En god stekepanne med høy kant er som en liten gryte og stekepanne i ett. Du får plass til mer mat, mindre søl på komfyren og bedre kontroll når du skal vende, røre og koke inn sauser. I denne guiden går vi gjennom hva du bør se etter før du kjøper, hvordan du bruker pannen smart i hverdagen – og hvilke typer retter som virkelig får et løft med høy kant.
Målet er at du etterpå vet nøyaktig hvilken type stekepanne høy kant som passer til ditt kjøkken, din komfyr og dine matvaner. Vi ser på størrelse, materiale, varmekilde, vedlikehold og hvordan du kan kombinere en slik panne med resten av utstyret ditt. Underveis får du konkrete tips til retter, og du finner lenker til utvalgte panner og sett i vår kolleksjon av stekepanner.
- Hvorfor høy kant på stekepannen er så nyttig
- Valgguide
- Stekepanne høy kant – modeller og bruksområder
- Typiske feil
- FAQ
Hvorfor høy kant på stekepannen er så nyttig
En stekepanne med høy kant gir deg mer kontroll og fleksibilitet på komfyren. I stedet for at maten sklir ut eller at fett og saus spruter utover, holder den høye kanten alt samlet i pannen. Det gjør en stor forskjell når du steker kjøtt med mye fett, lager gryteretter, pastaretter rett i pannen eller skal koke inn en saus etter steking.
Høy kant betyr først og fremst mer volum. Du får plass til flere koteletter, mer grønnsaker eller hele familiens porsjon med pasta og saus i én og samme panne. Der en klassisk, lav stekepanne fort blir for liten og gjør at maten begynner å koke i stedet for å steke, gir en høyere kant deg rom til å spre råvarene uten at de havner utenfor. Resultatet er bedre stekeskorpe, jevnere varme og mindre stress ved komfyren.
En annen stor fordel er at du kan bruke pannen mer som en liten gryte eller sautépanne. Tenk deg at du først bruner kjøttdeig, deretter tilsetter løk, hvitløk, tomater, krydder og litt kraft – og lar alt småputre i samme panne. Med høy kant slipper du å flytte alt over i en gryte. Det samme gjelder kremete pastaretter, risotto, wok-lignende retter og gryteretter med kortere koketid. Høy kant gjør det enkelt å røre godt uten at det renner over.
Velger du en moderne hybridpanne med keramisk slipp-lett og høy kant, får du i tillegg enkel rengjøring og trygg matlaging uten PFAS. Slipp-lett gjør at maten slipper lettere, og du kan bruke mindre fett hvis du ønsker det. Samtidig gir 3-lags stål jevn varmefordeling, noe som er ekstra viktig når du fyller pannen godt opp. På en induksjonstopp vil en slik panne reagere raskt på endringer i varmen, så du kan gå fra hard steking til rolig småkoking uten at sausen brenner seg.
Høy kant er også gull verdt når du lager retter med mye væske. Skal du koke inn en peppersaus etter å ha stekt biff, eller lage en kremet soppsaus i samme panne, er det deilig å slippe at det bobler over. Du kan redusere sausen skikkelig, smake til og servere direkte fra pannen. Mange liker også å sette hele pannen i ovnen for å gratinere ost på toppen eller gi retten en siste runde varme. Hybridpanner som tåler ovn ved høye temperaturer gir deg denne fleksibiliteten – fra platetopp til ovn og rett på bordet.
Til slutt handler høy kant også om komfort. Når du vender grønnsaker, rister poteter eller snur kyllingbiter, er det mye enklere når du har en kant som “fanger opp” det som ellers ville havnet på komfyren. Mindre søl betyr mindre vasking etterpå, og det gjør at du faktisk bruker pannen oftere. Mange som først går over til en stekepanne med høy kant, opplever at den blir den mest brukte pannen på kjøkkenet.
Valgguide
Når du skal velge stekepanne med høy kant, er det noen nøkkelspørsmål som hjelper deg til å treffe riktig: Hvor mange lager du mat til? Hvilken komfyr har du? Hva lager du oftest? Og hvor mye tid vil du bruke på vedlikehold? Svarene på disse spørsmålene peker deg i retning av riktig størrelse, materiale og type slipp-lett.
