn varme og at maten slipper lett – perfekt til hverdagsmat, fisk, egg og retter som lett setter seg fast. Støpejern gir tyngde, ekstremt god varmeholding og er ideelt til langkok, braisering og ovnsretter. Mange velger faktisk å ha én av hver type, fordi de dekker litt ulike behov. Begge typene i vårt sortiment fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon.
Rengjøring og vedlikehold er også viktig å vurdere. Hybridpanner med keramisk slipp-lett er enkle å vaske for hånd, og flere tåler oppvaskmaskin (selv om vi anbefaler håndvask for lengst mulig levetid). Støpejern krever litt mer omsorg, men til gjengjeld får du en panne som kan vare i mange år. Emaljerte støpejernsprodukter, som våre støpejernsgryter og -sautepanner, er enklere å rengjøre enn uemaljert støpejern og krever mindre innbrenning.
Under finner du en kort oversikt over de viktigste kriteriene når du skal velge sautepanne med lokk – hva du bør se etter, og hvordan det påvirker hverdagsbruken.
| Kriterium | Hva du skal se etter |
|---|---|
| Kapasitet og størrelse | Diameter 26–28 cm for 2–4 personer, 30+ cm for større familier eller store gryteretter. Sjekk også høyden på kanten og om lokket bygger mye i ovn. |
| Materiale | Hybrid/3-lags stål med keramisk slipp-lett for rask respons og enkel rengjøring. Støpejern for jevn varme og lang varmeholding til langkok og ovnsretter. |
| Varmekilde og ovn | Bekreft at pannen fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon. Sjekk også om den tåler ovn og omtrent hvilken maksimal temperatur som anbefales. |
| Rengjøring og vedlikehold | Slipp-lett-belegg som er lett å vaske for hånd. Oppvaskmaskin-tålighet kan være et pluss, men håndvask gir ofte lengre levetid. Støpejern bør tørkes godt og gjerne oljes lett. |
| Pris og levetid | Se på pris opp mot forventet brukstid. En solid panne med god konstruksjon og trygge materialer kan være mer lønnsom over tid enn en billig panne du må bytte ofte. |
Hvis du er opptatt av trygg matlaging og materialer, kan det også være nyttig å lese generelle råd om kontaktmaterialer og kjøkkenutstyr fra offentlige kilder. Mattilsynet har for eksempel informasjon om materialer i kontakt med mat på sine sider: kjøkkenutstyr og matkontaktmaterialer hos Mattilsynet. Kombiner slik kunnskap med konkrete produktbeskrivelser, så får du et godt grunnlag for å velge riktig sautepanne til ditt kjøkken.
Sautepanne med lokk – hva bør du velge? 1.2
Når du har avklart størrelse, materiale og budsjett, er neste steg å se på konkrete typer og modeller. I sortimentet vårt finner du både hybridpanner med keramisk slipp-lett og støpejernsalternativer, samt komplette sett der sautepannen inngår sammen med andre gryter og stekepanner. Her går vi gjennom de vanligste typene, fordeler og ulemper, og hvem de passer best for. Underveis lenker vi til relevante produkter og til vår samlede oversikt over sautepanner, slik at du kan fordype deg videre.
Hybrid sautepanne med lokk – allround til hverdags
En hybrid sautepanne med lokk, som vår Hybrid sautepanne med lokk Ø28, er laget i 3-lags stål med keramisk slipp-lett-belegg. Det gir rask og jevn varmefordeling, samtidig som maten slipper lett fra bunnen. Dette er spesielt praktisk til hverdagsretter som kylling i panna, kremete pastaretter, wok-lignende retter og gryteretter med mye grønnsaker. Du kan steke på relativt høy varme uten at alt brenner seg fast, og rengjøringen går raskt med litt varmt vann og en myk svamp.
Fordelen med denne typen panne er at den er lett i bruk, fungerer på alle platetopper (inkludert induksjon) og ofte tåler ovn ved høye temperaturer. Ulempen er at slipp-lett-belegg generelt ikke liker ekstrem overoppheting eller hard skrubbing over tid. Selv om hybridserien tåler metallredskaper, anbefaler vi silikon eller tre for lengst mulig levetid. Denne typen sautepanne passer perfekt for deg som vil ha én fleksibel panne til det meste av hverdagsmaten, og som setter pris på enkel rengjøring.
Støpejerns sautepanne med lokk – til langkok og ovnsretter
En støpejernssautepanne, som støpejerns sautépanne med lokk Ø30,5 cm, er tyngre og mer robust enn en hybridpanne. Den holder svært godt på varmen, noe som gjør den ideell til langkok, braisering, gryteretter og ovnsretter. Du kan brune kjøtt på komfyren, tilsette væske og grønnsaker, legge på lokket og la retten stå og kose seg i ovnen i flere timer. Når du tar den ut, holder den på varmen lenge – perfekt når dere spiser i ro og mak.
