Pizza Ekspertpakke – Pizzaovn, Biscotto-stein, pizzaspade, hevekasse, pizzaskjærer, pizzaspartel & 4 × San Marzano

Pakken for deg som vil bake slik de gjør i Napoli: ovnen på 500 °C, en håndlaget biscotto-stein fra Sorrento, hevekasse til kald heving – og alt du trenger fra deigkule til ferdig skåret pizza.

Elektrisk Pizzaovn 2000 W

Siden jeg lanserte denne ovnen, har tilbakemeldingene vært helt overveldende. Og det er ikke uten grunn – dette er muligens det mest etterlengtede produktet jeg noen gang har lansert på Gladkokken.

Gladkokkens elektriske pizzaovn varmes opp til 500°C og steker ferdig pizza på under 2 minutter. Den roterende pizzasteinen sørger for jevn varme og sprø bunn hver eneste runde – akkurat som i en ekte steinovn. Full kontroll via LCD-display med justerbar temperatur og timer, og du får mine personlige favorittoppskrifter og pizzadeigkalkulator inkludert fra dag én.

Biscotto-pizzastein Ø33 cm

Biscotto er steinen pizzeriaene i Napoli har i ovnene sine. Den er laget av vulkansk leire fra Sorrento-halvøya, formet for hånd og brent i ovn. Leira er porøs og gir fra seg varmen saktere enn en vanlig pizzastein, så du kan steke ved 450–500 grader uten at bunnen blir svart før toppen er ferdig.

Steinen kommer fra Forni Aversa i Maiano, en liten landsby i Sant'Agnello rett utenfor Sorrento. Familiene der har laget murstein og ovnsgulv av den samme leira siden 1400-tallet. Jan Henrik var på verkstedet i august og laget sin egen stein sammen med Attilio Massa.

Den har samme mål som steinen som følger med Gladkokken-ovnen, Ø33 cm. Ta ut den gamle, legg biscottoen på plass og forvarm. Hver stein er formet for hånd, så farge og overflate varierer litt.

Slik tar du vare på den

• Varm opp gradvis første gang, så restfukt fra produksjonen får komme ut.
• Aldri vann eller såpe. Leira suger det opp. Børst den tørr når den er kald.
• Unngå brå temperaturskifter, og legg aldri en kald stein inn i en varm ovn.
• Mørke flekker etter bruk er helt normalt.

Perforert pizzaspade

Den perforerte pizzaspaden løser to problemer på én gang. Hullene i bladet lar overflødig mel og semule falle av på vei inn i ovnen, i stedet for å følge med og brenne på pizzasteinen – mindre svidd mel, mindre røyk og en renere bunn.

Og så er den lang. Med 74 cm totalt holder du hendene godt unna en ovn som står på 500 grader, både når pizzaen skal inn, snus og ut igjen. Bladet er 30,5 cm bredt og tar en full pizza.

Aluminium veier lite, så spaden blir ikke tung i enden når pizzaen ligger på. Den tynne forkanten sklir inn under bunnen uten å rive den opp.

Hevekasse med lokk

Hevekassen er det som skiller en tilfeldig god pizza fra en du kan gjenskape hver gang. Gladkokkens hevekasse gir deigemnene ro til å heve jevnt – med lokket på slipper de å tørke ut og få den seige skorpen du ellers må kna bort.

Med 40 × 30 cm får du plass til flere emner side om side, slik at de kan vokse uten å gro sammen. Høyden på 9 cm gir deigen rom å heve i, og kassen går rett i kjøleskapet når den skal stå over natten.

Og det er der den virkelig gjør jobben. Lang, kald heving gir bedre smak og en deig som er lettere å jobbe med – og med lokk på tar den ikke smak av alt annet som står i kjøleskapet.

Pizzaskjærer

En kniv drar osten med seg. Det er derfor pizzaen ser fin ut helt til du skal dele den. Gladkokkens pizzaskjærer ruller rett gjennom i én bevegelse, så fyllet blir liggende der det skal.

Hjulet deler både en sprø napolitansk bunn og en tykkere pannepizza uten å presse den flat. Ett drag fra kant til kant, og stykket er ferdig – ingen saging, ingen ost som samler seg i midten.

Den er like nyttig utenfor pizzaen. Del focaccia, wraps, pastaark eller utkjevlet deig med samme hjul.

Pizzaspartel

Å få deigemnet ut av hevekassen uten å ødelegge det er faktisk det vanskeligste steget på hele bakedagen. Gladkokkens pizzaspartel har en tynn, avrundet forkant som glir inn under emnet og løfter det ut helt – uten at du klemmer ut luften du har brukt et døgn på å heve inn.