Størrelsen er et godt sted å starte. For 1–2 personer holder ofte en panne rundt 24 cm i diameter, men lager du ofte restemat eller vil ha ekstra plass til grønnsaker, er 28 cm et tryggere valg. For familier er 28 cm som regel “arbeidshesten”, mens 32 cm er perfekt hvis du vil ha god plass til biff med grønnsaker, store porsjoner med pasta eller når du vil unngå at maten ligger tett og begynner å koke. I vår kolleksjon av stekepanner finner du flere størrelser, og høy kant gjør at du kan utnytte volumet maksimalt.
Materialet har mye å si for både resultat og vedlikehold. Hybridpanner med keramisk slipp-lett og 3-lags stål gir jevn varme og enkel rengjøring, samtidig som de er fri for PFAS. Det gjør dem godt egnet til hverdagsbruk, spesielt hvis du vil ha en panne som fungerer like fint til speilegg og pannekaker som til biff og gryteretter. Støpejern gir fantastisk varme og stekeskorpe, men krever mer vedlikehold og er tyngre å håndtere. Mange velger en hybrid stekepanne med høy kant som hovedpanne, og supplerer med en støpejernsgryte til langtidskok og ovnsretter.
Varmekilden din er også viktig. Har du induksjon, bør du velge en panne som er tydelig merket for alle platetopper, inkludert induksjon. Hybrid-serien til Gladkokken er laget nettopp for dette – du får rask respons på varmen og jevn fordeling over hele bunnen. Det er spesielt viktig når pannen har høy kant og du fyller den godt opp; da vil du unngå “hotspots” som brenner maten i midten mens kantene er lunkne.
Tenk også gjennom hvordan du liker å lage mat. Lager du mye gryteretter, pastaretter, risotto og retter med saus, vil en stekepanne med høy kant og lokk være gull verdt. Da kan du brune, koke inn og la retten småputre under lokk uten å bytte til gryte. Kombinerer du pannen med et glasslokk, for eksempel glasslokk Ø28 cm, får du bedre kontroll på varmen og mindre sprut på kjøkkenet.
Vedlikehold er siste brikke. Keramisk slipp-lett gjør rengjøringen rask – ofte holder det med varmt vann, litt mildt oppvaskmiddel og en myk svamp. Hybridpanner tåler oppvaskmaskin på lave temperaturer, men håndvask anbefales for lengst mulig levetid. Bruk gjerne redskaper i silikon eller tre, selv om overflaten tåler metall. Støpejern krever innbrenning og litt mer omsorg, men belønner deg med naturlig slipp-lett over tid. Uansett valg får du trygghet med 100 dagers fornøydgaranti og enkel retur når du handler via våre stekepanner og sett.
Til slutt kan det være lurt å tenke helhetlig: Trenger du bare én panne, eller er det smartere å gå for et komplett sett? Et stort hybridsett som Stor hybridpakke med 3 stekepanner, 2 gryter, 1 kasserolle, 1 wok og 1 sautépanne gir deg både stekepanner med høy kant, gryter og wok som passer sammen i størrelser og bruk. Da er du dekket til alt fra hverdagsmiddag til helgemat – uten å måtte “lappe sammen” kjøkkenet over tid.
Stekepanne høy kant – modeller og bruksområder
Det finnes flere typer stekepanne høy kant, og de dekker litt ulike behov. Noen er mer som klassiske stekepanner med litt ekstra kant, andre ligger tett opp mot en sautépanne eller en liten wok. Fellesnevneren er at du får mer volum og bedre kontroll, men hvordan du bruker dem i hverdagen kan variere mye.
En klassisk hybrid stekepanne med høy kant og diameter på 28 cm er et perfekt utgangspunkt for de fleste kjøkken. Den er stor nok til å steke biff til 3–4 personer, samtidig som den har plass til grønnsaker eller poteter ved siden av. Den høye kanten gjør at du kan tilsette smør, hvitløk og urter mot slutten og øse over kjøttet uten at det renner ut. Etterpå kan du koke ut pannen med kraft, fløte eller vin og lage en rask saus i samme panne.
