En god steikepanne er kanskje det viktigste verktøyet på kjøkkenet. Det er her du lager sprø biff, perfekt stekt fisk, luftige pannekaker og grønnsaker med god stekeskorpe. Men utvalget er stort, materialene er forskjellige og det er lett å bli usikker på hva du faktisk trenger. Denne kjøpsguiden hjelper deg å velge riktig panne – hver gang.
Her går vi gjennom hvilke typer steikepanner som finnes, hvordan du velger riktig størrelse, hva du bør se etter i materiale og belegg, og hvilke feil som ødelegger både maten og pannen. Underveis får du konkrete anbefalinger, blant annet til våre egne steikepanner og komplette sett som gir deg alt du trenger til hverdagsmatlagingen.
- Hvorfor riktig panne betyr alt for resultatet
- Valgguide
- Forskjellige typer steikepanner
- Typiske feil
- FAQ
Hvorfor riktig panne betyr alt for resultatet
Du kan ha verdens beste råvarer og en god oppskrift, men hvis steikepannen ikke leverer, blir resultatet middelmådig. En god panne gir deg kontroll på varmen, jevn steking og en overflate som slipper maten når den skal – ikke før, ikke etter. Det er forskjellen på en biff med gyllen stekeskorpe og en grå, kokt flate. Det er forskjellen på fisk som holder seg hel, og fisk som faller fra hverandre i pannen.
Det første du bør tenke på er varmefordeling. En solid panne med god konstruksjon fordeler varmen jevnt, slik at kyllingfileten blir likt stekt over hele flaten, og grønnsakene får fin farge uten å brenne i kantene. Tynne, lette panner blir ofte for varme i midten og for kalde i kantene. Da må du hele tiden flytte maten rundt for å unngå brente flekker – og du mister roen ved komfyren.
Det andre er slipp-egenskapene. Med moderne, keramiske slipp-lett panner kan du steke med mindre fett og likevel få fin stekeskorpe. Maten slipper lettere, og rengjøringen går raskere. I vår hybridserie kombineres keramisk slipp-lett med en robust stålkjerne, slik at du både får god varme og en overflate som er fri for PFAS. Det gir trygg matlaging og en panne som tåler hverdagsbruk.
Det tredje er størrelsen. Mange velger for liten panne, og da begynner maten å koke i stedet for å steke fordi det blir for trangt. Skal du steke biff til flere, brune kjøttdeig eller wokke grønnsaker, trenger du en panne med god diameter og litt høy kant. Til egg, omelett og små porsjoner holder det med en mindre panne. I utvalget vårt av steikepanner finner du flere størrelser som dekker alt fra frokost til familiemiddag.
Til slutt handler det om fleksibilitet. En god grunnpakke med flere panner og gryter gjør at du kan lage saus i kasserollen, steke kjøtt i stor panne og la grønnsakene gå i en egen panne eller wok. Med et komplett sett, som den store hybridpakken med 3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne, har du verktøy til nesten alle retter du kan tenke deg. Da slipper du å “tvinge” én panne til å gjøre alt, og du får bedre flyt på kjøkkenet.
Valgguide
Når du skal velge steikepanne, er det tre hovedspørsmål du bør stille deg: Hvor mange lager du mat til? Hvilken komfyr har du? Og hva lager du oftest? Svarene på disse spørsmålene avgjør både størrelse, materiale og hvor mange panner du faktisk trenger.
Start med størrelsen. Til 1–2 personer holder det ofte med en panne rundt 20–24 cm til egg, omelett, fiskefileter og små porsjoner. Til 2–3 personer er 24 cm en fin allround-størrelse. Til familier og deg som liker å lage litt større porsjoner, er 28 cm den mest fleksible størrelsen – her får du plass til flere biffer, store fiskestykker eller en god mengde grønnsaker. 32 cm er perfekt når du vil ha ekstra god plass, for eksempel til store biffmiddager, mye kjøttdeig eller når du vil unngå at grønnsakene ligger tett og begynner å koke.
Så kommer varmekilden. Har du induksjon, må du være sikker på at pannen er kompatibel. Hybrid-serien vår er laget i 3-lags stål og fungerer på alle platetopper, også induksjon. Det gir deg fleksibilitet hvis du bytter komfyr senere. Har du vanlig keramisk topp eller gass, fungerer de samme pannene like godt – poenget er at du slipper å bekymre deg for kompatibilitet. I steikepanne-kolleksjonen er det tydelig merket hvilke panner som passer til hvilke platetopper.
Deretter bør du tenke gjennom hva du lager mest. Lager du mye fisk, egg og pannekaker, vil du ha ekstra stor glede av en panne med god slipp-lett overflate. Lager du ofte gryteretter, sauser og langtidskok, bør du kombinere steikepannene med gode gryter og en kasserolle. Wok og sautépanne gir deg igjen mer kontroll når du lager retter med saus, risotto eller store mengder grønnsaker.
