En god stekepanne er kanskje det viktigste verktøyet på kjøkkenet. Det er her du lager biffen med sprø stekeskorpe, fisk som ikke sitter fast, perfekte speilegg og pannekaker som sklir rett ut av panna. Men med alle materialer, størrelser og lovnader om “non-stick” er det lett å bli usikker på hva du faktisk bør velge.
I denne guiden går vi konkret til verks. Du får en praktisk gjennomgang av hvilke typer stekepanner som finnes, hvordan du velger riktig størrelse til din husholdning, hva som betyr noe for varme, stekeskorpe og rengjøring – og hvordan du unngår de vanligste tabbene som ødelegger både mat og panne. Underveis peker jeg deg også til utvalgte produkter og sett i vår egen stekepanne-kolleksjon, slik at du enkelt kan gå fra lesing til matlaging.
- Hvorfor riktig panne gjør så stor forskjell
- Valgguide
- Forskjellige typer stekepanne og hva de passer til
- Typiske feil
- FAQ
Hvorfor riktig panne gjør så stor forskjell
Hvis du noen gang har opplevd at kjøttet koker i stedet for å steke, at fisken sitter bom fast, eller at pannekakene blir ujevnt stekt, er det sjelden bare “kokkens feil”. Ofte er det stekepannen som ikke spiller på lag med maten du lager, komfyren du har eller varmen du bruker. En god panne gir deg kontroll på varmen, jevn stekeflate og en overflate som slipper maten når den skal – ikke før, ikke etter.
Det handler først og fremst om tre ting: materiale, konstruksjon og størrelse. Materialet avgjør hvor raskt pannen reagerer på varmeendringer og hvor godt den holder på varmen. Konstruksjonen – for eksempel 3-lags stål som i Hybrid-serien – sørger for jevn varmefordeling, slik at biffen blir likt stekt i midten og langs kanten. Størrelsen bestemmer om du får plass til råvarene uten at de ligger tett og begynner å slippe væske og koke.
En moderne, keramisk slipp-lett panne, som Hybrid-serien vår, gir en fin kombinasjon av kontroll og komfort. Keramisk non-stick gjør at maten slipper lett og rengjøringen går raskt, samtidig som PFAS-frie belegg gir trygg matlaging med god samvittighet. Når dette kombineres med 3-lags stål og en bunn som fungerer på alle platetopper – også induksjon – får du en panne som fungerer til det meste du lager i hverdagen.
Riktig stekepanne gjør også at du kan bruke mindre fett uten at maten brenner seg fast. Det betyr ikke at du skal droppe smør i biffen eller litt olje til grønnsakene, men du slipper å “redde” maten med ekstra fett fordi pannen er ujevn eller slitt. I tillegg blir rengjøringen enklere: en god slipp-lett panne trenger ofte bare varmt vann, litt mildt middel og en myk svamp.
I vår egen kolleksjon av stekepanner har vi lagt vekt på nettopp dette: jevn varme, god slipp-lett og robusthet i hverdagen. Hybrid-stekepannene er kompatible med alle platetopper, tåler ovn ved høye temperaturer og er konstruert for å tåle metallredskaper (selv om silikon eller tre alltid gir lengst levetid). Det gjør at du kan bruke samme panne til alt fra raske hverdagsmiddager til langtidssteking i ovn.
Poenget er enkelt: Når du først har en panne som gir deg kontroll, blir det mye lettere å lykkes med alt fra biff og fisk til egg, grønnsaker og pannekaker. Resten handler mest om teknikk – og den er mye enklere å lære når utstyret spiller på lag.
Valgguide
Når du skal velge stekepanne, er det fristende å bare se på pris og diameter. Men hvis du vil ha en panne du faktisk bruker hver dag, lønner det seg å tenke gjennom tre ting: hvor mange dere er, hva du lager oftest, og hvilken platetopp du har. Da blir det mye enklere å velge riktig kombinasjon av størrelse og materiale.
Start med størrelsen. Til 1–2 personer holder ofte en panne på Ø20–24 cm. Den er perfekt til egg, omelett, litt grønnsaker eller en enkel fiskefilet. Til 2–3 personer er Ø24 cm en fin allround-størrelse, mens Ø28 cm er den klassiske familiepannen som gir god plass til flere biffer, kyllingfileter eller en stor porsjon grønnsaker. Ø32 cm er for deg som ofte lager store porsjoner, vil ha ekstra plass til wok-lignende retter, eller vil unngå at maten ligger tett og begynner å koke.
Derfor anbefaler vi ofte en kombinasjon av to størrelser. For eksempel et sett med en mellomstor og en stor panne, slik at du har en egen panne til egg og småting – og en til kjøtt, fisk og grønnsaker. I vår Hybrid-serie finnes det flere slike sett, blant annet Hybrid stekepannesett 24–28 cm, som dekker de fleste hverdagsbehov. Da slipper du å stå med én altfor stor panne til alt, eller irritere deg over at det alltid blir for trangt.