Går du opp til 32 cm med høy kant, får du en skikkelig familiepanne. Her kan du lage store porsjoner med kyllinggryte, kremet pasta med laks, eller en hel panne med stekte grønnsaker og poteter. Den ekstra plassen gjør at du kan spre råvarene godt ut, slik at de faktisk steker og får farge i stedet for å slippe væske og begynne å koke. Dette er spesielt viktig når du steker sopp, kyllingbiter eller grønnsaker med mye vann.
Sautépannen er på mange måter “storebroren” til stekepannen med høy kant. Den har ofte enda høyere kant og følger gjerne med lokk. I den store hybridpakken vår, Stor hybridpakke, får du både stekepanner, gryter, wok og en sautépanne som dekker hele spekteret av retter. Sautépannen er ideell til one-pan middager: brun kjøtt eller kylling, tilsett grønnsaker, kraft og kanskje litt fløte, og la alt småputre under lokk. Høy kant gjør at du kan røre godt uten søl, og lokket holder på saftene.
En annen variant er wokpannen i hybrid-serien. Den har ekstra høy kant og er laget for rask steking på høy varme. Her kan du lage alt fra klassisk wok med nudler til store porsjoner med grønnsaker som tilbehør til kjøtt eller fisk. Fordelen med en hybrid wok er at du får slipp-lett og enkel rengjøring, samtidig som den fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon. Mange opplever at en kombinasjon av stekepanne høy kant og wok dekker nesten alle behov på komfyren.
Tilbehør spiller også en rolle for hvordan du utnytter pannen. Et godt glasslokk, som glasslokk Ø28 cm, gjør at du kan bruke stekepannen som en liten gryte. Du kan dampe grønnsaker, la gryteretter småputre, eller ettersteke kylling på lav varme uten at den tørker ut. Lokket reduserer også sprut, noe som er ekstra nyttig når du steker bacon, kjøttdeig eller retter med mye fett.
Hvis du vil se hele utvalget og finne den kombinasjonen som passer best til ditt kjøkken, kan du utforske vår samling av stekepanner i ulike størrelser og høyder. Her finner du både enkeltpanner og sett som er satt sammen med tanke på hverdagsbruk: én mindre panne til egg og små porsjoner, én mellomstor til 2–3 personer, og en stor stekepanne høy kant til familie og gjester.
Poenget er at du ikke trenger ti forskjellige panner. Med 1–2 gode stekepanner med høy kant, en sautépanne og eventuelt en wok, er du rigget for det aller meste. Velger du hybrid med keramisk slipp-lett og PFAS-fri overflate, får du i tillegg trygg matlaging, jevn varme og enkel rengjøring – egenskaper som gjør at du faktisk bruker utstyret hver dag, ikke bare når du har god tid.
Typiske feil
Selv den beste stekepanne med høy kant kan gi middelmådige resultater hvis du bruker den feil. Heldigvis er de vanligste feilene enkle å rette opp i. Her går vi gjennom de viktigste tabbene – og hvordan du unngår dem.
Den første feilen er å fylle pannen for mye og for tett. Høy kant gir mer volum, men hvis du legger for mye mat i pannen uten å spre den ut, begynner råvarene å slippe væske og koke i stedet for å steke. Resultatet blir grå, trist mat uten stekeskorpe. Løsningen er å bruke en stor nok panne til mengden du lager, for eksempel en 28 eller 32 cm panne fra vår kolleksjon av stekepanner, og sørge for at det er litt luft mellom bitene. Stek heller i to omganger hvis du er i tvil.
Feil nummer to er å starte på for lav varme. Mange er redde for at maten skal brenne seg, spesielt i panner med slipp-lett, og skrur derfor ikke opp varmen nok i starten. Da får du aldri den gode stekeskorpen på kjøtt, fisk eller grønnsaker. Trikset er å forvarme pannen godt, tilsette litt fett, og så legge i maten når pannen faktisk er varm. Med hybridpanner i 3-lags stål får du jevn varme og god kontroll, så du kan redusere varmen etter at du har fått stekeskorpe.
