En god sautépanne er som en liten gryte og en stekepanne i ett – perfekt når du vil ha skikkelig stekeskorpe, men også trenger plass til saus, grønnsaker og kraft. Med høye kanter, solid bunn og gjerne lokk kan du både brune, koke inn, småkoke og servere i samme panne. Det sparer både tid, oppvask og gir mer smak.
I denne kjøpsguiden går vi grundig gjennom hva du bør se etter når du skal velge sautépanne, hvilke størrelser og materialer som passer til din komfyr og dine oppskrifter, og hvordan du unngår de vanligste tabbene som ødelegger både stekeresultat og belegg. Underveis får du konkrete anbefalinger til produkter og sett, slik at du enkelt kan bygge et fleksibelt oppsett med panner og gryter som fungerer sammen.
- Hva er en sautépanne og når bør du bruke den?
- Valgguide
- Ulike typer saute panne og hvordan de brukes
- Typiske feil
- FAQ
Hva er en sautépanne og når bør du bruke den?
En sautépanne er i praksis en stekepanne med høyere, rette kanter og ofte med lokk. Den kombinerer det beste fra en stekepanne og en gryte: stor stekeflate for god stekeskorpe, og høye kanter som holder på saus, kraft og grønnsaker. Det gjør den ideell til alt fra kremete pastaretter og risotto til gryteretter, kylling i saus, fisk i form av «one-pan»-retter og grønnsaksblandinger som skal både stekes og småkoke.
Forskjellen på en klassisk stekepanne og en sautépanne merker du særlig når du skal lage retter med både steking og saus. I en vanlig stekepanne renner kraft og saus lett utover og fordamper for fort. I en sautépanne kan du først brune kjøtt eller grønnsaker skikkelig, før du heller på kraft, vin eller fløte og lar det koke inn uten at det koker over. Lokket gjør at du kan kontrollere fordampningen og justere hvor mye saus du vil ende opp med.
En god sautépanne har en tykk bunn som fordeler varmen jevnt, slik at du får fin stekeskorpe uten brente flekker. Velger du en modell med keramisk slipp-lett belegg, som i hybridserien, får du i tillegg en panne som er enkel å rengjøre og som krever mindre fett for at maten skal slippe. Det er spesielt praktisk til retter med ost, fløte, egg eller tomatbaserte sauser som ellers lett setter seg fast.
Sautépannen er også perfekt når du vil lage mat til flere i én panne. De høye kantene gir deg mer volum enn en vanlig stekepanne, så du kan lage gryterett, curry, lapskaus eller pastagryter til hele familien uten å måtte bytte over i en gryte. Samtidig er den lav nok til at du har god oversikt og lett kan røre, vende og glasere ingrediensene.
Har du først fått smaken på å lage «one-pan»-middager, vil du ofte oppdage at sautépannen blir en av de mest brukte pannene på kjøkkenet. Kombinerer du den med et godt utvalg stekepanner fra vår samling av stekepanner, har du et oppsett som dekker det meste av hverdagsmatlagingen – fra biff og fisk til gryteretter og sauser.
Valgguide
Når du skal velge sautépanne, er det tre ting som er ekstra viktige å tenke på: størrelse, materiale og kompatibilitet med platetoppen din. I tillegg bør du vurdere om du vil ha slipp-lett belegg, om pannen skal tåle ovn og om du ønsker lokk inkludert.
Størrelsen avgjør hvor fleksibel pannen blir i hverdagen. En sautépanne rundt 26–28 cm i diameter med god høyde på kanten er et veldig godt allroundvalg for 2–4 personer. Den gir stor nok stekeflate til å brune kjøtt og grønnsaker uten at de ligger oppå hverandre, samtidig som volumet i kantene gir plass til saus og kraft. Lager du ofte mat til flere, eller liker å lage store porsjoner til fryseren, er det lurt å gå opp i størrelse og kombinere med større stekepanner fra vår stekepanne-kolleksjon.
Materialet har mye å si for både stekeresultat og vedlikehold. Hybridserien med keramisk slipp-lett og 3-lags stål gir jevn varme, god kontroll og en overflate der maten slipper lett. At den er fri for PFAS gjør det ekstra trygt i hverdagen. Denne typen saute panne er perfekt til kremete pastaretter, risotto, fisk i saus og grønnsaker som lett setter seg fast i tradisjonelle panner. Samtidig tåler den høy varme godt nok til å gi fin stekeskorpe på kjøtt og kylling.