Fordelen med støpejern er den jevne og stabile varmen, samt at pannen kan vare i mange år med riktig vedlikehold. Emaljerte varianter er enklere å rengjøre og krever mindre innbrenning enn uemaljert støpejern. Ulempen er vekten – pannen er tung å håndtere, spesielt når den er full av mat – og at den krever litt mer omtanke ved vask og tørk. Denne typen sautepanne passer best for deg som liker å lage gryteretter, langtidsstekt kjøtt og ovnsretter, og som ikke har noe imot en litt tyngre panne på kjøkkenet. Du finner den sammen med andre støpejernsprodukter i vår støpejernskolleksjon.
Sautepanne som del av komplett hybridsett
Hvis du vet at du både trenger stekepanner, gryter og sautepanne, kan et komplett sett være en smart løsning. I pakken Stor Hybridpakke – 3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok, 1 sauterpanne får du hele hybridserien samlet, inkludert en sautepanne. Fordelen er at alle delene er tilpasset hverandre i størrelser, lokk og bruk, og du får et helhetlig system på kjøkkenet.
Dette passer spesielt godt for deg som skal oppgradere hele kjelesamlingen, flytte hjemmefra, eller ønsker å bytte ut gamle panner og gryter i én operasjon. Du får jevn varme, keramisk slipp-lett og PFAS-frie materialer på tvers av hele settet. Ulempen kan være at investeringen er større på én gang, og at du får noen størrelser du kanskje ikke bruker like ofte. Til gjengjeld er du «ferdig utstyrt» og slipper å lure på om lokk og størrelser passer sammen. Du kan også se andre sett med sautepanne og stekepanner i vår oversikt over kjelesett og pannesett.
Kombinasjonspakker med sautepanne og wok
Noen liker å ha både sautepanne og wok, fordi de dekker litt ulike typer retter. I pakken Hybrid slipp-lett sett – stekepanne Ø32 + wok Ø28 får du ikke en egen sautepanne, men en stor stekepanne og en wok som sammen dekker mye av det samme bruksområdet. Woken har høy kant og stor kapasitet, mens den store stekepannen gir god stekeflate. Mange bruker woken som en slags «dyp stekepanne» til gryteretter og one-pan retter.
Fordelen med slike kombinasjoner er at du får fleksibilitet til både raske wokretter og mer tradisjonelle stekeretter. Ulempen er at du ikke får helt den samme flate bunnen og lokk-tilpasningen som på en dedikert sautepanne. Dette kan likevel være et godt valg hvis du allerede har en gryte med lokk, og ønsker mer plass og høy kant til steking. For flere lignende løsninger kan du se hele utvalget vårt av gryter og stekepanner.
Støpejernsett med sautepanne og kasserolle
Hvis du liker støpejern og vil ha et helhetlig oppsett, kan et støpejernsett være aktuelt. I settet Støpejern-sett – sautepanne Ø30,5, kasserolle Ø24, ovnform 39×23 cm får du både en støpejernssautepanne, en kasserolle og en ovnsform. Dette gir deg et komplett grunnlag for gryteretter, brød, ovnsbakt kjøtt og grønnsaker – alt med den samme jevne og stabile varmen som støpejern er kjent for.
Fordelen med et slikt sett er at du får flere deler som tåler høy varme i ovn, og som ser pene ut direkte på bordet. Ulempen er igjen vekten, og at støpejern krever litt mer omtanke ved rengjøring og lagring. Dette passer best for deg som liker å lage mat som skal ha tid – langtidsstekt kjøtt, gryteretter, gratenger og brød – og som ønsker solide produkter som kan vare i mange år. Du finner flere støpejernsprodukter i vår støpejernskategori.
Supplerende lokk og tilbehør
Selv om mange sautepanner leveres med lokk, kan det være praktisk å ha ekstra lokk i ulike størrelser. For eksempel passer glasslokk Ø28 cm til flere av våre panner og gryter, og gir deg mulighet til å følge med på maten uten å slippe ut for mye varme og damp. Et godt lokk gjør også at du kan bruke en vanlig stekepanne mer som en sautepanne når du trenger det.
I tillegg anbefaler vi å supplere med gode redskaper som tåler varme og er skånsomme mot slipp-lett-overflater, for eksempel silikonredskaper eller tre. Du finner flere alternativer i kategorien diverse kjøkkenredskaper. Med riktig kombinasjon av panne, lokk og redskaper får du et mer fleksibelt og effektivt kjøkken, uansett om du velger hybrid, støpejern eller en kombinasjon.
Vanlige feil
Selv en god sautepanne med lokk kan gi dårlige resultater hvis den brukes feil. Her er noen av de vanligste feilene vi ser, og hvordan du enkelt kan unngå dem.
1. For liten panne til mengden mat
Mange velger en for liten sautepanne i forhold til hvor mye mat de lager. Når pannen blir for full, begynner maten å koke i stedet for å steke. Resultatet blir blek stekeskorpe, mye væske i bunnen og mindre smak. Dette gjelder spesielt når du bruner kjøtt eller lager retter med både kjøtt og grønnsaker i samme panne.