En tredje klassiker er å bruke feil redskaper. Selv om hybridpanner tåler metallredskaper, vil hyppig bruk av skarpe kanter kunne forkorte levetiden på slipp-lett-overflaten. Bruk derfor helst redskaper i silikon eller tre når du rører og vender mat. Det gir skånsom behandling og holder overflaten fin lenger. Unngå også å skjære med kniv rett i pannen – bruk et skjærebrett, selv om det frister å kutte opp alt direkte i pannen når du lager gryteretter.
En fjerde feil er hardhendt rengjøring. Mange går rett på med stålull eller grove skuresvamper hvis noe har satt seg litt fast. Det sliter unødvendig på overflaten. I stedet bør du la pannen kjøle seg litt ned, helle i varmt vann og litt mildt oppvaskmiddel, og la det stå noen minutter. Deretter løsner du restene med en myk svamp. Hybridpanner tåler oppvaskmaskin på lave temperaturer, men håndvask gir klart lengst levetid.
Feil oppbevaring er også undervurdert. Å stable panner rett oppå hverandre uten beskyttelse kan gi riper og slitasje, spesielt på slipp-lett. Bruk gjerne myke mellomlegg eller kjøkkenhåndklær mellom pannene. Har du investert i et komplett sett, som Stor hybridpakke, er det ekstra lurt å ta vare på overflatene slik at hele settet holder seg pent og funksjonelt i mange år.
En siste typisk feil er å velge feil størrelse i utgangspunktet. Mange kjøper en for liten panne “for sikkerhets skyld”, og ender opp med å irritere seg over at det aldri er plass nok. Andre går rett på den største størrelsen, men lager stort sett mat til én person – og synes pannen blir tung og uhåndterlig. Tenk realistisk på hvor mange du lager mat til til vanlig, og se gjennom størrelsesguiden i denne artikkelen før du velger fra våre stekepanner. Da unngår du bomkjøp og får en stekepanne høy kant du faktisk bruker hver dag.
FAQ
Hva er forskjellen på en vanlig stekepanne og en stekepanne med høy kant?
En vanlig stekepanne har lavere kant og er primært laget for ren steking. En stekepanne med høy kant gir deg mer volum og fungerer mer som en kombinasjon av stekepanne og liten gryte eller sautépanne. Du får bedre kontroll på søl, mer plass til saus og grønnsaker, og kan lage komplette gryteretter og pastaretter i samme panne.
Hvilken størrelse bør jeg velge på stekepanne med høy kant?
Til 1–2 personer holder ofte 24 cm, men 28 cm gir mer fleksibilitet og plass til grønnsaker eller saus. Til familier og deg som liker å lage store porsjoner, er 28–32 cm ideelt. I vår kolleksjon av stekepanner finner du flere størrelser, og høy kant gjør at du kan utnytte volumet bedre enn i en lav panne.
Kan jeg bruke stekepanne med høy kant i ovnen?
Hybridpanner fra Gladkokken tåler ovn ved høye temperaturer, så du kan starte på platetoppen og avslutte i ovnen. Det er perfekt til retter som skal gratineres eller ha en siste runde varme. Sjekk alltid detaljene på den aktuelle produktsiden for anbefalt maks temperatur.
Passer stekepanner med høy kant til induksjon?
Ja, hybrid-serien er laget for alle platetopper, inkludert induksjon. 3-lags stål gir god kontakt med induksjonstoppen og jevn varmefordeling. Det gir deg rask respons når du justerer varmen, noe som er ekstra viktig når du lager gryteretter og sauser i en stekepanne med høy kant.
Hvordan rengjør jeg en stekepanne med høy kant på best mulig måte?
La pannen kjøle seg litt ned før du vasker den. Bruk varmt vann, mildt oppvaskmiddel og en myk svamp. Unngå stålull og grove skuresvamper som kan skade slipp-lett-overflaten. Hybridpanner tåler oppvaskmaskin på lave temperaturer, men håndvask anbefales for lengst mulig levetid. Husk også å tørke pannen godt før du setter den bort.
Klar for å oppgradere hverdagsmaten med en stekepanne som faktisk gjør jobben enklere? Utforsk hele utvalget vårt av størrelser og modeller i kolleksjonen stekepanner og finn din nye favoritt.