Neste punkt er materiale og overflate. Keramisk slipp-lett er et godt valg for deg som vil ha enkel rengjøring, mindre bruk av fett og en panne som er lett å lykkes med til hverdags. Hybrid-serien kombinerer keramisk slipp-lett med 3-lags stål og er fri for PFAS, noe som gir både trygghet og god varmefordeling. Støpejern er et annet alternativ – perfekt til langsteking, biffer og retter som skal i ovnen – men det krever mer vedlikehold og er tyngre å håndtere.
Har du induksjon, må du sikre at pannen er kompatibel. Alle Hybrid-stekepanner fungerer på induksjon og andre platetopper, så her er du trygg uansett om du har ny eller gammel komfyr. At pannen tåler ovn er også en stor fordel: Du kan starte på platen og fullføre i ovnen, for eksempel når du steker kyllingbryst, svinekoteletter eller frittata.
Til slutt bør du tenke på hvor mye du faktisk lager mat. Lager du middag nesten hver dag, lønner det seg å investere i en panne som tåler hyppig bruk, metallredskaper og jevnlig oppvarming til høy varme. Da er det smart å se på robuste serier som Hybrid, og gjerne velge et sett fra vår stekepanne-kategori fremfor å kjøpe én og én panne. Det gir bedre flyt på kjøkkenet – og du slipper å angre på at du ikke tok den ekstra størrelsen.
Forskjellige typer stekepanne og hva de passer til
Det finnes ikke én stekepanne som er best til alt, men noen modeller er langt mer allround enn andre. I praksis kan du tenke på tre hovedkategorier: keramisk slipp-lett, støpejern og spesialpanner som wok og pannekakepanne. Hver av dem har sine styrker, og mange ender opp med en kombinasjon for å dekke alle behov.
Keramisk slipp-lett, slik du finner i Hybrid-serien, er den typiske hverdagshelten. Her får du en overflate hvor maten slipper lett, PFAS-fri trygghet og en konstruksjon i 3-lags stål som gir jevn varme. Disse pannene fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon, og tåler ovn ved høye temperaturer. De er perfekte til alt fra egg og pannekaker til fisk, kylling og grønnsaker – altså 90 % av det de fleste lager i hverdagen.
Støpejernspanner er tyngre, men gir en helt egen varme og stekeskorpe. De holder lenge på varmen og er fantastiske til biff, entrecôte, lam og retter som skal fra plate til ovn. Med riktig innbrenning kan du bygge opp en naturlig slipp-lett overflate, men det krever mer vedlikehold enn en keramisk panne. Mange liker å kombinere en Hybrid-slipp-lett panne til hverdags og en støpejernspanne til helgekos og langtidssteking.
Så har du spesialpanner. En wok med høy kant og god bunnflate gir deg mulighet til å steke på høy varme med mye bevegelse, perfekt til nudler, grønnsaker og raske asiatiske retter. En pannekakepanne med lav kant og jevn slipp-lett overflate gjør pannekaker, crêpes og lapper til en lek – du får fine, jevne flater og enkel vending. I Hybrid-serien finnes det både wok og pannekakepanne, slik at du kan bygge et komplett sett rundt hovedpannene dine.
Hvis du vil ha et enkelt utgangspunkt, er et sett med flere størrelser ofte det mest praktiske. Da får du en liten panne til egg og små porsjoner, en mellomstor til hverdagsmiddager og en stor til når du lager mat til flere. I vår samling av stekepanner finner du flere slike kombinasjoner, blant annet sett med to eller tre størrelser som dekker alt fra frokost til familiemiddag.
Tilbehør spiller også en større rolle enn mange tror. Et godt glasslokk til pannen – for eksempel glasslokk Ø28 cm – gjør at du kan småkoke, dampe grønnsaker og holde på saftigheten i kjøtt og fisk. En god kjøkkentang eller matpinsett gjør det enklere å snu biff og fisk uten å ødelegge stekeskorpen. Slikt utstyr finner du samlet under våre kjøkkenredskaper, og det løfter bruken av hver eneste stekepanne du har.
Oppsummert: Velg keramisk slipp-lett som basis, vurder støpejern som et kraftig supplement, og bygg på med spesialpanner og tilbehør etter hva du faktisk lager. Da får du et fleksibelt oppsett som gjør det gøy å lage mat – og enkelt å lykkes.
Typiske feil
Mange tror at en “dårlig” stekepanne er årsaken til at maten setter seg fast eller blir ujevn, men ofte er det bruken som er problemet. Når du kjenner de vanligste tabbene, er det mye enklere å få bedre resultater – uansett hvilken panne du har.