Bruker du induksjon, er det helt avgjørende at sautépannen er kompatibel. Hybridproduktene er laget for alle platetopper, inkludert induksjon, så du kan trygt bruke dem uansett komfyr. Sjekk også om pannen tåler ovn – det gir deg mulighet til å starte på platen og avslutte i ovnen, for eksempel når du lager kyllinglår i saus, gratinerte pastaretter eller fisk som skal etterstekes skånsomt.
Et godt lokk er nesten like viktig som selve pannen. Med lokk kan du kontrollere hvor mye væske som fordamper, og du kan enkelt gå fra hard steking til skånsom småkoking. Mange oppskrifter der du først bruner kjøtt og så lar det trekke i saus, blir mye enklere å lykkes med i en sautépanne med lokk enn i en åpen stekepanne. Har du allerede glasslokk i passende størrelse, kan du kombinere dem med panner og gryter fra samme serie for et fleksibelt oppsett.
Til slutt bør du tenke på helheten på kjøkkenet. Et stort og komplett sett som Stor Hybridpakke med 3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne gir deg alle størrelsene du trenger til hverdagsmat, og sørger for at lokk og panner passer sammen. Da har du både klassiske stekepanner, gryter og en fleksibel sautépanne som dekker alt fra frokostomelett til helgemiddag med saus og tilbehør.
Ulike typer saute panne og hvordan de brukes
Det finnes flere typer saute panne, og hvilken du bør velge avhenger av hvordan du liker å lage mat. En hybrid sautépanne med keramisk slipp-lett og 3-lags stål er et svært godt valg for deg som vil ha én panne som klarer det meste: steking, småkoking, innkoking av saus og servering rett på bordet. Den keramiske overflaten gjør at maten slipper lett, og du kan bruke mindre fett uten at det går utover stekeresultatet.
I hybridserien finner du en egen sautépanne med lokk som er laget nettopp for denne typen bruk. Den høye kanten gjør det enkelt å snu og vende ingrediensene uten at det spruter eller renner over, og lokket gir deg kontroll når du vil la retten trekke ferdig på lav varme. Kombinerer du denne med en god stekepanne fra utvalget av stekepanner, har du et oppsett som dekker både raske hverdagsmiddager og mer tidkrevende gryteretter.
En annen type sautépanne er støpejernspannen med lokk. Den er tyngre, men holder ekstremt godt på varmen og er perfekt til langkok, braisering og ovnsretter. En støpejerns sautépanne med lokk, som støpejerns sautépanne Ø30,5 cm, gir deg mulighet til å brune kjøtt skikkelig på platen og deretter sette hele pannen rett i ovnen. Det er ideelt til retter som boeuf bourguignon, lammeskanker, kylling i vin eller store porsjoner gryterett.
Hybrid sautépannen er mer lettstyrt til hverdags, spesielt når du lager retter med mye ost, fløte eller tomat. Slipp-lett belegget gjør at du slipper å skrape bunnen, og rengjøringen går raskt. Støpejern gir på sin side en helt spesiell varme og dybde i smaken, og er perfekt når du vil gi retten tid. Mange velger derfor å ha begge deler: en lett og rask saute panne i hybridmateriale til hverdags, og en støpejerns sautépanne til helger og langtidssteking.
Uansett type er det viktig at sautépannen har en bunn som fordeler varmen jevnt. I hybridserien sørger 3-lags stål for nettopp dette, slik at du unngår varme punkter som brenner maten. Det gir deg bedre kontroll når du skal glasere grønnsaker, koke inn saus eller la en gryterett småputre over tid. At pannene fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon, gjør det enkelt å bruke dem uansett hvilken komfyr du har nå – eller om du bytter senere.
Hvis du vil bygge et komplett oppsett rundt en saute panne, er det smart å se på større sett som Stor Hybridpakke. Her får du ikke bare sautépannen, men også flere stekepanner, gryter, kasserolle og wok i samme serie. Det betyr at lokk og størrelser er tilpasset hverandre, og du kan flytte mat mellom panner og gryter uten å måtte tenke på hva som passer hvor. For deg som lager mye mat og vil ha et ryddig, gjennomtenkt kjøkken, er dette en veldig praktisk løsning.
Typiske feil
Selv med en god sautépanne er det noen klassiske feil som går igjen – og som fort kan ødelegge både stekeresultat og belegg. Den første er å fylle pannen for mye. Når du legger for mye kjøtt eller grønnsaker i pannen på en gang, begynner ingrediensene å koke i egen væske i stedet for å steke. Resultatet blir grått og trist i stedet for gyllen stekeskorpe. Bruk heller den store stekeflaten og fordel råvarene i ett lag, eller stek i to omganger og samle alt i pannen til slutt når du skal ha på saus.