Hvis du vil gjøre det enkelt, er et komplett sett en smart løsning. Stor hybridpakke (3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok, 1 sautépanne) er satt sammen nettopp for å dekke hverdagsbehovene: små og store stekeflater, gryter til pasta og gryterett, kasserolle til saus og grøt, wok til raske middager og sautépanne til alt som trenger både stekeflate og høy kant. Du slipper å lure på om du mangler noe – du kan bare lage maten.
Til slutt: Tenk også på vedlikehold. Vil du ha panner som er enkle å vaske for hånd og kan tåle oppvaskmaskin ved behov, er hybrid-serien med keramisk slipp-lett et godt valg. De tåler metallredskaper, men vi anbefaler silikon eller tre for lengst mulig levetid. Kombiner gjerne pannene med et godt glasslokk, for eksempel glasslokk Ø28 cm, så kan du bruke samme panne til både steking og småkoking.
Forskjellige typer steikepanner – slik velger du riktige steikepanner til ditt kjøkken
Det finnes mange typer steikepanner, og hver har sine styrker. Poenget er ikke å ha “alt”, men å velge de pannene som faktisk passer måten du lager mat på. Her går vi gjennom de viktigste typene og hvordan du kan kombinere dem smart.
Hybrid steikepanner med keramisk slipp-lett er hverdagsarbeidshesten. De gir jevn varme, god stekeskorpe og en overflate der maten slipper lett. Keramisk slipp-lett betyr at du kan bruke mindre fett, og at rengjøringen går raskt. At de er fri for PFAS gir ekstra trygghet i hverdagen. Dette er pannene du bruker til alt fra biff og kylling til fisk, grønnsaker og pannekaker.
Innenfor hybrid-serien har størrelsen mye å si. Ø20 cm er perfekt til egg, omelett og små porsjoner. Ø24 cm er en god allround-panne til 1–3 personer. Ø28 cm er den klassiske familiepannen, og Ø32 cm gir deg ekstra plass når du vil unngå at maten ligger tett. I stedet for å kjøpe én stor og håpe den dekker alt, er det ofte smartere å ha et sett med flere størrelser. Da kan du steke biff i én panne, grønnsaker i en annen – eller lage frokost og lunsj parallelt uten å måtte vaske mellom slagene.
Derfor er komplette steikepannesett populære. I sortimentet finner du blant annet egne sett med flere størrelser, og i tillegg store kombinasjonspakker der steikepanner matches med gryter, kasserolle, wok og sautépanne. Et eksempel er stor hybridpakke med 3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne. Her får du tre ulike steikepanner som dekker alt fra frokost til helgemiddag, samtidig som du har riktige gryter og panner til saus, pasta, gryterett og wok.
I tillegg til klassiske steikepanner finnes det spesialpanner som gjør enkelte oppgaver mye enklere. En sautépanne med høy kant og lokk er perfekt til retter som starter med steking og avsluttes med småkoking – for eksempel kylling i saus, gryteretter eller pastaretter som lages i én panne. Wok gir deg høy varme og god plass til grønnsaker og nudler, og er super når du vil lage raske middager med mye smak.
En annen smart spesialpanne er pannekakepannen. Den lave kanten og jevne varmen gjør det enklere å snu pannekaker, lapper og crêpes uten at de revner. Hybrid pannekakepanne med slipp-lett overflate er laget nettopp for dette – og er også fin til speilegg, quesadillas og andre retter som lett setter seg fast i vanlige panner.
Uansett hvilke steikepanner du velger, er det lurt å tenke helhet. Se på hva du allerede har, hva du savner, og bygg et lite “system” på kjøkkenet: én liten panne, én mellomstor, én stor – og gjerne en sautépanne eller wok i tillegg. I steikepanne-kolleksjonen vår finner du både enkeltpanner og sett, slik at du kan starte smått eller gå rett på en komplett løsning.
Typiske feil
Mye frustrasjon på kjøkkenet skyldes ikke dårlig utstyr, men feil bruk. Her er de vanligste tabbene folk gjør med steikepanner – og hvordan du unngår dem.
1. For høy varme, for tidlig
En klassisk feil er å skru platen på maks og hive maten rett i pannen. Resultatet blir ofte brent utside og rå kjerne, eller at slipp-lett belegget får unødvendig juling. Med en god hybridpanne trenger du sjelden full guffe. Forvarm pannen på middels til litt over middels varme, tilsett fett, og la det bli varmt før du legger i maten. Da får du jevn stekeskorpe uten å brenne.
