Du har ikke forvarmet nok
Dette er den vanligste feilen. Pizzasteinen må være gjennomvarm før pizzaen legges på — ikke bare ovnen. Jeg anbefaler alltid å la ovnen forvarme til displayet viser at innstilt temperatur er nådd, og gjerne vente litt ekstra etterpå så steinen er skikkelig varm helt igjennom.
Deigen er for tykk
En tykk deig holder på fuktighet og blir aldri ordentlig sprø. Kjevle eller strekk deigen tynnere enn du tror du trenger — den hever litt under steking likevel.
For mye topping
Det er fristende å stable på, men for mye saus eller fyll gjør at bunnen ikke tørker ut ordentlig under steking. Bruk et tynt lag saus og vær litt mer tilbakeholden med toppingen enn du er vant til.
Deigen er for kald
Kald deig rett fra kjøleskapet gir dårligere resultat. Ta deigen ut i god tid før du skal steke, og la den komme til romtemperatur.
Deigen er for fuktig
Bruker du fersk mozzarella? Klem ut vannet før du legger den på. Det samme gjelder grønnsaker med høyt vanninnhold — de avgir væske under steking og gjør bunnen bløt.
Temperaturen er for lav
En elektrisk pizzaovn kan gå opp til 500 °C — bruk det. Høy temperatur i kort tid gir sprø bunn og saftig topping. Lav temperatur over lang tid gir det motsatte.
Prøv deg frem med én ting av gangen, så finner du raskt ut hva som gjør forskjellen for akkurat din deig og dine toppinger.