En annen vanlig feil er å starte på for høy varme. Mange skrur platen rett på maks, legger i olje og mat, og ender med brent overflate og rå kjerne. Med en saute panne i hybridmateriale med 3-lags stål trenger du sjelden full guffe. Forvarm pannen på middels til middels høy varme, tilsett litt fett, og gi maten tid til å få farge. Når du har brunet ferdig, kan du skru ned varmen og tilsette væske for å lage saus eller la retten småkoke.
Mange glemmer også at slipp-lett belegg ikke trives med tørr, glovarm panne over lang tid. Lar du en tom saute panne stå på høy varme, kan du skade belegget og forkorte levetiden. Ha alltid litt fett eller væske i pannen når den står på varme, og unngå å la den stå og «brenne» tom mens du gjør noe annet. Dette gjelder også når du bruker pannen i ovn – følg anbefalingene på produktsiden og unngå unødvendig høy temperatur over lang tid.
Rengjøring er et annet punkt der mange gjør det vanskeligere enn nødvendig. En saute panne med keramisk slipp-lett trenger ikke hard skrubbing eller skarpe redskaper. La pannen kjøle seg litt ned før du skyller den i lunkent vann, og bruk en myk svamp og litt oppvaskmiddel. Selv om hybridproduktene tåler metallredskaper, er det lurt å bruke silikon eller tre for lengst mulig levetid. Oppvaskmaskin kan brukes på lavere temperaturer, men håndvask anbefales for å bevare overflaten best mulig.
En siste klassiker er å bruke feil panne til feil oppgave. Mange prøver å lage store gryteretter i en lav stekepanne, eller steke biff i en for liten gryte. Da blir resultatet sjelden optimalt. Bruk sautépannen til retter der du både skal steke og småkoke i samme panne, og kombiner den med gode stekepanner fra vår stekepanneside når du skal ha maks stekeskorpe på biff, koteletter eller fisk. Da får du bedre kontroll, jevnere resultater og mer matglede.
FAQ
Hva er forskjellen på en sautépanne og en vanlig stekepanne?
En sautépanne har høyere, ofte rette kanter og gjerne lokk, mens en vanlig stekepanne har lavere, skrå kanter. Sautépannen er bedre når du skal kombinere steking og saus eller lage gryteretter og «one-pan»-retter, mens en klassisk stekepanne er optimal til ren steking av for eksempel biff, fisk og pannekaker. Mange velger å ha begge deler, og bygger opp et sett med ulike panner fra stekepanne-kolleksjonen.
Hvilken størrelse på sautépanne bør jeg velge?
Til 2–4 personer er en sautépanne rundt 26–28 cm et godt allroundvalg. Den gir stor nok stekeflate til å brune kjøtt og grønnsaker uten at de ligger for tett, samtidig som de høye kantene gir plass til saus og kraft. Lager du ofte mat til flere, kan du kombinere sautépannen med større stekepanner eller gryter i samme serie for mer kapasitet.
Kan jeg bruke sautépannen på induksjon?
Ja, hybridserien er laget for alle platetopper, inkludert induksjon. Bunnen i 3-lags stål sørger for god kontakt med induksjonsplaten og jevn varmefordeling. Sjekk alltid produktsiden for detaljer, men velger du en hybrid saute panne, kan du trygt bruke den på både induksjon, keramisk topp, gass og tradisjonelle plater.
Tåler sautépannen ovn?
Hybridproduktene tåler ovn ved høye temperaturer, noe som gjør det enkelt å starte på platen og avslutte i ovnen. Det er perfekt til retter som kylling i saus, gratinerte pastaretter eller fisk som skal etterstekes skånsomt. For støpejerns sautépanner gjelder ofte enda høyere temperaturgrenser. Sjekk alltid informasjonen på den konkrete produktsiden før du bruker pannen i ovn.
Hvordan vedlikeholder jeg en saute panne med slipp-lett belegg?
La pannen kjøle seg litt ned før du skyller den i lunkent vann, og bruk en myk svamp og litt oppvaskmiddel. Unngå skarpe skuremidler og harde stålbørster. Selv om hybridserien tåler metallredskaper, vil silikon- eller tresleiver gi lengst mulig levetid på belegget. Oppvaskmaskin kan brukes på lav temperatur, men håndvask anbefales for å bevare den keramiske slipp-lett overflaten best mulig.
Vil du bygge et fleksibelt oppsett med gode stekepanner og en allsidig sautépanne, kan du starte med å utforske hele utvalget vårt av panner på siden for stekepanner.