Formen følger bunnen og hjørnene i hevekassen, så du får med deg hele emnet i én bevegelse i stedet for å grave det løs med fingrene. Deigen holder fasongen, og du slipper å kna den på nytt.

Når emnene er ute, skraper du kassen ren for mel og deigrester med den samme spartelen. Ett redskap, to jobber.

San Marzano DOP – Solania (4 bokser)

San Marzano DOP fra Solania er tomaten napolitanske pizzabakere har brukt i generasjoner. Den vokser i vulkansk jord i Agro Sarnese-Nocerino mellom Salerno og Vesuv, og DOP-merket – beskyttet opprinnelsesbetegnelse – garanterer at den kommer nettopp derfra.

Tomatene håndplukkes når de er modne, flås samme dag og legges hele i sin egen juice. Ingen tilsatt puré, ingen krydder – bare tomater og tomatjuice. Det er derfor de smaker så rent, og derfor du kan knuse dem for hånden og ha en ferdig saus på minutter.

Søt, kjøttfull og lav på syre. Den oppfører seg som den skal under høy varme i pizzaovnen, og gjør seg like godt i ragù, suppe og alt annet som skal smake av tomat. Nettovekt 400 g, hvorav 260 g drenert tomat.

Elektrisk Pizzaovn 2000 W

Mål: 42×47×32Cm
Effekt: 2000W (220-240V, 50/60Hz)
Maks. temperatur: 500 °C
Display: LCD med justerbar temperatur og timer
Maks. steketid: 60 minutter
Inkludert: Pizzastein + avtakbar dør
Rotasjon: Innebygd rotasjonsfunksjon for jevn steking
Pizzastørrelse: Opptil 33 cm (13 inch)
Bruk: Innendørs og utendørs

Biscotto-pizzastein Ø33 cm

Materiale: Biscotto di Sorrento, vulkansk leire

Mål: Ø33 cm

Produsent: Forni Aversa, Sant'Agnello, Italia

Produksjon: Håndformet og brent i ovn

Passer til: Gladkokken Elektrisk Pizzaovn 2000W

Best ved: 400–500 °C

Rengjøring: Tørr børste når steinen er kald. Ikke vann, såpe eller oppvaskmaskin

Perforert pizzaspade

Materiale: Aluminium

Mål: 30,5 × 74 cm – bladbredde × total lengde

Blad: Perforert, med tynn forkant

Bruk: Innsetting, snuing og uttak av pizza i pizzaovn og stekeovn

Rengøring: Tørk av bladet etter bruk. La spaden kjøle seg ned før rengøring

Hevekasse med lokk

Mål: 40 × 30 × 9 cm

Materiale: Plast

Inkludert: Hevekasse med lokk

Bruk: Heving og oppbevaring av pizzadeig, både i romtemperatur og som kald heving i kjøleskap

Pizzaskjærer

Type: Pizzaskjærer med rullehjul

Materiale: Hjul i rustfritt stål, håndtak i plast

Bruk: Deling av pizza, focaccia, wraps, pastaark og utkjevlet deig

Rengøring: Skyll av rett etter bruk og tørk godt, så deigrester ikke tørker inn rundt hjulet

Pizzaspartel

Type: Deigspartel med tynn, avrundet forkant

Materiale: Plast

Bruk: Løfte deigemner ut av hevekassen uten å presse ut luften, og skrape kassen ren etterpå

Passer til: Hevekasser og bakeboller

Rengøring: Skyll av rett etter bruk så deigrester ikke tørker inn

San Marzano DOP – Solania (4 bokser)

Ingredienser: Tomater, tomatjuice

Opprinnelse: Italia. San Marzano-tomater fra Agro Sarnese-Nocerino DOP – beskyttet opprinnelsesbetegnelse

Nettovekt: 400 g

Drenert vekt: 260 g

Oppbevaring: Oppbevares tørt og kjølig

Etter åpning: Overfør til en ikke-metallisk beholder, oppbevar i kjøleskap og bruk innen 3–4 dager

Best før: Se bunnen av boksen

Importør: Stock Group AS, Norge

Næringsinnhold per 100 g

• Energi: 71 kJ / 17 kcal
• Fett: 0,2 g – hvorav mettede fettsyrer: 0,0 g
• Karbohydrater: 3,0 g – hvorav sukkerarter: 3,0 g
• Fiber: 1,7 g
• Protein: 1,1 g
• Salt: 0,10 g