En klassiker er å starte med for høy varme. Du skrur platen på maks, hiver i smør og mat, og håper på rask stekeskorpe. I praksis rekker ikke pannen å varme seg jevnt opp, og du ender med brent fett, ujevn steking og en overflate som slites unødvendig. Med en god panne i 3-lags stål, som Hybrid-serien, er det bedre å forvarme på middels til middels høy varme, tilsette litt fett, og så legge i maten når både panne og fett er varme.
En annen vanlig feil er å fylle pannen for mye. Når du legger for mange biffer eller for mye kylling i pannen, begynner råvarene å slippe væske. Da synker temperaturen, og i stedet for å steke, koker maten i sin egen kraft. Resultatet blir grå, trist overflate uten stekeskorpe. Løsningen er å velge riktig størrelse på pannen – for eksempel en Ø28 cm til familiebruk – eller steke i to omganger. Her er det en fordel å ha flere størrelser tilgjengelig, for eksempel gjennom et sett fra vår stekepanne-kolleksjon.
Mange snur også maten for tidlig. Spesielt med fisk og kjøtt i slipp-lett panner er det viktig å la stekeskorpen få tid til å sette seg. Hvis du prøver å løsne fisken før den er klar, vil den rive seg opp og sette seg fast, selv i en god panne. Vent til du ser at kanten har fått farge og at stykket slipper lett når du forsiktig løfter det med en stekespade eller tang.
Feil rengjøring er en annen gjenganger. Å helle kaldt vann i en glovarm panne kan gi termisk sjokk og skade både bunn og belegg over tid. La pannen kjøle seg litt ned før du vasker den, bruk mildt oppvaskmiddel og en myk svamp. Selv om Hybrid-pannene tåler oppvaskmaskin (ofte opp til 60 °C), anbefales håndvask for lengst mulig levetid på den keramiske overflaten.
Til slutt er det mange som bruker feil redskaper. Selv om Hybrid-serien er konstruert for å tåle metallredskaper, vil silikon og tre alltid være snillere mot overflaten. Skarpe kanter og harde redskaper kan over tid lage små riper som gjør at slipp-lett effekten svekkes. Kombiner derfor en god panne med riktige redskaper – og vurder et komplett sett med panner, som Hybrid stekepannesett 24–28 cm, slik at du alltid har en panne som er i god stand til oppgaven.
Unngår du disse feilene, vil du oppleve at selv en godt brukt panne leverer bedre resultater. Og når du først oppgraderer til en kvalitetsmodell fra vår kategori for stekepanner, får du fullt utbytte av investeringen – både i smak, tekstur og matglede.
FAQ
Hvilken størrelse stekepanne bør jeg velge til hverdagsbruk?
Til 1–2 personer holder ofte en panne på Ø20–24 cm. Til en liten familie eller deg som liker å ha god plass i pannen, er Ø28 cm et veldig godt utgangspunkt. Lager du ofte store porsjoner eller vil ha ekstra plass til grønnsaker og kjøtt samtidig, kan en Ø32 cm være et fint supplement. Mange velger et sett med to størrelser for å dekke både frokost, lunsj og middag.
Fungerer stekepannene deres på induksjon?
Ja, Hybrid-stekepannene våre er laget i 3-lags stål og fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon. Det gir jevn varmefordeling og god kontakt med platen, uansett om du har ny induksjonstopp eller eldre komfyr. Du finner hele utvalget samlet i vår stekepanne-kategori.
Kan jeg bruke stekepannen i ovnen?
Hybrid-serien tåler ovn ved høye temperaturer, noe som er perfekt når du vil starte på platen og fullføre i ovnen – for eksempel til kylling, svin eller frittata. Sjekk alltid detaljene på den enkelte produktsiden for anbefalt maks temperatur, men i praksis har du stor fleksibilitet til både hverdagsmat og helgeretter.
Hvor mye fett bør jeg bruke i en slipp-lett stekepanne?
Du trenger mindre fett enn i en tradisjonell panne, men litt smør eller olje gir både smak og bedre varmeoverføring. Varm opp pannen på middels til middels høy varme, tilsett litt fett, og legg i maten når både panne og fett er varme. Da får du fin stekeskorpe uten at maten brenner seg fast, og du utnytter slipp-lett egenskapene best mulig.
Hvordan tar jeg best vare på en keramisk slipp-lett panne?
La pannen kjøle seg litt ned før du vasker den, unngå å helle iskaldt vann i glovarm panne, og bruk mildt oppvaskmiddel og en myk svamp. Selv om Hybrid-pannene tåler oppvaskmaskin, gir håndvask lengst mulig levetid på belegget. Bruk gjerne redskaper i silikon eller tre, selv om pannen er konstruert for å tåle metallredskaper.
Klar for å oppgradere hverdagsmaten? Ta en titt på hele utvalget vårt av panner og sett i stekepanne-kolleksjonen og finn kombinasjonen som passer ditt kjøkken.
Betal med betalingskort