2. For mye mat i pannen
Når pannen er for full, synker temperaturen, og maten begynner å koke i sin egen væske. Det gir grå biff, blek kylling og slappe grønnsaker. Løsningen er enkel: bruk en større panne, eller stek i to omganger. Har du for eksempel både en 24 og en 28 cm panne, kan du fordele råvarene og få bedre resultat på kortere tid. Her er det en stor fordel å ha flere størrelser, slik du får i komplette sett fra steikepanne-utvalget vårt.
3. Feil redskaper
Selv om hybridpanner tåler metallredskaper, vil hyppig bruk av skarpe kanter kunne forkorte levetiden på overflaten. Mange bruker gamle metallspatler med skarpe kanter eller kniver direkte i pannen. Bruk heller redskaper i silikon eller tre – de er skånsomme, gir god kontroll og holder pannene pene lenger. Dette er en enkel vane som gir deg mer igjen for investeringen.
4. Kald mat rett fra kjøleskapet
Legger du iskald biff eller kylling rett i pannen, faller temperaturen brått. Da får du ikke den fine stekeskorpen du er ute etter. Ta kjøttet ut 20–30 minutter før steking, tørk av med kjøkkenpapir og krydre. Da får du bedre varmeoverføring, jevnere steking og mer smak.
5. Feil rengjøring
To ting ødelegger mange steikepanner: å helle iskaldt vann i glovarm panne, og å skrubbe med stålull eller veldig grove svamper. Det første kan føre til at pannen slår seg, det andre kan skade overflaten. La pannen kjøle seg litt ned før du vasker, bruk varmt vann, litt oppvaskmiddel og en myk svamp eller børste. Til fastbrente rester kan du fylle pannen med varmt vann, la den stå noen minutter og så vaske. Hybridpanner kan tåle oppvaskmaskin på lav temperatur, men håndvask gir lengst levetid.
6. Feil panne til feil oppgave
Mange prøver å gjøre alt i én og samme panne. Det går, men det blir sjelden optimalt. Tynne panner brukes til kraftig steking, store porsjoner presses inn i små panner, og gryteretter lages i flate steikepanner uten kant. Resultatet blir søl, ujevn varme og stress. Med en gjennomtenkt kombinasjon av steikepanner, gryter, kasserolle, wok og sautépanne – som i den store hybridpakken – blir det mye enklere å velge riktig verktøy til hver rett.
Unngår du disse feilene, vil du oppleve at både maten og pannene dine holder seg bedre. Og når du i tillegg velger gode, solide panner fra steikepanne-kategorien, har du et oppsett som fungerer år etter år.
FAQ
Hvilken størrelse steikepanne bør jeg velge først?
Til de fleste hjem er en panne på 28 cm det beste utgangspunktet. Den er stor nok til å steke biff til flere, brune kjøttdeig og lage middager til familien, men ikke så stor at den blir tung og upraktisk til hverdags. Suppler gjerne med en mindre panne (20–24 cm) til egg, omelett og små porsjoner, eller velg et sett med flere størrelser for mer fleksibilitet.
Fungerer steikepannene på induksjon?
Hybrid steikepanner fra Gladkokken er laget i 3-lags stål og fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon. Det betyr at du kan bruke de samme pannene uansett om du har induksjon, keramisk topp eller gass, og du står fritt til å bytte komfyr senere uten å måtte bytte ut hele pannesamlingen.
Kan jeg bruke metallredskaper i hybrid steikepanner?
Ja, hybridpannene tåler metallredskaper, men for lengst mulig levetid anbefaler vi redskaper i silikon eller tre. De er mer skånsomme mot overflaten, gir god kontroll når du steker, og gjør at slipp-lett egenskapene holder seg fine lenger.
Kan jeg sette steikepannen i ovnen?
Hybrid steikepanner tåler ovn ved høye temperaturer, noe som er perfekt når du vil starte med å steke på platen og fullføre i ovnen – for eksempel kyllingfilet, koteletter eller frittata. Sjekk alltid detaljene på den enkelte produktsiden for anbefalt maks temperatur, spesielt hvis du bruker lokk eller har håndtak med spesielle materialer.
Hva er fordelen med å kjøpe et helt sett i stedet for enkeltpanner?
Med et komplett sett får du størrelser og typer som er satt sammen for å dekke de vanligste behovene på kjøkkenet. I stedet for å kjøpe én og én panne og oppdage underveis at du mangler gryte, kasserolle eller en ekstra steikepanne, får du alt på en gang – til en bedre totalpris. Den store hybridpakken med 3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne er et godt eksempel på dette: du er dekket til alt fra hverdagsmiddag til helgemat og gjester.
Klar for å oppgradere utstyret og få mer kontroll på stekingen? Ta en titt på hele utvalget vårt av steikepanner og sett her og finn kombinasjonen som passer ditt kjøkken.