Løsningen er å velge en størrelse som gir god plass. For 3–4 personer anbefaler vi ofte en panne rundt 28 cm i diameter, som Hybrid sautepanne med lokk Ø28. Lager du ofte store gryteretter eller mat til mange, kan en større støpejernssautepanne som støpejerns sautépanne Ø30,5 cm være bedre. Husk at litt ekstra plass i pannen nesten alltid gir bedre resultat.
2. For høy varme på slipp-lett-panner
En annen vanlig feil er å bruke altfor høy varme på hybrid- og slipp-lett-panner. Mange skrur platen på maks for å få rask stekeskorpe, men det kan føre til at fettet brenner seg, maten setter seg fast og belegget slites unødvendig. I verste fall kan du også skade pannen ved gjentatt overoppheting.
På hybridpanner med keramisk slipp-lett anbefaler vi å bruke middels til middels høy varme til det meste. La pannen bli varm før du legger i maten, og juster heller litt opp eller ned underveis. Til hard bruning av kjøtt kan du bruke høyere varme, men da er det ekstra viktig å følge med og ikke la en tom panne stå og gløde på full styrke. Les gjerne mer om anbefalt bruk i produktbeskrivelsene i vår sautepanne-kategori.
3. Feil bruk av lokk – for mye eller for lite
Lokket er et kraftig verktøy, men mange bruker det enten hele tiden eller nesten aldri. Hvis du alltid har lokket på, kan maten bli kokt i stedet for stekt, og du mister muligheten til å få en god stekeskorpe. Hvis du aldri bruker lokket, fordamper mye væske unødvendig, og du kan ende opp med tørre gryteretter eller sauser som koker inn for raskt.
En god tommelfingerregel er å steke uten lokk når du vil ha stekeskorpe, og bruke lokk når du vil la maten trekke ferdig, småkoke eller holde seg varm. For eksempel: brun kjøtt uten lokk, tilsett væske og grønnsaker, og legg på lokket for å la retten småkoke ferdig. Juster lokket litt på gløtt hvis du vil redusere sausen samtidig. Med litt øvelse vil du merke hvor stor forskjell riktig bruk av lokk gjør.
4. Rask nedkjøling og kaldt vann på varm panne
Å sette en glovarm panne rett under kaldt vann i vasken er en klassiker – og en dårlig idé. Den raske temperaturendringen kan føre til at pannen slår seg, spesielt på stål- og hybridpanner. På støpejern kan det i verste fall føre til spenninger i materialet og skade emaljen.
La alltid pannen få noen minutter til å kjøle seg ned på komfyren før du vasker den. Tørk av overflødig fett med papir hvis det er mye i bunnen, og fyll deretter i varmt (ikke iskaldt) vann. På slipp-lett-panner holder det ofte med en myk svamp og litt mildt oppvaskmiddel. På støpejern er det viktig å tørke godt etterpå, og gjerne smøre et tynt lag olje på innsiden før lagring.
5. Feil redskaper som riper opp overflaten
Selv om hybridpanner våre tåler metallredskaper, er det mange som bruker skarpe eller spisse verktøy som kan lage riper og merker over tid. På andre typer slipp-lett-panner kan metallredskaper direkte skade belegget og forkorte levetiden betydelig. I tillegg kan hard skrubbing med stålull eller grove skuresvamper gjøre mer skade enn nytte.
Bruk helst redskaper i silikon eller tre når du lager mat i slipp-lett-panner. De er skånsomme mot overflaten og gir deg like god kontroll. Til støpejern kan du bruke litt grovere redskaper, men unngå å skrape hardt i emaljen. For å gjøre det enkelt kan du se på utvalget vårt av kjøkkenredskaper, som er godt egnet til både hybrid- og støpejernspanner.
6. Feil valg av panne til rett type mat
Noen ganger blir resultatet dårlig rett og slett fordi du bruker feil type panne til jobben. En lett slipp-lett-sautepanne er perfekt til fisk, egg, grønnsaker og kremete sauser, men ikke alltid ideell til veldig harde stekeskorper på store kjøttstykker. Tilsvarende kan en tung støpejernssautepanne være unødvendig tungvint til raske hverdagsretter i liten porsjon.
Prøv å matche panne og rett: bruk hybrid- eller slipp-lett-sautepannen til hverdagsretter, fisk, kylling og pastaretter, og ta frem støpejernsalternativet til gryteretter, langkok og ovnsretter. Hvis du er usikker på hva som passer deg best, kan du starte med en allround-modell i vår sautepanne-kategori og eventuelt supplere med støpejern senere.
FAQ
Hvilken størrelse på sautepanne med lokk bør jeg velge?
Til 2–3 personer holder det ofte med en sautepanne på 24–26 cm, men for 3–4 personer anbefaler vi gjerne rundt 28 cm i diameter. Da får du god plass til å brune kjøtt uten at det koker, samtidig som
