En god pizzastein er hemmeligheten bak den perfekte, sprø bunnen. Derfor er det viktig å ta vare på den — heldigvis er det enkelt når du kjenner de riktige stegene.
La den kjøle seg ned først
Det viktigste du kan gjøre er å ha tålmodighet. Steinen blir ekstremt varm under bruk og holder på varmen lenge etterpå — så vent alltid til den er helt avkjølt før du rører ved den.
Til vanlig bruk
- Ta forsiktig ut steinen fra ovnen med begge hender.
- Børst matrester og smuler av med en myk børste.
- Snu steinen og skyv den forsiktig tilbake inn i ovnen.
- Eventuelle rester på undersiden brennes av ved neste bruk.
Hvis noe har satt seg fast
- Avbrenning: Varm opp ovnen til maks temperatur og la steinen sitte i 30–60 minutter. Matrester brennes til aske og løsner av seg selv.
- Skrap og børst: La steinen kjøle seg helt ned. Bruk en stekespade eller pizzabørste til forsiktig å skrape av det forkullede smusset.
- Fjern støvet: Tørk overflaten med en tørr mikrofiberklut.
- Ekstra møkkete flekker: Lag en tykk pasta av natron og litt vann. Gni det forsiktig på flekken, la det virke kort, og tørk grundig av med en tørr klut.
Dette skal du aldri gjøre
- Bruk aldri vann for å avkjøle steinen — temperatursjokk kan føre til sprekker
- Bruk aldri stålsvamp eller stålull — det ødelegger overflaten
- Legg aldri steinen i oppvaskmaskinen eller legg den i bløt
- Unngå såpe — steinen er porøs og suger opp væske
Mørke flekker er helt normalt
Pizzasteinen blir mørkere og får skjolder med tiden — det er helt normalt og påvirker verken smak eller hygiene. En godt brukt stein er et tegn på mange gode pizzakvelder.
Hvis steinen går i stykker
Slå straks av ovnen, la den kjøle seg helt ned og trekk ut støpselet — deretter kan du forsiktig fjerne bitene.
Med litt omtanke holder pizzasteinen din lenge, og du kan fortsette å bake pizzaer som får familie og venner til å smile.
