En skjærefjøl i tre er ikke bare et redskap. Det er et stykke natur som faktisk blir penere med årene, hvis du behandler den ordentlig. Og det skal ikke mye til.
Derfor tre og ikke plast
Plastbrett slites raskere enn de fleste tror, og de gjør knivene sløve. Tre gir etter på en annen måte, og det merker eggen. Akasie er tett og rik på harpiks, så det tåler en del, og overflaten er rett og slett behageligere å skjære på.
Første gang du bruker den
Tørk av skjærefjøla med en fuktig klut på begge sider før du begynner. Treet kan reise fibrene litt når det møter vann første gang. Det er helt normalt, og du fjerner dem bare med fint sandpapir. La fjøla tørke stående, og gi den så et lag olje. De første par ukene kan du gjerne olje den to–tre ganger. Da er den mettet, og etterpå holder det med én gang i måneden.
Hverdagen
Vask for hånd med varmt vann og litt såpe. Tørk med en gang. Sett den på høykant mot noe, aldri flatt, så luften kommer til på begge sider.
Det som tar livet av en trefjøl, er fukt som ikke kommer ut. Vann som blir sittende, får treet til å sprekke og skille seg langs skjøtene. Altså: ingen oppvaskmaskin, ingen bløtlegging, og la den aldri ligge flatt og våt. Det er egentlig hele hemmeligheten.
Olje
Bruk mineralolje beregnet for kjøkkenbruk, eller en egen treolje. Hold deg unna olivenolje, solsikkeolje og rapsolje. De harskner og gir fjøla en vond lukt etter en stund.
Smør på et raust lag med tørkepapir og gni med årene. La det trekke inn i minst 20 minutter, gjerne lenger, og tørk av det overflødige. Husk sidene og undersiden.
Flekker og lukt
Misfarging forsvinner med grovt salt og en halv sitron. Saltet sliper lett, sitronen bleker. Lukt av løk og hvitløk fjerner du med sitronsaft alene hvis du lar den virke et par minutter.
Har fjøla blitt ru eller fått dype riper, sliper du den med korn 120 eller 220. Alltid med årene. Etterpå må den oljes grundig, for slipingen åpner treet.
Kort sagt
Tørk den med en gang. La den aldri ligge flatt og våt. Olje den innimellom. Da varer den i mange år.
